Champignons Portobello Farcis

Les champignons portobello farcis représentent l’équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Cette recette transforme ces magnifiques chapeaux de champignons en véritables petits plats savoureux, garnis d’épinards fondants, de tomates cerises juteuses et de fromage doré à souhait.

Imaginez-vous en train de préparer ce délice un soir d’automne, quand les premières fraîcheurs nous donnent envie de plats réconfortants mais pas trop lourds. L’arôme de l’ail qui grésille doucement dans l’huile d’olive, les épinards qui se flétrissent en libérant leurs parfums terreux, et cette mozzarella qui commence à dorer sous la chaleur du four… Ces champignons portobello farcis incarnent cette cuisine du quotidien qui nous fait du bien. Chaque bouchée révèle des textures contrastées et des saveurs harmonieuses qui raviront petits et grands. Alors, êtes-vous prêt à découvrir cette recette qui va transformer votre vision des légumes farcis ?

Pourquoi vous allez adorer cette recette de champignons portobello farcis

Cette recette de champignons portobello présente tous les atouts pour devenir l’une de vos favorites. Voici pourquoi elle mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire :

• Simplicité déconcertante : Avec seulement 10 minutes de préparation, même les cuisiniers débutants peuvent réussir ce plat sans stress
• Richesse nutritionnelle : Les épinards apportent fer et vitamines, tandis que les champignons offrent des protéines végétales de qualité
• Polyvalence remarquable : Parfait en plat principal léger, en accompagnement ou même en entrée raffinée pour vos invités
• Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de badigeonner généreusement les champignons d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne se dessèchent
• Économique et accessible : Tous les ingrédients se trouvent facilement en supermarché, sans se ruiner
• Compatible avec de nombreux régimes : Naturellement sans gluten, végétarien, et facilement adaptable en version végétalienne

Notes sur les ingrédients pour champignons portobello farcis

Champignons Portobello : Choisissez des specimens bien fermes, sans taches brunes, avec des chapeaux d’au moins 8 cm de diamètre. Retirez délicatement les pieds et grattez les lamelles noires si vous préférez une présentation plus nette.

Huile d’olive : Une huile d’olive de qualité fera toute la différence. Elle protège les champignons du dessèchement et apporte ses notes fruitées à l’ensemble du plat.

Épinards frais : Privilégiez les jeunes pousses d’épinards, plus tendres et moins amères. Un bon rinçage à l’eau froide permet d’éliminer le sable résiduel.

Tomates cerises : Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec des tomates classiques et des tomates séchées, mais les cerises apportent vraiment le meilleur équilibre entre douceur et acidité pour cette recette.

Mozzarella râpée : La mozzarella fond parfaitement et dore joliment. Évitez la mozzarella di bufala trop humide qui rendrait la farce détrempée.

Parmesan : Un parmesan fraîchement râpé sublimera les saveurs. Son goût plus prononcé que la mozzarella structure l’ensemble de la farce.

Assaisonnement italien : Ce mélange d’herbes séchées (basilic, origan, thym) parfume délicatement sans masquer le goût des champignons portobello.

Comment préparer ces champignons portobello farcis

1. Préchauffez votre four à 190°C et graissez légèrement une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
2. Retirez délicatement les pieds des champignons et grattez les lamelles si vous le souhaitez pour une présentation plus nette.
3. Badigeonnez généreusement les deux faces des chapeaux de champignons avec l’huile d’olive, puis disposez-les côté lamelles vers le haut.
4. Assaisonnez chaque champignon avec une pincée de sel et de poivre selon vos goûts.
5. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’ail haché dans le restant d’huile d’olive pendant une minute jusqu’à ce qu’il embaume.
6. Ajoutez les épinards hachés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris, environ 2-3 minutes.
7. Retirez la poêle du feu et incorporez les tomates cerises en dés, la chapelure, le parmesan râpé et l’assaisonnement italien.
8. Répartissez équitablement cette farce savoureuse dans chaque chapeau de champignon en tassant légèrement.
9. Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée sur chaque champignon farci.
10. Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les chapeaux soient tendres et le fromage bien doré et bouillonnant.

