Ah, les cannolis ! Ce délice sicilien qui me ramène directement en enfance. L’une de mes premières expériences culinaires a été d’essayer de recréer leur magie. J’ai toujours adoré cette garniture crémeuse et légèrement sucrée, le tout enveloppé dans une coque croustillante. Mais avouons-le, rouler et garnir des tubes prend du temps et de la patience. C’est pourquoi j’ai été ravi de tomber sur une version qui capture l’essence même de ces pâtisseries italiennes : les Carrés Cannoli Classiques. C’est comme avoir un petit bout d’Italie, facile à partager, sans la complication habituelle. Cette recette, c’est un peu mon trésor personnel, et je suis impatient de le partager avec vous.
Pourquoi vous allez adorer ces Carrés Cannoli Classiques
Pourquoi cette recette est-elle devenue un incontournable chez moi ? C’est simple :
Simplicité déconcertante : Pas besoin de compétences de pâtissier pro pour les réussir.
Saveurs authentiques : Toute la gourmandise des cannolis traditionnels, mais en plus facile.
Format parfait pour partager : Idéal pour les fêtes, les goûters, ou juste pour se faire plaisir à plusieurs.
Rapide à faire : Moins de temps en cuisine rime avec plus de temps à déguster !
Ingrédients pour vos Carrés Cannoli Classiques
Pour faire ces délices, vous aurez besoin de quelques éléments clés. J’aime toujours m’assurer d’avoir tout sous la main avant de commencer. C’est la clé pour une cuisine détendue, non ?.
Avoir les bonnes quantités est important. Cela garantit ce goût authentique que l’on retrouve dans les vrais cannolis.
Voici ce qu’il vous faut pour préparer vos Carrés Cannoli Classiques :
Pour la garniture
500 g de fromage ricotta bien égoutté (très important pour la texture !)
125 g de sucre glace, tamisé pour éviter les grumeaux
75 g de mini pépites de chocolat (elles se marient si bien !)
Pour la croûte
2 pâtes à tarte précuites, déroulées
1 gros œuf, battu (pour dorer le dessus)
Un peu de sucre, pour saupoudrer joliment
Pour les garnitures facultatives (si vous voulez vous faire plaisir !)
30 g de pistaches hachées finement
3 cerises marasquin, pour une touche de couleur
30 g de pépites de chocolat supplémentaires, pour les accros au chocolat
Préparation des Carrés Cannoli Classiques : Guide étape par étape
Préparer la garniture crémeuse des Carrés Cannoli Classiques
Dans un bon gros bol, je commence par mélanger le ricotta bien égoutté. C’est vraiment l’étape clé pour une garniture qui ne rend pas d’eau ! J’ajoute le sucre glace tamisé, la vanille et la cannelle. Je fouette le tout avec conviction. Le but ? Une crème lisse, homogène, sans aucun grumeau. Ensuite, à la main, j’incorpore délicatement les mini pépites de chocolat. Elles apportent cette petite surprise gourmande à chaque bouchée de vos Carrés Cannoli Classiques.
Assemblage et cuisson des Carrés Cannoli Classiques
Maintenant, on passe à l’assemblage de nos petits trésors. Préchauffez votre four à 190°C. Vous allez aimer cette étape : elle est si simple ! Prenez une de vos pâtes à tarte précuites. Déroulez-la doucement dans votre plat de cuisson de 23×23 cm. Étalez uniformément cette délicieuse crème de ricotta sur toute la surface. C’est le cœur de vos Carrés Cannoli Classiques.
Recouvrez avec la deuxième pâte. Veillez à bien sceller les bords pour que rien ne s’échappe à la cuisson. Prenez votre œuf battu et un pinceau. Badigeonnez généreusement toute la surface. Pour finir, saupoudrez un peu de sucre. Ça croustillera à merveille ! Glissez le tout dans le four chaud. Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Surveillez bien : le dessus doit être joliment doré. C’est le signe que vos Carrés Cannoli Classiques sont prêts à ravir vos papilles.
Refroidissement et découpe des Carrés Cannoli Classiques
La patience sera votre meilleure alliée ici. Il est super important de laisser refroidir vos Carrés Cannoli Classiques pendant au moins 30 minutes, voire un peu plus. Pourquoi ? Pour que la garniture se tienne bien. Si vous essayez de couper trop vite, tout risque de s’étaler. Une fois refroidis, utilisez un couteau bien aiguisé. Coupez en beaux carrés.
Conseils d’expert pour des Carrés Cannoli Classiques parfaits
Après toutes ces années passées dans ma cuisine, j’ai appris quelques petits secrets pour que mes pâtisseries soient toujours une réussite. Pour ces délicieux Carrés Cannoli, voici ce qui fait vraiment la différence.
La ricotta est la star ici. Si vous pouvez, utilisez une bonne ricotta de brebis ou de vache bien égouttée. Laissez-la au frigo dans une passoire recouverte d’une étamine pendant quelques heures, voire une nuit. Cela évite le surplus d’eau et assure une garniture épaisse et crémeuse.
