Brioches au Yaourt Saines

Ces brioches au yaourt saines vont révolutionner vos petits-déjeuners ! Moelleuses, parfumées et préparées avec des ingrédients plus nutritifs, elles prouvent qu’on peut se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. Une recette que j’ai développée pour allier gourmandise et équilibre au quotidien.

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur des brioches qui cuisent au four un dimanche matin. Cette version allégée garde toute la tendresse de la brioche traditionnelle, mais avec une liste d’ingrédients qui me permet de les savourer sans culpabilité. Le yaourt grec apporte cette texture incomparable, tandis que la farine complète offre une saveur plus riche et des fibres précieuses.Ces brioches au yaourt saines se préparent facilement et se conservent parfaitement pour la semaine, tout comme ce cake marbré au yaourt et cacao idéal pour varier les petits-déjeuners. Alors, prêt à transformer votre routine matinale ?

Pourquoi vous allez adorer ces petites brioches healthy ?

Une alternative gourmande aux viennoiseries traditionnelles qui ne fait aucun compromis sur le goût :

• Texture moelleuse exceptionnelle : Le yaourt grec remplace le beurre et garantit une mie aérienne et fondante
• Ingrédients nutritifs : Farine complète, yaourt protéiné et huile de coco pour des nutriments de qualité
• Facilité de préparation : Un pétrissage simple, même pour les débutants en boulangerie
• Conservation pratique : Se gardent plusieurs jours et se réchauffent parfaitement
• Polyvalence assurée : Délicieuses au petit-déjeuner comme au goûter
• Économique et rapide : Des ingrédients du quotidien pour 10 brioches maison

Notes sur les ingrédients pour ces brioches au yaourt

Farine complète T110 : Je recommande cette farine pour sa richesse en fibres et son goût authentique. La T80 fonctionne aussi très bien si vous préférez une saveur plus douce.

Yaourt grec 0% : L’ingrédient star de ces brioches au yaourt saines ! Il apporte protéines et onctuosité sans matières grasses ajoutées.

Sucre de coco : Plus nutritif que le sucre blanc, il donne une légère note caramélisée. Le miel liquide constitue une excellente alternative.

Huile de coco : Fondue et tiède, elle remplace parfaitement le beurre tout en gardant le moelleux. Le beurre de cacahuète apporte une saveur originale.

Œufs bio : Privilégiez toujours des œufs de qualité pour la structure et la couleur dorée de vos brioches.

Levure boulangère : Indispensable pour la levée. Vérifiez sa date de péremption pour un résultat optimal.

Lait végétal : Ajustez la texture de votre pâte avec du lait d’amande ou d’avoine selon vos préférences.

Comment préparer ces délicieuses brioches au yaourt ?

1. Mélangez la farine complète, la levure boulangère, le sucre de coco et une pincée de sel dans un grand saladier.
2. Creusez un puits au centre et incorporez les œufs battus avec le yaourt grec nature.
3. Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4. Ajoutez progressivement l’huile de coco fondue tiède en continuant le pétrissage. J’ai appris à mes dépens que si l’huile est trop chaude, elle peut « cuire » la pâte et affecter la levée !
5. Ajustez avec un peu de lait végétal si la pâte vous semble trop ferme.
6. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que le volume double.
7. Dégazez délicatement et formez 10 boules de 50g environ sur une plaque de cuisson.
8. Laissez lever à nouveau 30 minutes sous un linge.
9. Badigeonnez de dorure (jaune d’œuf + lait végétal) et enfournez 15-18 minutes à 180°C.
10. Laissez refroidir sur grille avant de savourer ces brioches au yaourt saines tout juste sorties du four.

Comment conserver vos brioches maison ?

Ces petites merveilles se conservent 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, glissez-les dans un sac de congélation et gardez-les au congélateur jusqu’à 1 mois.

Pour réchauffer vos brioches, mon astuce testée et approuvée est de les passer 2-3 minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver ce croustillant extérieur et ce moelleux intérieur incomparables.

Vous pouvez aussi les décongeler naturellement quelques heures avant de les réchauffer légèrement.

Quoi servir avec ces petites brioches ?

Confiture maison : Choisissez une confiture peu sucrée pour équilibrer parfaitement ces brioches déjà légèrement sucrées.

Purée d’amandes : L’alliance parfaite pour un petit-déjeuner riche en protéines et en bons gras.

Fruits frais : Quelques lamelles de pomme ou des baies rouges apportent fraîcheur et vitamines.

Miel et noix : Un duo classique qui sublime la saveur douce de ces brioches au yaourt saines — ou testez cette tarte aux noix de pécan et caramel pour une option plus gourmande.

Chocolat noir fondu : Pour les gourmands, une petite touche de chocolat à 70% minimum reste compatible avec l’esprit healthy.

Foire aux questions

Petites Brioches au Yaourt – Version Clean

Élise Moreau

Des petites brioches moelleuses et saines préparées avec du yaourt grec, de la farine complète et de l’huile de coco. Une alternative nutritive aux viennoiseries traditionnelles, parfaites pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter gourmand.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps de levée 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 35 minutes min

Type de plat Goûter, Petit-déjeuner, Viennoiserie

Cuisine Française

Portions 10 brioches

Calories 185 kcal

Equipment

• Grand saladier
• Balance de cuisine
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Torchon propre
• Pinceau de cuisine
• Grille de refroidissement
• Four

Ingrédients

  

• 300 g Farine complète T110 Ou farine semi-complète T80. Apporte fibres et saveur authentique.
• 1 sachet Levure boulangère 7g – Vérifiez la date de péremption pour une levée optimale.
• 30 g Sucre de coco Ou miel liquide. Plus nutritif que le sucre blanc.
• 1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.
• 2 unités Œufs bio À température ambiante de préférence pour un meilleur mélange.
• 150 g Yaourt grec nature 0% Ou yaourt de brebis. L’ingrédient star qui apporte moelleux et protéines.
• 30 g Huile de coco fondue Ou beurre de cacahuète. Doit être tiède, pas chaude.
• 50 ml Lait végétal Amande ou avoine, si nécessaire pour ajuster la texture.
• 1 unité Jaune d’œuf Pour la dorure qui donnera une belle couleur dorée.
• 1 cuillère à soupe Lait végétal Pour la dorure, à mélanger avec le jaune d’œuf.

Instructions

 

• Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la levure boulangère, le sucre de coco et le sel. Creusez un puits au centre.
• Ajoutez les œufs battus et le yaourt grec dans le puits. Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement élastique.
• Incorporez progressivement l’huile de coco fondue tiède tout en continuant à pétrir. La pâte doit être souple et légèrement collante.
• Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal jusqu’à obtenir la bonne consistance.
• Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
• Dégazez délicatement la pâte en la pliant sur elle-même. Divisez-la en 10 portions égales d’environ 50g chacune.
• Formez des boules bien rondes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 5-6 cm.
• Couvrez les brioches d’un linge propre et laissez-les lever encore 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Mélangez le jaune d’œuf avec le lait végétal et badigeonnez délicatement chaque brioche.
• Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’elles sonnent creux en tapotant le dessous.
• Laissez tiédir sur une grille de refroidissement pendant au moins 15 minutes avant de déguster.

Notes

Ces brioches se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois et les réchauffer au four. Variantes possibles : ajoutez 50g de pépites de chocolat noir ou des raisins secs pour une version gourmande.

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