Le cheesecake yuzu spéculoos est une délicieuse variation du traditionnel cheesecake, qui marie la douceur crémeuse du fromage avec l’acidité rafraîchissante du yuzu, un agrume japonais. Ce dessert se distingue par sa croûte croustillante à base de spéculoos, ces biscuits épicés qui apportent une touche de chaleur et de saveur. L’association du yuzu et des spéculoos crée une harmonie parfaite entre le sucré et l’acidulé, offrant une expérience gustative unique.
Le yuzu, souvent comparé au citron ou à la lime, possède un goût distinctif qui rehausse le cheesecake d’une note exotique. Sa saveur, à la fois florale et fruitée, se marie à merveille avec la texture onctueuse du fromage à la crème. En ajoutant des spéculoos, on obtient une base qui non seulement soutient le cheesecake, mais qui lui confère également une profondeur de goût. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Dans cet article, nous allons explorer les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, ainsi que des conseils pour réussir votre cheesecake yuzu spéculoos. Que vous soyez un pâtissier novice ou un expert, vous trouverez ici des informations précieuses pour réaliser ce dessert savoureux. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce cheesecake qui allie tradition et innovation !
Ingrédients pour le Cheesecake yuzu spéculoos
Pour réaliser un cheesecake yuzu spéculoos savoureux, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici la liste des éléments nécessaires pour préparer ce dessert exquis :
Ces ingrédients se combinent pour créer une texture crémeuse et un goût équilibré. Le fromage à la crème apporte une richesse, tandis que le yuzu ajoute une touche d’acidité qui rehausse l’ensemble. Les spéculoos, quant à eux, apportent une note épicée et croquante qui contraste agréablement avec la douceur de la garniture.
Assurez-vous de choisir des ingrédients de qualité pour un résultat optimal. Par exemple, optez pour un fromage à la crème bien crémeux et des yuzu frais si possible. Cela fera toute la différence dans le goût final de votre cheesecake yuzu spéculoos.
Préparation du Cheesecake yuzu spéculoos
Étape 1 : Préparer la croûte de spéculoos
La première étape pour réaliser un cheesecake yuzu spéculoos consiste à préparer la croûte. Pour cela, commencez par écraser les biscuits spéculoos en fine poudre. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir une texture homogène. Ensuite, dans un bol, mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu. Si vous souhaitez une croûte légèrement plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre.
Une fois le mélange bien homogène, pressez-le fermement au fond d’un moule à charnière. Assurez-vous que la croûte soit bien compacte et uniforme. Cela garantira une base solide pour votre cheesecake. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la croûte se raffermisse avant de passer à l’étape suivante.
Étape 2 : Préparer la garniture au yuzu
Pour la garniture, commencez par battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Cela permettra d’obtenir une garniture légère et aérée.
Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le jus et le zeste de yuzu, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. La garniture doit être lisse et sans grumeaux. Le yuzu apportera une note acidulée qui équilibrera la richesse du fromage à la crème.
Étape 3 : Assembler le cheesecake
Une fois la croûte et la garniture prêtes, il est temps d’assembler le cheesecake. Versez délicatement la garniture au yuzu sur la croûte de spéculoos refroidie. Utilisez une spatule pour lisser le dessus et assurer une surface uniforme. Cela permettra une cuisson homogène et un aspect visuel agréable une fois le cheesecake démoulé.
Avant de passer à la cuisson, préchauffez votre four à 160°C (320°F). Cela garantira que le cheesecake cuise lentement et uniformément, évitant ainsi les fissures sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson du cheesecake
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont fermes, mais le centre reste légèrement tremblotant. Cela est normal, car le cheesecake continuera à cuire avec la chaleur résiduelle après avoir été retiré du four.
Pour éviter que le dessus ne se fissure, vous pouvez placer un plat d’eau dans le four pendant la cuisson. Cela créera une atmosphère humide, ce qui est idéal pour la cuisson des cheesecakes.
