Les Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette transforment vos courgettes du jardin en sandwich croustillant et fondant. Cette recette allie l’onctuosité du fromage à la fraîcheur des légumes dans une version revisitée du grilled cheese traditionnel.
Un dimanche après-midi, en observant mes courgettes du potager qui menaçaient de finir au compost, j’ai eu cette idée folle : et si je les transformais en pain à sandwich ? Marion et moi avons passé des heures à perfectionner cette technique pour créer une croûte végétale qui rivalise avec le pain traditionnel. Le résultat nous a tellement surprises que nous avons immédiatement appelé grand-mère pour partager notre découverte ! Ces carrés combinent parfaitement les saveurs méditerranéennes de notre enfance provençale avec l’innovation culinaire moderne. La texture croustillante de la croûte de courgette contraste divinement avec le cheddar fondant, créant une expérience gustative unique qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette
Dans notre famille, nous avons toujours cherché des façons créatives d’incorporer plus de légumes dans nos repas quotidiens. Ces carrés représentent parfaitement cette philosophie : transformer un légume simple en base pour un plat réconfortant. L’inspiration vient de notre grand-mère qui utilisait déjà les courgettes râpées dans ses beignets de courgettes, technique que nous avons adaptée pour créer cette croûte innovante.
Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien – Utilisez vos courgettes de saison et les fromages de votre réfrigérateur
Parfait pour les repas de semaine rapides – Prêt en moins d’une heure avec une préparation simple
Texture croustillante et goût authentique – La croûte dorée craque sous la dent tout en restant moelleuse
Idéal pour utiliser les courgettes de votre jardin – Une solution savoureuse contre le gaspillage alimentaire
Riche en protéines grâce aux trois fromages – Un repas complet et nutritif pour toute la famille avec 3 types de fromages et 2 œufs
Se conserve parfaitement pour les déjeuners de bureau – Délicieux chaud comme froid
Cette recette de Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette est bien plus qu’un simple sandwich : c’est une façon intelligente de transformer les légumes du quotidien en plat gourmand qui fait l’unanimité. Si vous aimez cuisiner avec des courgettes, vous adorerez aussi mes galettes de courgettes au four qui utilisent une technique similaire.
Ingrédients Essentiels pour des Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette Parfaits
Courgettes moyennes : Je recommande toujours de choisir des courgettes fermes et pas trop grosses, car elles contiennent moins d’eau et donneront une croûte plus croustillante.
Mozzarella râpée : Cette base fromagère apporte l’onctuosité nécessaire pour lier tous les ingrédients de la croûte tout en créant cette texture fondante si caractéristique.
Parmesan râpé : Le parmesan ajoute cette note salée et umami qui rehausse toute la préparation, tout en contribuant au dorage parfait de la croûte.
Œufs frais : Les œufs jouent le rôle de liant naturel et permettent à la croûte de tenir sa forme pendant la cuisson, tout en apportant des protéines supplémentaires.
Farine d’amande : Dans ma cuisine, je privilégie toujours la farine d’amande qui apporte une texture plus riche et une saveur subtile, mais la farine classique fonctionne parfaitement aussi.
Poudre d’ail et d’oignon : Ces épices donnent profondeur et caractère à la croûte, évitant qu’elle soit fade malgré la douceur naturelle des courgettes.
Herbes italiennes : Un mélange d’herbes sèches qui évoque instantanément la Méditerranée et complète parfaitement les saveurs fromagères.
Cheddar râpé pour la garniture : Le cheddar fond divinement bien et son goût prononcé contraste avec la délicatesse de la croûte aux courgettes.
Huile d’olive : Indispensable pour obtenir ce dorage parfait lors du grillage final, elle apporte aussi cette note fruitée si caractéristique de la cuisine méditerranéenne.
Comment Réaliser des Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette Parfaits (Étape par Étape)
Je commence toujours par bien organiser mes ingrédients et préparer mon matériel, car cette recette demande quelques manipulations précises pour réussir une croûte parfaite.
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C et râpez finement vos courgettes lavées. Ma grand-mère disait toujours que le secret d’une bonne croûte réside dans l’élimination de l’excès d’humidité, alors pressez énergiquement les courgettes dans un torchon propre.
Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes bien égouttées avec la mozzarella, le parmesan, les œufs battus et la farine d’amande. J’aime bien malaxer avec mes mains pour sentir la consistance de la pâte qui doit être homogène et se tenir.
Étape 3 : Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin en formant un rectangle régulier d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Marion me rappelle souvent de bien lisser la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Étape 4 : Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur les bords. La croûte est prête quand elle sonne légèrement creux sous les doigts et qu’un cure-dent ressort propre.
