Ces carrés aux fraises crumble transforment les fraises de saison en un dessert irrésistible qui fait l’unanimité à chaque dégustation. Une base croustillante, des fraises juteuses et une garniture dorée qui craque sous la dent.
L’été dernier, en visitant le marché provençal près de chez nous, j’ai craqué devant un étal de fraises parfumées qui embaumaient à plusieurs mètres. De retour à la maison, l’envie était trop forte de créer quelque chose de spécial avec ces petits trésors rouges. C’est ainsi que sont nés ces carrés aux fraises crumble, une version revisitée des classiques barres aux fruits américaines, mais avec cette touche française qui nous tient tant à cœur.
Ce qui rend cette recette particulièrement attachante, c’est sa simplicité déconcertante. Pas besoin d’être un expert pâtissier pour réussir ces délicieux carrés. La pâte sableuse se prépare en quelques minutes au robot, les fraises se mélangent simplement avec un peu de sucre, et le tour est joué. Le résultat ? Un dessert qui capture toute l’essence de l’été dans chaque bouchée, avec des saveurs qui nous rappellent les goûters d’enfance chez grand-mère. Cette recette de carrés aux fraises crumble est devenue un incontournable de notre répertoire familial.
Vous allez adorer cette version gourmande et réconfortante qui transforme les fraises fraîches en un dessert mémorable !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Carrés aux Fraises Crumble
Ces carrés aux fraises crumble représentent l’équilibre parfait entre simplicité et gourmandise, inspirés de nos traditions pâtissières familiales mais adaptés au rythme de la vie moderne. Marion et moi avons testé cette recette d’innombrables fois pour vous offrir la version la plus savoureuse et la plus facile à réussir.
- Simplicité déconcertante avec des ingrédients du quotidien – Farine, beurre, fraises et quelques ingrédients de base suffisent pour créer ce dessert exceptionnel.
- Texture parfaite entre croustillant et fondant – La base sableuse contraste magnifiquement avec la garniture fruitée et le crumble doré du dessus.
- Idéal pour valoriser les fraises de saison – Cette recette transforme vos fraises fraîches en un dessert qui se conserve plusieurs jours.
- Parfait pour les occasions familiales et les goûters – Ces carrés se découpent facilement et plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
- Résultats constants à chaque fois – La technique simple garantit une réussite même pour les débutants en pâtisserie.
- Se prépare à l’avance sans problème – Vous pouvez assembler la veille et cuire le jour même, ou conserver les carrés cuits plusieurs jours.
Ces carrés aux fraises crumble, c’est bien plus qu’un simple dessert – c’est un petit bout de bonheur à partager qui capture toute la douceur de l’été provençal.
Ingrédients Essentiels pour des Carrés aux Fraises Parfaits
Fraises fraîches – Le cœur de cette recette réside dans la qualité des fraises qui apportent cette saveur acidulée et sucrée si caractéristique des beaux jours.
Maïzena – Cette petite quantité de fécule absorbe l’excès de jus des fraises pendant la cuisson et évite que vos carrés ne deviennent détrempés.
Sucre blanc – Utilisé en deux parties distinctes, il sucre délicatement les fraises et structure la pâte sableuse pour une texture parfaite.
Farine de blé – La base de notre pâte crumble qui apporte cette texture sableuse si appréciée dans ce type de dessert traditionnel.
Levure chimique – Une petite quantité suffit pour donner une légère levée à la pâte et obtenir cette texture ni trop dense ni trop aérée.
Œuf – Il lie tous les ingrédients secs ensemble et participe à la dorure appétissante de la surface lors de la cuisson.
Extrait de vanille – Cette note aromatique sublime les fraises et apporte une profondeur de goût qui fait toute la différence dans ces carrés aux fraises crumble.
Beurre froid – L’ingrédient magique qui transforme le mélange en pâte sableuse, je recommande de le sortir du réfrigérateur au dernier moment pour une texture optimale.
Comment Réaliser des Carrés aux Fraises Crumble (Étape par Étape)
Je commence toujours par préparer les fraises en premier car elles ont besoin de quelques minutes pour libérer leurs jus et bien s’imprégner du sucre.
Étape 1 : Lavez délicatement les fraises sous l’eau fraîche, équeutez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Mélangez-les immédiatement avec les 65 grammes de sucre et la maïzena dans un saladier.
Étape 2 : Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante – j’ai appris qu’il vaut mieux commencer le préchauffage tôt pour obtenir une température bien stable.