Étape 5 : Refroidissement et démoulage
Après la cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant environ une heure. Cela permettra un refroidissement progressif, réduisant le risque de fissures. Ensuite, retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir. Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule avant d’ouvrir la charnière. Cela facilitera le démoulage et préservera l’intégrité de votre cheesecake yuzu spéculoos.
Préparation du Cheesecake yuzu spéculoos
Étape 1 : Préparer la croûte de spéculoos
La première étape pour réaliser un cheesecake yuzu spéculoos consiste à préparer la croûte. Pour cela, commencez par écraser les biscuits spéculoos en fine poudre. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir une texture homogène. Ensuite, dans un bol, mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu. Si vous souhaitez une croûte légèrement plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre.
Une fois le mélange bien homogène, pressez-le fermement au fond d’un moule à charnière. Assurez-vous que la croûte soit bien compacte et uniforme. Cela garantira une base solide pour votre cheesecake. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la croûte se raffermisse avant de passer à l’étape suivante.
Étape 2 : Préparer la garniture au yuzu
Pour la garniture, commencez par battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Cela permettra d’obtenir une garniture légère et aérée.
Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le jus et le zeste de yuzu, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. La garniture doit être lisse et sans grumeaux. Le yuzu apportera une note acidulée qui équilibrera la richesse du fromage à la crème.
Étape 3 : Assembler le cheesecake
Une fois la croûte et la garniture prêtes, il est temps d’assembler le cheesecake. Versez délicatement la garniture au yuzu sur la croûte de spéculoos refroidie. Utilisez une spatule pour lisser le dessus et assurer une surface uniforme. Cela permettra une cuisson homogène et un aspect visuel agréable une fois le cheesecake démoulé.
Avant de passer à la cuisson, préchauffez votre four à 160°C (320°F). Cela garantira que le cheesecake cuise lentement et uniformément, évitant ainsi les fissures sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson du cheesecake
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont fermes, mais le centre reste légèrement tremblotant. Cela est normal, car le cheesecake continuera à cuire avec la chaleur résiduelle après avoir été retiré du four.
Pour éviter que le dessus ne se fissure, vous pouvez placer un plat d’eau dans le four pendant la cuisson. Cela créera une atmosphère humide, ce qui est idéal pour la cuisson des cheesecakes.
Étape 5 : Refroidissement et démoulage
Après la cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant environ une heure. Cela permettra un refroidissement progressif, réduisant le risque de fissures. Ensuite, retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir. Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule avant d’ouvrir la charnière. Cela facilitera le démoulage et préservera l’intégrité de votre cheesecake yuzu spéculoos.
Variante du Cheesecake yuzu spéculoos
Autres fruits à utiliser
Le cheesecake yuzu spéculoos est déjà une délicieuse création, mais il existe de nombreuses façons de le personnaliser en utilisant d’autres fruits. En effet, l’acidité et la fraîcheur de certains fruits peuvent parfaitement remplacer le yuzu tout en conservant l’esprit de ce dessert. Voici quelques suggestions de fruits qui peuvent être utilisés pour varier les plaisirs :
Citron : Le citron, avec son goût acidulé, est un excellent substitut. Il apportera une note vive et rafraîchissante, tout en restant fidèle à l’esprit du cheesecake classique.
Fruits de la passion : Pour une touche exotique, le fruit de la passion est idéal. Son goût sucré-acidulé se marie parfaitement avec la douceur du fromage à la crème.
Mangue : La mangue, avec sa douceur et son onctuosité, peut apporter une belle harmonie. Elle ajoutera une texture veloutée à votre cheesecake.
Framboise : Les framboises, avec leur acidité subtile, peuvent être intégrées dans la garniture ou utilisées en coulis sur le dessus du cheesecake pour une présentation colorée.
Pêche : Les pêches, qu’elles soient fraîches ou en conserve, ajoutent une douceur juteuse qui se marie bien avec la croûte de spéculoos.