Étape 5 : Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés réguliers de 7-8 cm avec un couteau bien aiguisé. Cette étape de refroidissement est cruciale pour éviter que la croûte ne se brise.
Étape 6 : Assemblez vos sandwichs en plaçant une généreuse couche de cheddar entre deux carrés de croûte. Je presse légèrement pour que l’ensemble tienne bien pendant la cuisson.
Étape 7 : Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Pour des résultats optimaux, je recommande de ne pas faire chauffer trop fort pour permettre au fromage de fondre sans brûler la croûte.
Étape 8 : Grillez chaque carré 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme. Le fromage doit être complètement fondu et légèrement déborder sur les côtés, comme dans mes sandwichs au fromage fondant parfaits.
Conservation et Réchauffage de vos Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette
Je conserve habituellement les croûtes cuites (avant assemblage) dans une boîte hermétique au réfrigérateur où elles restent fraîches pendant 5 jours maximum. Cette méthode permet d’assembler les sandwichs à la demande pour conserver tout leur croustillant.
Pour le congélateur, j’emballe individuellement chaque croûte dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac de congélation. Elles se conservent parfaitement pendant 2 mois et il suffit de les décongeler à température ambiante avant utilisation.
Concernant le réchauffage des carrés déjà assemblés, je privilégie toujours le four à 180°C pendant 8 à 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui tend à ramollir la croûte. Pour une texture encore plus croustillante, passez-les quelques minutes sous le gril en fin de réchauffage.
Accompagnements Parfaits pour vos Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette
Salade de Roquette à la Vinaigrette Citronnée : L’amertume délicate de la roquette et la fraîcheur du citron créent un contraste parfait avec la richesse fromagère des carrés, tout en apportant une note de légèreté bienvenue.
Soupe de Tomates Crémeuse : Cette association classique fonctionne à merveille avec nos carrés aux courgettes, la douceur acidulée de la tomate complétant parfaitement les saveurs méditerranéennes de la croûte.
Cornichons et Olives Marinées : Ces accompagnements acidulés coupent naturellement le gras du fromage fondu et ajoutent cette petite note piquante qui réveille les papilles entre chaque bouchée.
Avocat en Tranches avec Fleur de Sel : La texture crémeuse de l’avocat s’harmonise parfaitement avec le fondant du fromage, tandis que la fleur de sel rehausse subtilement toutes les saveurs du plat.
Tomates Cerises Rôties aux Herbes : Ces petites tomates caramélisées apportent une douceur concentrée et des notes herbacées qui s’accordent parfaitement avec les herbes italiennes de la croûte.
Salade de Concombre aux Tomates Cerises : Une salade fraîche et croquante qui apporte une touche de légèreté à ce plat riche en fromage.
Questions Fréquentes sur les Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette
Puis-je remplacer la farine d’amande par de la farine classique ?
Absolument, j’utilise souvent de la farine de blé quand je n’ai plus de farine d’amande sous la main, en gardant les mêmes proportions.
Comment éviter que ma croûte soit trop humide ?
Le secret réside dans l’essorage minutieux des courgettes râpées – je les presse toujours deux fois dans un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau.
Peut-on préparer la croûte à l’avance ?
Oui, je cuis souvent mes croûtes le weekend et les conserve au réfrigérateur pour assembler mes sandwichs en semaine.
Quels autres fromages puis-je utiliser pour la garniture ?
Marion adore tester avec du gruyère ou de l’emmental, qui fondent également très bien et apportent des saveurs différentes.
Combien de temps se conservent les carrés assemblés ?
Une fois grillés, je recommande de les consommer dans la journée pour préserver leur texture croustillante optimale.
Carrés de Fromage Grillé à la Croûte de Courgette
Equipment
- Râpe ou robot culinaire
- Papier parchemin
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes râpées finement
- 150 g mozzarella râpée
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 60 g farine d’amande ou farine tout usage
- 1 c. à café poudre d’ail
- 1 c. à café poudre d’oignon
- 1 c. à café herbes italiennes
- 100 g cheddar râpé pour la garniture
- 2 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Râper les courgettes finement et les presser dans un torchon pour éliminer l’excès d’humidité.
- Mélanger les courgettes égouttées avec la mozzarella, le parmesan, les œufs, la farine d’amande et les assaisonnements.
- Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin en rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
- Enfourner 20-25 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée. Laisser refroidir complètement.
- Découper en carrés de 7-8 cm et assembler avec le cheddar entre deux carrés de croûte.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et griller chaque carré 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