Comment conserver ces champignons portobello

Ces délicieux champignons portobello farcis se conservent facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour préserver au mieux leurs saveurs, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four à 160°C pendant 8 à 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollit désagréablement la texture. Vous pouvez également les réchauffer à la poêle avec un couvercle pour quelques minutes.

La congélation n’est pas recommandée car la texture des champignons change considérablement après décongélation, devenant spongieuse et moins appétissante.

Que servir avec ces champignons farcis

Gratin de légumes à l’emmental : Un accompagnement fondant qui prolonge le plaisir des légumes au four

Galettes de courgettes : Leur moelleux complète parfaitement la texture des champignons

Salade de crevettes crémeuse : Pour une touche fraîche et marine qui équilibre le tout

Riz complet aux herbes : Le côté nourrissant du riz complet, parfumé avec du persil et de la ciboulette, complète idéalement ces champignons

Pain grillé à l’ail : Quelques tranches de pain de campagne frottées à l’ail permettent de savourer jusqu’à la dernière goutte des jus de cuisson

Légumes grillés colorés : Courgettes, poivrons et aubergines grillés créent un festival de saveurs méditerranéennes en harmonie parfaite

Quinoa au citron : Plus original que le riz, le quinoa apporte des protéines végétales supplémentaires et sa texture unique sublime l’ensemble

Foire aux questions

Champignons Portobello Farcis aux Épinards et Fromage

Élise Moreau

Des champignons portobello généreux farcis d’épinards, tomates cerises et fromage, une recette saine et savoureuse parfaite pour un repas léger.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 28 minutes min

Type de plat Entrée, Plat principal

Cuisine Italienne, Méditerranéenne

Portions 4 portions

Calories 185 kcal

Equipment

• Plaque de cuisson
• Pinceau de cuisine
• Poêle moyenne
• Couteau
• Planche à découper
• Four

Ingrédients

  

• 4 unités Gros champignons Portobello Pieds retirés, chapeaux d’au moins 8 cm de diamètre.
• 30 ml Huile d’olive De qualité pour badigeonner les champignons.
• 2 gousses Ail Hachées finement.
• 200 g Épinards frais Hachés, de préférence jeunes pousses.
• 100 g Tomates cerises Coupées en petits dés.
• 30 g Chapelure Pour lier la farce.
• 30 g Parmesan râpé Fraîchement râpé de préférence.
• 100 g Mozzarella râpée Pour le gratin doré.
• 1 cuillère à café Assaisonnement italien Mélange d’herbes séchées.
• Au goût Sel et poivre Pour assaisonner.
• Quelques feuilles Basilic ou persil frais Pour la garniture, optionnel.

Instructions

 

• Préchauffez le four à 190°C et graissez légèrement une plaque de cuisson.
• Retirez les pieds des champignons et badigeonnez les deux faces avec l’huile d’olive.
• Disposez les champignons côté lamelles vers le haut sur la plaque et assaisonnez de sel et poivre.
• Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’ail haché dans 15 ml d’huile d’olive pendant 1 minute.
• Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2-3 minutes.
• Retirez du feu et mélangez avec les tomates cerises, la chapelure, le parmesan et l’assaisonnement italien.
• Répartissez la farce uniformément dans chaque chapeau de champignon en tassant légèrement.
• Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée sur chaque champignon farci.
• Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et le fromage doré.
• Garnissez de basilic ou persil frais et servez immédiatement tant que c’est chaud.

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez les fromages par des alternatives végétales. Les champignons peuvent être préparés à l’avance et cuits au moment de servir.

Mots clés Champignons portobello, Épinards, Légumes farcis, Sain, Végétarien