En utilisant ces fruits, vous pouvez créer des variations de votre cheesecake yuzu spéculoos qui raviront vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec des combinaisons de fruits pour découvrir de nouvelles saveurs. Chaque fruit apportera sa propre personnalité au cheesecake, tout en conservant la texture crémeuse et la croûte croustillante qui font le succès de ce dessert. Que vous choisissiez de rester fidèle au yuzu ou d’explorer d’autres options, le cheesecake sera toujours un régal pour les papilles !
Note de cuisson pour le Cheesecake yuzu spéculoos
La cuisson d’un cheesecake yuzu spéculoos nécessite une attention particulière pour garantir une texture parfaite et un goût équilibré. Voici quelques notes essentielles à garder à l’esprit lors de la cuisson de ce dessert savoureux :
Température du four : Préchauffez toujours votre four à 160°C (320°F) avant d’y placer le cheesecake. Une température trop élevée peut provoquer des fissures sur le dessus du gâteau, tandis qu’une température trop basse peut entraîner une cuisson inégale.
Cuisson au bain-marie : Pour une cuisson optimale, envisagez de cuire votre cheesecake au bain-marie. Cela permet de maintenir une humidité constante dans le four, ce qui aide à prévenir les fissures et à obtenir une texture crémeuse. Pour ce faire, placez le moule à cheesecake dans un plat plus grand rempli d’eau chaude.
Surveillance de la cuisson : Gardez un œil sur le cheesecake pendant la cuisson. Il est prêt lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent, car cela peut perturber la cuisson.
Refroidissement progressif : Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant environ une heure. Cela permet d’éviter les chocs thermiques qui pourraient provoquer des fissures. Ensuite, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Temps de réfrigération : Pour un goût et une texture optimaux, il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se développer et à la garniture de se raffermir.
En suivant ces conseils de cuisson, vous vous assurez que votre cheesecake yuzu spéculoos sera un véritable succès. La patience est la clé pour obtenir un dessert à la fois beau et délicieux. N’hésitez pas à ajuster ces recommandations en fonction de votre four et de votre expérience personnelle. Chaque cheesecake est une nouvelle aventure culinaire !
Suggestions d’accompagnement pour le Cheesecake yuzu spéculoos
Pour sublimer votre cheesecake yuzu spéculoos, il est essentiel de choisir des accompagnements qui complètent ses saveurs uniques. Voici quelques suggestions qui rehausseront l’expérience gustative de ce dessert déjà délicieux :
Coulis de fruits : Un coulis de fruits frais, comme des framboises ou des mangues, apportera une touche de couleur et d’acidité. Il peut être versé sur le cheesecake ou servi à côté pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
Crème fouettée : Une simple crème fouettée, légèrement sucrée et vanillée, ajoutera une texture légère et aérienne. Elle se marie parfaitement avec la richesse du cheesecake, créant un équilibre agréable en bouche.
Fruits frais : Des tranches de yuzu, de kiwi ou de fruits de la passion peuvent être disposées sur le dessus du cheesecake. Cela non seulement embellit le dessert, mais apporte également une fraîcheur supplémentaire.
Chocolat blanc : Pour les amateurs de chocolat, un filet de chocolat blanc fondu ou des copeaux de chocolat blanc peuvent être ajoutés. La douceur du chocolat blanc se marie bien avec l’acidité du yuzu.
Noix caramélisées : Des noix caramélisées, comme des amandes ou des noisettes, ajoutent un croquant agréable. Leur saveur sucrée et légèrement salée contraste délicieusement avec la douceur du cheesecake.
Ces suggestions d’accompagnement permettent de personnaliser votre cheesecake yuzu spéculoos selon vos goûts et ceux de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter et à combiner plusieurs de ces idées pour créer une présentation attrayante et savoureuse. Que ce soit pour un dîner spécial ou un simple repas en famille, ces accompagnements feront de votre cheesecake un véritable chef-d’œuvre culinaire !
Conseils pour réussir votre Cheesecake yuzu spéculoos
Réaliser un cheesecake yuzu spéculoos parfait nécessite un peu de pratique et quelques astuces. Voici des conseils précieux pour vous aider à obtenir un dessert à la fois savoureux et visuellement attrayant :
Choisissez des ingrédients frais : La qualité des ingrédients est primordiale. Utilisez du fromage à la crème frais et des yuzu mûrs pour garantir une saveur optimale. Les ingrédients de qualité rehausseront le goût de votre cheesecake.