Étape 3 : Dans le bol de votre robot, versez les ingrédients secs : sucre, farine, levure et sel. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis incorporez le beurre froid coupé en petits cubes en pulsant jusqu’à obtenir une texture grossièrement sableuse.
Étape 4 : Divisez votre pâte en deux portions à peu près égales. Pressez la première moitié au fond d’un moule carré de 20 cm préalablement beurré, puis répartissez uniformément les fraises sucrées par-dessus.
Étape 5 : Émiettez la seconde moitié de pâte entre vos doigts directement sur les fraises – j’aime laisser des morceaux de tailles variées pour un effet crumble plus authentique.
Étape 6 : Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les bords commencent à légèrement brunir.
Étape 7 : Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et découper – c’est le secret pour des carrés nets qui ne s’effritent pas !
Comment Conserver Vos Carrés aux Fraises Crumble
Conservation au réfrigérateur Je conserve généralement mes carrés aux fraises crumble dans une boîte hermétique au réfrigérateur où ils restent parfaits pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis avant de les stocker pour éviter la condensation qui pourrait ramollir la texture croustillante.
Congélation possible Ces carrés supportent très bien la congélation si vous souhaitez en préparer à l’avance. Je les emballe individuellement dans du papier aluminium puis je les place dans un sac de congélation – ils se conservent ainsi jusqu’à 3 mois et décongèlent parfaitement à température ambiante.
Réchauffage pour retrouver le croustillant Pour raviver la texture croustillante, je recommande de passer les carrés 5 minutes au four à 160°C. Cette petite astuce redonne tout son croquant au crumble et réchauffe délicatement les fraises sans les faire éclater.
Accompagnements Parfaits pour Vos Carrés aux Fraises Crumble
Glace Maison à la Mangue – La fraîcheur crémeuse de cette glace maison contraste divinement avec la texture croustillante des carrés et apporte une note exotique rafraîchissante.
Crème Chantilly Maison – Une dollop de crème fouettée légère apporte une onctuosité qui équilibre l’acidité naturelle des fraises tout en restant dans la tradition des desserts français.
Coulis de Fraises Fraîches – Mixer quelques fraises supplémentaires avec un peu de sucre crée un coulis vibrant qui intensifie le goût fruité et ajoute une belle présentation colorée.
Thé Earl Grey ou Café – L’amertume subtile de ces boissons chaudes crée un contraste parfait avec la douceur sucrée des carrés, idéal pour un goûter raffiné à la française.
Yaourt Grec Nature – Pour une version plus légère, le yaourt apporte des protéines et une acidité qui nettoie le palais entre chaque bouchée gourmande.
Si vous aimez les desserts aux fruits rouges, je vous recommande aussi de découvrir notre Tiramisu Framboise ou notre Gâteau Fondant aux Framboises pour varier les plaisirs !
Questions Fréquentes sur les Carrés aux Fraises Crumble
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Je déconseille les fraises surgelées car elles libèrent beaucoup trop d’eau à la cuisson et risquent de détremper complètement vos carrés malgré la maïzena.
Comment éviter que la pâte colle au moule ?
Beurrez généreusement votre moule et farinez-le légèrement, ou mieux encore, tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour un démoulage facile.
Que faire si mes fraises sont trop acides ?
Augmentez légèrement la quantité de sucre pour les fraises – goûtez le mélange après 10 minutes de repos et ajustez selon votre préférence.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un film plastique, il suffira de la laisser ramollir quelques minutes avant de l’étaler.
Pourquoi mes carrés s’effritent-ils au découpage ?
Le refroidissement complet est essentiel – je laisse toujours mes carrés reposer au moins 2 heures avant de les découper avec un couteau bien aiguisé.
Carrés Croustillants aux Fraises Crumble
Equipment
- Moule carré 20 cm
- Saladier
Ingrédients
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux moyens. Mélangez avec 65g de sucre et la maïzena dans un saladier. Réservez.
- Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante.
- Dans le robot, mélangez les ingrédients secs (100g sucre, farine, levure, sel). Ajoutez l’œuf et la vanille, puis incorporez le beurre froid en cubes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Divisez la pâte en deux. Pressez la première moitié au fond d’un moule carré beurré de 20 cm. Répartissez les fraises uniformément par-dessus.
- Émiettez la seconde moitié de pâte sur les fraises avec vos doigts.
- Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et découper. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
