Qui a dit que faire manger des légumes aux enfants était mission impossible ? Ces boulettes de brocoli au four vont changer votre perception ! Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles transforment ce légume parfois boudé en véritable gourmandise. Une recette qui réconcilie toute la famille avec les brocolis, tout en apportant une dose généreuse de calcium grâce au fromage.
L’odeur qui se dégage du four quand ces petites merveilles dorent doucement… c’est exactement ce parfum réconfortant qui transforme une cuisine en véritable cocon familial. J’adore préparer ces boulettes de brocoli au four un dimanche après-midi, pendant que les enfants jouent dans le salon. Le mélange des herbes de Provence et du fromage qui grésille crée cette atmosphère chaleureuse qu’on n’oublie jamais. Ces boulettes ont ce don particulier de rassembler autour de la table même les plus réticents aux légumes verts. Alors, prêt à découvrir cette recette qui va révolutionner vos repas ?
Pourquoi vous allez adorer ces boulettes de brocoli au four ?
Ces boulettes de brocoli au four cochent toutes les cases d’un plat réussi. Elles allient plaisir gustatif et équilibre nutritionnel sans faire de compromis, un peu comme ces boulettes de courgettes à la feta, parfaites aussi en version végétarienne.
- Facilité déconcertante : Une recette accessible même aux débutants, avec des ingrédients simples
- Texture irrésistible : Croustillantes dehors, fondantes dedans grâce au mariage brocoli-fromage
- Nutrition optimale : Riches en vitamines, fibres et calcium pour toute la famille
- Polyvalence absolue : Parfaites en entrée, plat principal ou même à l’apéritif
- Conservation pratique : Se gardent plusieurs jours et se réchauffent à merveille
- Économique : Une façon savoureuse d’utiliser des brocolis même un peu fatigués
Notes sur les ingrédients pour ces boulettes
Brocoli : Frais ou surgelé, les deux fonctionnent parfaitement. Je préfère le frais pour sa texture, mais le surgelé dépanne très bien.
Fromage râpé : Le gruyère apporte du caractère, la mozzarella de la douceur, le cheddar une pointe d’originalité. Mélangez-les si vous voulez !
Œufs : Ils jouent le rôle de liant. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour un mélange homogène.
Farine : J’utilise de la T55 classique. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec de la T45 et de la T65, mais la T55 donne vraiment le meilleur équilibre pour ces boulettes de brocoli au four.
Chapelure : Elle absorbe l’humidité et apporte du croquant. Prenez-la fine pour une meilleure intégration.
Herbes de Provence : Mon mélange fétiche, mais l’origan, le thym ou même un peu d’ail en poudre marchent très bien.
Graines de sésame : Facultatives mais tellement gourmandes ! Elles ajoutent ce petit côté toasté irrésistible.
Huile d’olive : Pour la dorure et éviter que les boulettes collent. Le beurre fondu marche aussi.
Comment préparer ces boulettes de brocoli ?
- Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque avec du papier cuisson.
- Faites cuire le brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.
- Égouttez soigneusement le brocoli et hachez-le finement au couteau. Pressez-le dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez le brocoli haché, le fromage râpé, les œufs battus et la farine.
- Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Si la préparation vous semble trop humide, incorporez un peu plus de chapelure petit à petit.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humides, comme pour ces boulettes de pommes de terre croustillantes.
- Roulez chaque boulette dans le mélange chapelure-graines de sésame si vous le souhaitez.
- Disposez les boulettes sur la plaque et badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Comment conserver et réchauffer vos boulettes ?
Ces boulettes de brocoli au four se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler après cuisson pendant 2 mois maximum, comme je le fais aussi pour mes roulés feuilletés au saumon fumé. Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four à 180°C pendant 8 à 10 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver cette texture croustillante si appréciée. Si elles sortent du congélateur, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Quoi servir avec ces délicieuses boulettes ?
Salade verte croquante : L’acidité d’une vinaigrette citronnée équilibre parfaitement le côté riche du fromage.
Sauce yaourt aux herbes : Mélangez yaourt grec, ciboulette, menthe et une pointe d’ail pour un accompagnement frais.
Purée de pommes de terre : Pour un repas plus consistant, surtout avec les enfants.
Sauce tomate maison : Le classique indémodable qui plaît à tous les âges.
Houmous : Pour une version plus originale et méditerranéenne de l’apéritif.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la farine par autre chose ?
Oui, la fécule de maïs ou la poudre d’amande fonctionnent bien, mais changent légèrement la texture.
Les boulettes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Absolument ! Formez-les le matin et cuisez-les le soir, ou préparez-les entièrement et réchauffez-les.
Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, dans un peu d’huile chaude, en les retournant délicatement. Comptez 3-4 minutes par face.
Comment éviter que les boulettes se défassent ?
Bien égoutter le brocoli est crucial. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de chapelure si nécessaire.
Peut-on varier les légumes ?
Brocolis, choux-fleurs, courgettes râpées… Adaptez les temps de cuisson selon le légume choisi.
Boulettes de Brocoli et de Fromage au Four
Equipment
- Casserole pour cuire le brocoli
- Grand bol de mélange
- Papier cuisson
- Four
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 400 g Brocoli Frais ou surgelé
- 150 g Fromage râpé Cheddar, mozzarella ou gruyère
- 2 unité Œufs Pour lier la préparation
- 50 g Farine Tout usage
- 100 g Chapelure Pour la texture et l’absorption
- 1 cuillère à café Sel À ajuster selon le goût
- 1/2 cuillère à café Poivre Fraîchement moulu
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Ou épices au choix
- 2 cuillères à soupe Chapelure supplémentaire Pour la panure (optionnel)
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame Pour la panure (optionnel)
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Ou beurre fondu pour la cuisson
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Faites cuire le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez bien le brocoli et hachez-le finement au couteau.
- Dans un grand bol, mélangez le brocoli haché, le fromage râpé, les œufs battus et la farine.
- Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure petit à petit.
- Prenez une cuillère de pâte et formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains.
- Si désiré, roulez les boulettes dans le mélange de chapelure supplémentaire et graines de sésame.
- Disposez les boulettes sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Dégustez chaud avec une salade ou une sauce dip.