Ne pas trop battre la garniture : Lorsque vous incorporez les œufs, veillez à ne pas trop battre la garniture. Un mélange excessif peut incorporer trop d’air, ce qui peut provoquer des fissures lors de la cuisson. Mélangez juste assez pour que tout soit bien combiné.
Utilisez un moule à charnière : Un moule à charnière facilite le démoulage du cheesecake. Cela permet de préserver son apparence intacte. Assurez-vous de bien graisser le moule pour éviter que le cheesecake n’adhère.
Pratiquez la cuisson au bain-marie : Comme mentionné précédemment, cuire votre cheesecake au bain-marie aide à maintenir une humidité constante. Cela réduit le risque de fissures et permet d’obtenir une texture crémeuse et lisse.
Surveillez la cuisson : Chaque four est différent. Gardez un œil sur votre cheesecake pendant la cuisson. Si vous remarquez que le dessus commence à brunir, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Refroidissement progressif : Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint après la cuisson. Cela aide à prévenir les fissures dues aux changements de température. Ensuite, laissez-le reposer à température ambiante avant de le réfrigérer.
Patience pour le réfrigération : Ne soyez pas pressé de déguster votre cheesecake. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Personnalisez avec des garnitures : N’hésitez pas à ajouter des garnitures comme des fruits frais, des coulis ou de la crème fouettée. Cela non seulement embellit votre cheesecake, mais ajoute également des couches de saveur.
En suivant ces conseils, vous maximiserez vos chances de réussir un cheesecake yuzu spéculoos qui impressionnera vos invités. N’oubliez pas que la pâtisserie est aussi une question de plaisir. Amusez-vous en expérimentant et en créant votre propre version de ce dessert délicieux !
Répartition du temps pour le Cheesecake yuzu spéculoos
Temps de préparation
La préparation d’un cheesecake yuzu spéculoos demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. En général, le temps de préparation est d’environ 30 à 40 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour écraser les spéculoos, mélanger les ingrédients de la garniture et assembler le cheesecake. Assurez-vous de bien suivre chaque étape pour garantir une texture et un goût optimaux.
Temps de cuisson
Une fois le cheesecake assemblé, il doit cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes. Pendant cette période, il est crucial de surveiller la cuisson pour éviter que le dessus ne se fissure. N’oubliez pas que le cheesecake continuera à cuire légèrement après avoir été retiré du four, grâce à la chaleur résiduelle. Cela contribue à obtenir une texture crémeuse et délicate.
Temps total
En tenant compte du temps de préparation et de cuisson, le temps total pour réaliser un cheesecake yuzu spéculoos est d’environ 1 heure et 30 minutes. Cependant, il est important de noter que ce dessert nécessite également un temps de refroidissement au réfrigérateur d’au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir, garantissant ainsi un cheesecake parfait à déguster.
Informations nutritionnelles du Cheesecake yuzu spéculoos
Calories
Le cheesecake yuzu spéculoos est un dessert riche et savoureux, et il est important de prendre en compte sa valeur calorique. En moyenne, une portion de 100 grammes de cheesecake yuzu spéculoos contient environ 350 à 400 calories. Cette valeur peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, il est conseillé de déguster ce dessert avec modération, tout en appréciant chaque bouchée.
Protéines
En ce qui concerne les protéines, le cheesecake yuzu spéculoos offre une quantité raisonnable grâce à la présence de fromage à la crème et d’œufs. Environ 100 grammes de cheesecake contiennent entre 5 et 7 grammes de protéines. Cela en fait un dessert qui, bien qu’il soit principalement sucré, contribue également à l’apport en protéines, ce qui peut être un atout pour ceux qui cherchent à équilibrer leur alimentation.