Pour que la pâte à tarte reste bien croustillante, ne la surchargez pas trop en garniture. Une couche uniforme suffit. J’essaie aussi de bien sceller les bords. Ça aide à éviter que la crème ne coule lors de la cuisson.
Un dernier conseil : la cuisson. Chaque four est différent. Surveillez la coloration du dessus. Quand il est bien doré, c’est bon signe ! Si vous craignez que le fond ne cuise pas assez, vous pouvez démouler doucement votre préparation à mi-cuisson et la remettre sur la grille du four pour quelques minutes supplémentaires. Ça demande un peu de pratique, mais ça vaut le coup d’essayer pour obtenir ce croustillant parfait.
Variations et garnitures pour vos Carrés Cannoli Classiques
J’adore cette recette de Carrés Cannoli Classiques parce qu’elle est une toile vierge pour ma créativité. Vous pouvez vraiment vous amuser avec les garnitures ! Les pistaches hachées et les cerises confites ajoutent une touche de couleur. Elles sont superbes pour une présentation festive.
Si vous aimez les pépites de chocolat, n’hésitez pas à en ajouter une couche supplémentaire. Ou encore mieux, mélangez des pépites de chocolat noir avec des copeaux de chocolat blanc. La texture est divinement croquante.
Vous pouvez aussi explorer d’autres saveurs. Un zeste d’orange fine ment râpé dans la garniture de ricotta ? Divin ! Ou bien, quelques canneberges séchées pour une note acidulée. Les possibilités avec ces Carrés Cannoli Classiques sont infinies.
Conservation et réchauffage des Carrés Cannoli Classiques
Vous avez des restes de ces délices ? Bravo ! Pour conserver au mieux vos Carrés Cannoli Classiques, placez-les dans une boîte hermétique. Gardez-les au réfrigérateur. Ils se gardent ainsi pendant 2 à 3 jours. La texture restera bonne, mais le croustillant de la pâte sera un peu moins présent.
Le réchauffage n’est pas toujours nécessaire. Mais si vous préférez la garniture tiède, vous pouvez passer un carré au micro-ondes pendant 15-20 secondes. Attention cependant, cela ramollira un peu la pâte.
Informations nutritionnelles estimées pour les Carrés Cannoli Classiques
Il est important de noter que ces chiffres sont des estimations. Les valeurs nutritionnelles exactes pour vos Carrés Cannoli Classiques peuvent varier. Elles dépendent des marques d’ingrédients utilisées. La taille des portions modifie aussi le total.
En moyenne, un carré contient environ 300 calories. Il comprend aussi à peu près 18g de lipides, 30g de glucides et 7g de protéines. Pour des détails précis, il est conseillé de faire le calcul avec vos ingrédients spécifiques.
Vos questions sur les Carrés Cannoli Classiques
J’ai rassemblé ici quelques questions que l’on me pose souvent sur les Carrés Cannoli Classiques. J’espère que cela vous aidera !
Q : Peut-on utiliser un autre fromage que la ricotta pour les Carrés Cannoli Classiques ?
R : La ricotta est vraiment l’idéal pour obtenir cette texture crémeuse et ce goût reconnaissable. D’autres fromages à pâte fraîche comme le mascarpone pourraient être utilisés, mais cela modifierait grandement le goût traditionnel du cannoli. Il est mieux de s’en tenir à la ricotta bien égouttée.
Q : Mes Carrés Cannoli Classiques sont molles, que faire ?
R : Cela arrive souvent si la ricotta n’est pas assez égouttée. Assurez-vous que le fromage est bien sec avant de commencer. Laissez-le égoutter au moins quelques heures, voire une nuit, dans une passoire fine recouverte d’une étamine. C’est le secret d’une garniture qui se tient !
Q : Est-il possible de préparer la garniture des Carrés Cannoli Classiques à l’avance ?
R : Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la garniture à base de ricotta la veille. Conservez-la bien au frais dans une boîte hermétique. Montez ensuite la recette le jour même pour garder la meilleure texture possible.
Partagez votre expérience avec les Carrés Cannoli Classiques
J’espère que vous avez autant de plaisir à préparer et déguster ces Carrés Cannoli que moi ! Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me laisser une note ou un commentaire ci-dessous. J’adore lire vos retours et voir vos superbes créations. Avez-vous essayé des variations ? Je suis curieux de savoir comment vous avez personnalisé ces petits carrés. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux, j’ai hâte de les découvrir !
Carrés Cannoli Classiques
Élise Moreau
Une délicieuse façon de déguster les saveurs classiques des cannolis dans un format facile à partager.
Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le sucre glace, l’extrait de vanille, la cannelle et les mini pépites de chocolat. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler une pâte à tarte précuite et la placer dans un plat de cuisson de 23×23 cm.
Étaler uniformément le mélange de ricotta sur la pâte.
Placer la deuxième pâte à tarte sur la garniture en scellant les bords. Badigeonner avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de couper en carrés.
Notes
Pour une touche décorative, garnissez les carrés avec des pistaches hachées, des cerises marasquin ou des pépites de chocolat supplémentaires avant de servir.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
