Boulettes Vietnamiennes Banh-Mi – Moelleuses, Parfumées et Faciles

ces boulettes vietnamiennes banh-mi. Elles sont incroyablement savoureuses, étonnamment simples à préparer et parfaites pour un repas sain et dépaysant.

Ce plat est né de mon amour pour l’équilibre parfait des saveurs : le sucré, le salé, l’acide et le frais. Chaque bouchée de ces boulettes est une petite explosion en bouche, un peu comme dans nos boulettes de courgettes au four, qui allient aussi simplicité et saveur. L’arôme de l’ail et du gingembre qui dore dans la poêle, mélangé au parfum de la coriandre fraîche… c’est une véritable invitation au voyage. Ces boulettes vietnamiennes banh-mi sont devenues un classique chez moi lorsque j’ai envie d’un repas rapide qui ne fait aucun compromis sur le goût.

J’ai simplifié la recette pour la rendre accessible à tous, sans perdre l’authenticité qui la caractérise. C’est le genre de plat qui rassemble, qui réconforte et qui donne l’impression d’avoir mis les petits plats dans les grands avec un minimum d’effort. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à impressionner vos papilles (et celles de vos invités !).

Pourquoi vous allez adorer ces boulettes vietnamiennes banh-mi ?

Je suis convaincue que cette recette va vite devenir l’une de vos favorites. Voici pourquoi :

• Incroyablement savoureuses : L’association de la sauce soja, du nuoc mam, du sucre et des herbes fraîches crée une saveur umami profonde et addictive.
• Rapides et faciles : En 35 minutes seulement, vous pouvez servir un plat digne d’un restaurant. Parfait pour les soirs de semaine pressés !
• Saines et équilibrées : Accompagnées d’une montagne de légumes croquants, ces boulettes constituent un repas complet et nutritif.
• Super personnalisables : Que vous préfériez le poulet ou le bœuf, plus ou moins de piment, vous pouvez facilement adapter la recette à vos goûts.

Notes sur les ingrédients clés

Le secret d’une recette réussie réside souvent dans la qualité de ses ingrédients. Pour ces boulettes vietnamiennes banh-mi, voici quelques conseils :

• Viande hachée : Le poulet donne des boulettes plus légères, tandis que le bœuf offre une saveur plus riche. Les deux fonctionnent à merveille.
• Sauce nuoc mam (sauce de poisson) : Ne soyez pas intimidé par son odeur. C’est l’ingrédient qui apporte la profondeur et le sel caractéristiques de la cuisine vietnamienne. Prenez-en une de bonne qualité.
• Gingembre et ail : Utilisez-les frais, sans hésiter ! Leur piquant et leur parfum sont essentiels pour équilibrer la richesse de la viande.
• Pain de mie : Mon astuce personnelle, testée et approuvée : ne zappez pas l’étape de trempage et d’essorage. J’ai essayé sans, ou avec de la chapelure sèche, et le résultat est incomparable. C’est ce qui garantit des boulettes incroyablement tendres et juteuses.
• Radis daikon : Ce long radis blanc apporte un croquant et une légère amertume qui rafraîchissent le palais. Si vous n’en trouvez pas, plus de carottes ou de concombre feront l’affaire.

Comment préparer les boulettes vietnamiennes Banh-Mi ?

Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à tous les coups.

1. Préparer la base : Dans un grand bol, commencez par mélanger tous les ingrédients « liquides » et les assaisonnements : sauce soja, sauce nuoc mam, sucre, ail émincé, gingembre râpé, poivre, coriandre et ciboulette.
2. Intégrer la viande : Ajoutez la viande hachée, l’œuf et le pain de mie préalablement trempé dans l’eau puis bien essoré entre vos mains.
3. Mélanger (sans excès !) : Malaxez le tout avec vos mains propres jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis. Attention à ne pas trop travailler le mélange pour garder des boulettes tendres.
4. Former les boulettes : Prélevez des petites portions de préparation et roulez-les entre vos paumes pour former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
5. Chauffer la poêle : Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle sur feu moyen.
6. Cuire les boulettes : Déposez délicatement les boulettes dans la poêle chaude. Laissez-les cuire environ 10 minutes.
7. Dorer uniformément : Retournez-les régulièrement pour qu’elles soient bien dorées et caramélisées sur toutes les faces. Faites-moi confiance sur ce point : vous saurez qu’elles sont parfaites quand elles développent une belle croûte foncée à l’extérieur tout en restant visiblement juteuses. C’est ce contraste qui fait toute la différence.
8. Préparer les légumes : Pendant que les boulettes cuisent, mélangez le concombre, la carotte et le radis daikon dans un saladier — ou laissez-vous tenter par notre salade de chou blanc à la japonaise pour un accompagnement tout aussi croquant. Vous pouvez les saler légèrement pour les faire dégorger un peu.
9. Dresser et servir : Une fois les boulettes cuites, disposez-les sur un plat de service. Garnissez généreusement avec le mélange de légumes croquants, de la coriandre fraîche et quelques rondelles de piment pour les plus téméraires.