Sodium
Le contenu en sodium du cheesecake yuzu spéculoos est généralement modéré. Pour une portion de 100 grammes, le taux de sodium se situe autour de 200 à 250 milligrammes. Cela dépendra également des ingrédients spécifiques utilisés, notamment si du sel a été ajouté lors de la préparation. Pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium, il est conseillé de prêter attention aux quantités et de choisir des ingrédients à faible teneur en sodium lorsque cela est possible.
FAQ sur le Cheesecake yuzu spéculoos
Quelle est la meilleure façon de conserver un cheesecake yuzu spéculoos ?
Pour conserver un cheesecake yuzu spéculoos, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela permet de préserver sa fraîcheur et d’éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments. En général, un cheesecake bien conservé peut se garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler. Dans ce cas, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.
Peut-on préparer le cheesecake yuzu spéculoos à l’avance ?
Absolument ! Préparer un cheesecake yuzu spéculoos à l’avance est une excellente idée, surtout si vous avez un événement ou un repas spécial à venir. En fait, il est souvent conseillé de le préparer la veille. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir. Une fois cuit et refroidi, placez-le simplement au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Vous pouvez également le décorer avec des garnitures juste avant de le présenter à vos invités pour un effet visuel optimal.
Le yuzu est-il difficile à trouver ?
Le yuzu peut être un peu difficile à trouver selon votre région. Dans les grandes villes ou dans les magasins spécialisés en produits asiatiques, vous aurez plus de chances de le trouver frais ou sous forme de jus. Si vous ne parvenez pas à vous procurer du yuzu, vous pouvez le remplacer par un mélange de citron et de mandarine pour obtenir une saveur similaire. Bien que le goût ne soit pas exactement le même, cette substitution peut offrir une alternative agréable pour votre cheesecake yuzu spéculoos.
Conclusion sur le Cheesecake yuzu spéculoos
En somme, le cheesecake yuzu spéculoos est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Sa croûte croustillante de spéculoos, associée à la garniture crémeuse au yuzu, offre une harmonie de saveurs qui ravira les papilles des gourmands. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir, ce cheesecake saura séduire tous les amateurs de douceurs.
La préparation de ce dessert peut sembler complexe, mais en suivant les étapes décrites et en appliquant les conseils fournis, vous serez en mesure de réaliser un cheesecake digne des plus grands chefs. N’oubliez pas que la clé du succès réside dans le choix d’ingrédients de qualité et dans la patience lors de la cuisson et du refroidissement.
Enfin, n’hésitez pas à personnaliser votre cheesecake en expérimentant avec d’autres fruits ou en ajoutant des garnitures qui vous plaisent. Chaque variation apportera sa propre touche unique, tout en préservant l’essence du cheesecake yuzu spéculoos. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure gourmande. Vos invités vous en remercieront, et vous découvrirez le plaisir de créer un dessert qui allie esthétique et saveur. Bon appétit !
Cheesecake au yuzu et spéculoos
Élise Moreau
Un cheesecake crémeux au yuzu avec une croûte croustillante de spéculoos, alliant douceur et acidité.
200gBiscuits spéculoosPour une croûte croustillante.
100gBeurre fonduPour lier les biscuits.
1cuillère à soupeSucreFacultatif, pour une croûte plus sucrée.
Pour la garniture
500gFromage à la crèmeDoit être bien crémeux.
150gSucrePour sucrer la garniture.
3unitésŒufsPour lier la garniture.
200mlCrème fraîche épaissePour une texture riche.
2unitésYuzuJus et zeste pour le goût.
1cuillère à caféExtrait de vanillePour ajouter de la profondeur.
Instructions
Écrasez les biscuits spéculoos en fine poudre et mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre. Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière et réfrigérez pendant 30 minutes.
Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème fraîche, le jus et le zeste de yuzu, et l'extrait de vanille.
Versez la garniture sur la croûte de spéculoos et lissez le dessus. Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Cuisez le cheesecake au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant 1 heure, puis à température ambiante pendant 30 minutes. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Notes
Le cheesecake yuzu spéculoos est un dessert qui allie tradition et innovation, parfait pour les occasions spéciales.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
