Cake au Saumon Fumé

Le cake au saumon fumé est un classique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Ce cake salé, à la fois moelleux et savoureux, est parfait pour toutes les occasions : apéritif entre amis, entrée légère, pique-nique ou même repas complet accompagné d’une salade croquante.

J’adore préparer ce cake lorsque je reçois des invités à la maison. L’odeur qui se dégage du four pendant la cuisson crée immédiatement une ambiance chaleureuse et conviviale. C’est aussi une recette que j’apprécie particulièrement pour sa polyvalence – on peut la déguster chaude, tiède ou froide, et elle se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur. Le contraste entre la texture moelleuse du cake, le goût fumé du saumon et la fraîcheur de la ciboulette en fait un mets délicieux qui plaît à tous les palais. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier expérimenté, cette recette simple mais élégante saura vous séduire et impressionner vos convives.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de cake au saumon fumé ?

Le cake au saumon fumé est devenu un incontournable dans ma cuisine, et pour de bonnes raisons. Voici pourquoi cette recette mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire :

• Préparation rapide et facile : En seulement 15 minutes de préparation, vous aurez mis votre cake au four. Parfait pour les cuisiniers pressés !
• Ingrédients simples et accessibles : Tous les ingrédients sont faciles à trouver dans votre supermarché habituel.
• Texture incroyablement moelleuse : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret d’un cake parfaitement moelleux réside dans l’équilibre entre les liquides (huile et lait) et la farine. Cette recette vous garantit un résultat fondant à chaque fois.
• Polyvalence remarquable : Ce cake se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, chaud ou froid, à la maison ou emporté en pique-nique.
• Conservation longue durée : Il se garde parfaitement jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et peut même être congelé.
• Saveurs équilibrées : L’association du saumon fumé et de la ciboulette crée un profil gustatif à la fois raffiné et accessible.

Notes sur les ingrédients pour ce cake au saumon fumé ?

Pour réaliser ce délicieux cake saumon fumé ciboulette, voici quelques conseils sur les ingrédients à utiliser :

Farine : Utilisez de la farine de blé T45 ou T55. La quantité (150g) est parfaite pour obtenir un cake qui reste moelleux sans être trop compact.

Œufs : Préférez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte. Trois œufs moyens sont idéaux pour cette recette.

Saumon fumé : La qualité du saumon est essentielle pour cette recette cake saumon fumé. Choisissez un saumon fumé de bonne qualité, pas trop salé. J’ai testé différentes marques et j’ai remarqué que les tranches de saumon fumé d’Écosse donnent les meilleurs résultats, avec une saveur plus délicate qui ne domine pas le cake.

Ciboulette : Utilisez de préférence de la ciboulette fraîche pour son parfum plus intense. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de l’aneth ou de la ciboulette surgelée.

Huile : Une huile neutre (tournesol, colza) ou d’olive légère convient parfaitement. L’huile contribue au moelleux du cake.

Lait ou crème liquide : Les deux fonctionnent bien. La crème donnera un résultat plus riche, tandis que le lait offrira une texture plus légère.

Fromage râpé : Optionnel mais recommandé. Le gruyère ou l’emmental apportent une saveur supplémentaire et une jolie coloration dorée à la croûte.

Levure chimique : Indispensable pour faire lever le cake et lui donner sa texture aérée.

Comment préparer votre cake au saumon fumé ?

Suivez ces étapes simples pour réaliser un cake au saumon parfait :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre moule à cake en le beurrant et le farinant généreusement.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu.
3. Cassez les œufs dans le mélange et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
4. Incorporez progressivement l’huile tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le lait ou la crème liquide. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
5. Coupez le saumon fumé en petits dés d’environ 1 cm. Ne les faites pas trop petits pour pouvoir apprécier les morceaux dans le cake final.
6. Lavez soigneusement la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement.
7. Ajoutez à la pâte le saumon fumé, la ciboulette et le fromage râpé si vous en utilisez. Mélangez délicatement à la spatule pour répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
8. Versez la préparation dans le moule à cake préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
9. Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
10. À la sortie du four, laissez reposer le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape est importante pour qu’il ne se brise pas.

Comment conserver et réchauffer votre cake au saumon fumé ?

Le cake au saumon fumé se conserve très bien et peut même gagner en saveur après quelques heures de repos. Voici mes conseils pour le conserver et le réchauffer :

Pour la conservation, attendez que le cake soit complètement refroidi avant de l’emballer. Vous pouvez le conserver :

• À température ambiante : jusqu’à 24 heures, enveloppé dans du papier aluminium ou du film alimentaire.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois, coupé en tranches et emballé individuellement pour faciliter la décongélation.

Pour le réchauffage, mon astuce personnelle est de réchauffer les tranches à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Cela donne une texture légèrement croustillante à l’extérieur tout en préservant le moelleux à l’intérieur. Vous pouvez aussi utiliser :

• Le four : 5-7 minutes à 160°C
• Le micro-ondes : 20-30 secondes à puissance moyenne
• Le grille-pain : pour des tranches fines et croustillantes

Quoi servir avec votre cake saumon ciboulette ?

Ce cake saumon ciboulette est délicieux seul, mais voici quelques suggestions d’accompagnements qui le sublimeront : une simple salade croquante, des roulés feuilletés au saumon fumé et fromage frais pour une variation élégante, ou encore une salade exotique avocat mangue crevettes pour une touche sucrée-salée originale.

Foire aux questions

Cake Moelleux au Saumon Fumé et Ciboulette

Élise Moreau

Un cake salé délicieux et moelleux au saumon fumé et à la ciboulette, parfait pour un apéritif ou un repas léger.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine Française

Portions 8 portions

Calories 280 kcal

Equipment

• Four
• Saladier
• Moule à cake
• Fouet
• Couteau

Ingrédients

  

• 150 g Farine Tamisée pour plus de légèreté
• 1 sachet Levure chimique Environ 11g
• 3 unités Œufs À température ambiante
• 10 cl Huile neutre ou d’olive Selon votre préférence
• 10 cl Lait ou crème liquide La crème donnera un résultat plus onctueux
• 150-200 g Saumon fumé Coupé en dés
• 10 brins Ciboulette Finement ciselée
• 100 g Fromage râpé Optionnel, gruyère ou emmental recommandé
• 1 pincée Sel À ajuster selon le goût, attention le saumon est déjà salé
• Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Dans un saladier, combinez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
• Incorporez les œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Ajoutez l’huile à la préparation et mélangez.
• Incorporez le lait ou la crème liquide et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Ajoutez le fromage râpé (si utilisé), le saumon fumé coupé en dés et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
• Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.
• Une fois cuit, laissez le cake tiédir avant de le démouler.
• Coupez en tranches et servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ce cake peut être préparé à l’avance et se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Il peut être servi en entrée avec une salade verte ou en apéritif coupé en petits cubes. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des câpres, des épinards ou de l’aneth.

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