Conseils de conservation et réchauffage

Si par miracle il vous en reste, ces boulettes se conservent très bien ! Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuites et refroidies.

Pour les réchauffer, je vous conseille de les passer quelques minutes dans une poêle chaude ou au four (ou à la friteuse à air) pour qu’elles retrouvent leur extérieur légèrement croustillant. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais elles perdront un peu de leur texture.

Idées d’accompagnement pour vos boulettes vietnamiennes banh-mi

Ces boulettes sont délicieuses telles quelles, mais voici quelques idées pour les sublimer :

• En sandwich Banh-Mi classique : Garnissez une demi-baguette croustillante avec les boulettes, les légumes, de la mayonnaise et un peu de sauce pimentée.
• Sur un bol de vermicelles de riz : Servez les boulettes et les légumes sur un lit de vermicelles de riz froids, arrosés d’un peu de sauce nuoc mam préparée. Et pour changer, pourquoi ne pas les accompagner de notre coupelle de laitue aux crevettes pour un contraste de textures ?
• Avec du riz blanc : Pour un repas simple et réconfortant, accompagnez-les simplement de riz blanc parfumé.
• En salade composée : Émiettez quelques boulettes sur un grand lit de salade verte avec les crudités pour un déjeuner léger.

Foire Aux Questions (FAQ)

Boulettes vietnamiennes Banh-Mi

Élise Moreau

Des boulettes parfumées et savoureuses à la vietnamienne, servies avec des légumes croquants. Une recette saine et pleine de fraîcheur, parfaite en plat ou dans un sandwich banh-mi !

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Plat principal, Street food

Cuisine Asiatique, Vietnamienne

Portions 4 personnes

Calories 350 kcal

Equipment

• Bol de mélange
• Poêle
• Spatule ou pince
• Râpe fine
• Planche à découper
• Couteau de cuisine

Ingrédients

  

• 500 g Viande hachée Poulet ou bœuf
• 1 cuillère à soupe Sauce soja Salée ou réduite en sel
• 1 cuillère à soupe Sauce nuoc mam Sauce de poisson vietnamienne
• 2 cuillères à soupe Sucre Blanc ou de canne
• 2 gousses Ail Émincées finement
• 1 morceau Gingembre frais Râpé (environ 1 à 2 cm)
• 1 cuillère à café Poivre noir Moulu
• 1 cuillère à soupe Coriandre fraîche Hachée
• 1 cuillère à soupe Ciboulette Hachée
• 1 unité Œuf Pour lier la préparation
• 100 g Pain de mie Trempé dans l’eau puis essoré
• 1 unité Concombre Coupé en bâtonnets
• 1 unité Carotte Râpée
• 1 unité Radis daikon Râpé, ou remplacer par du radis noir
• Au goût Coriandre fraîche Pour la décoration
• Facultatif Piments frais En fines tranches

Instructions

 

• Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la sauce soja, la sauce nuoc mam, le sucre, l’ail, le gingembre râpé, le poivre noir, la coriandre, la ciboulette, l’œuf et le pain de mie essoré jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Formez des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humidifiées.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
• Faites revenir les boulettes pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Dans un bol, mélangez le concombre, la carotte et le radis daikon. Ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger quelques minutes.
• Dressez les assiettes en déposant les boulettes encore chaudes, ajoutez les légumes croquants par-dessus, puis parsemez de coriandre fraîche et de piments selon vos goûts.

Notes

Ces boulettes peuvent aussi être servies dans un pain banh-mi avec une sauce sriracha-mayo pour une version sandwich savoureuse.

Mots clés Banh mi, Boulettes vietnamiennes, Recette saine, Viande hachée asiatique