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Qui pourrait résister à un bon gâteau marbré chocolat vanille tout juste sorti du four ? Avec son parfum envoûtant et ses tourbillons hypnotiques de pâte claire et foncée, ce classique de la pâtisserie française évoque instantanément les goûters d’enfance tout en satisfaisant les palais adultes les plus exigeants.

Il y a quelque chose de presque magique dans la préparation d’un gâteau marbré. Ce moment où les deux pâtes se rencontrent, créant ces motifs uniques qui font que chaque tranche est une œuvre d’art à part entière. J’ai toujours été fascinée par cette danse entre le chocolat et la vanille, deux saveurs qui semblent si différentes mais qui se complètent à merveille. Ce gâteau est devenu mon allié des dimanches pluvieux, quand l’envie de douceur se fait sentir et que les effluves de pâtisserie doivent absolument envahir la maison.

Table des matières

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Marbré

Ce n’est pas un hasard si ce dessert traverse les générations sans jamais se démoder. Il cumule tous les avantages :

Équilibre parfait des saveurs : Le mariage subtil entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat crée une harmonie gustative irrésistible.
Texture incroyablement moelleuse : Après plusieurs essais et quelques échecs cuisants, j’ai découvert que le secret d’un marbré vraiment moelleux réside dans la façon d’incorporer les blancs d’œufs battus en neige. Ils apportent cette légèreté aérienne qui fait toute la différence.
Simplicité des ingrédients : Que des basiques de placard, pas besoin de courir les boutiques spécialisées !
Polyvalence remarquable : Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner, ou en dessert avec une boule de glace vanille.
Effet visuel garanti : Les spirales de pâte rendent chaque tranche unique et élégante.
Conservation longue durée : Il reste moelleux plusieurs jours (s’il survit aussi longtemps !)

Notes Sur Les Ingrédients Pour Votre Gâteau Marbré

Les ingrédients font toute la différence pour obtenir un marbré digne de ce nom :

Farine : J’utilise de la T55 classique. Tamisez-la pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus aérienne.

Sucre : Le sucre blanc donne une belle couleur contrastée, mais vous pouvez essayer avec du sucre roux pour des notes légèrement caramélisées.

Beurre : Choisissez-le de bonne qualité, demi-sel ou doux selon vos préférences. Faites-le fondre doucement sans le surchauffer pour préserver ses arômes.

Œufs : À température ambiante, ils s’incorporent beaucoup mieux à la pâte.

Levure chimique : Elle garantit un gâteau qui gonfle parfaitement. Vérifiez sa date de péremption !

Extrait de vanille : Si possible, utilisez de la véritable extrait de vanille plutôt que de l’arôme artificiel. La différence de goût est notable.

Cacao en poudre : Privilégiez un cacao non sucré de qualité pour une saveur chocolatée intense et authentique.

Comment Préparer Votre Gâteau Marbré Chocolat Vanille

Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à cake en le beurrant généreusement.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : farine, sucre et levure chimique.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez le beurre fondu et le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Divisez la pâte en deux portions égales dans deux saladiers différents.
Parfumez les pâtes : ajoutez l’extrait de vanille dans l’une et le cacao en poudre dans l’autre. J’ai appris à mes dépens qu’il faut bien mélanger le cacao pour éviter les petits amas de poudre qui restent visibles après cuisson !
Alternez les couches dans le moule en commençant par une couche de pâte vanille, puis une couche de pâte chocolatée, et ainsi de suite.
Créez le marbrage en passant délicatement la lame d’un couteau dans la pâte avec un mouvement en zigzag ou en spirale. N’en faites pas trop pour conserver un joli contraste.
Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Comment Conserver Votre Gâteau Marbré

Pour profiter longtemps de votre création :

Au réfrigérateur, conservez votre gâteau jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique ou sous cloche. Pour le congélateur, coupez-le en tranches individuelles et emballez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Vous pourrez les conserver jusqu’à 3 mois.

Pour retrouver toute sa moelleux après réfrigération, laissez-le revenir à température ambiante une vingtaine de minutes avant dégustation, ou réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.

Quoi Servir Avec Ce Gâteau Marbré

Le gâteau marbré chocolat vanille est un classique indémodable qui séduit petits et grands par son moelleux et son goût subtil. Que ce soit pour un goûter convivial ou une fin de repas gourmande, il peut être mis en valeur avec des accompagnements variés. Pour rester dans la gourmandise fruitée, on peut envisager de le servir avec une salade de pâtes océane en version brunch, ou encore le marier à une touche sucrée plus affirmée comme les roulés feuilletés aux pommes ou une part de gâteau aux pommes maison. Les amateurs de desserts crémeux pourront aussi l’apprécier avec une verrine de cheesecake en pot aux œufs, qui apporte une texture contrastée et une onctuosité bienvenue.

Foire Aux Questions

Comment obtenir un marbrage parfait ?
Pour un bel effet visuel, alternez les couches de pâte et passez un couteau ou une brochette en bois en faisant des zigzags ou des spirales. L’astuce est de ne pas trop mélanger pour garder un contraste net entre les deux pâtes.

Mon gâteau est-il cuit à point ?
Insérez un cure-dent au centre. S’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, votre gâteau est prêt. Si de la pâte humide y adhère, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, c’est possible ! D’après mes tests, l’huile neutre comme celle de tournesol fonctionne bien et donne même un gâteau qui reste moelleux plus longtemps, mais le goût est légèrement différent, moins riche.

Le gâteau s’est affaissé au centre, pourquoi ?
Cela peut arriver si le four a été ouvert pendant la cuisson ou si la température était trop élevée. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et évitez d’ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes de cuisson.

Peut-on ajouter d’autres parfums ?
Absolument ! Essayez d’ajouter des zestes d’orange dans la pâte vanille ou un peu de café soluble dans la pâte au chocolat pour varier les plaisirs.

Comment savoir si mon four est à la bonne température ?
Un thermomètre de four est idéal, mais vous pouvez aussi vous fier à la couleur du gâteau : s’il dore trop vite, baissez la température de 10°C.

Gâteau Marbré Chocolat Vanille

Élise Moreau

Un délicieux gâteau marbré qui marie parfaitement les saveurs de chocolat et de vanille. Sa texture moelleuse et son équilibre parfait entre les deux saveurs en font un dessert élégant pour toutes les occasions.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 40

Temps total 55

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 285 kcal

Equipment

Moule à cake
Saladier
Fouet
Cure-dent
Four
Bols de mélange (2)

Ingrédients

200 g Farine Tamisée pour un résultat plus léger.
150 g Sucre Sucre blanc de préférence.
3 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
125 g Beurre fondu Légèrement refroidi après avoir été fondu.
1 sachet Levure chimique Environ 11g ou 1 cuillère à café.
1 cuillère à café Extrait de vanille De l'extrait naturel pour un meilleur arôme.
2 cuillères à soupe Cacao en poudre non sucré Tamisé pour éviter les grumeaux.
100 ml Lait Entier de préférence, à température ambiante.
1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez soigneusement un moule à cake.
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement le beurre fondu (légèrement refroidi) puis le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Divisez la préparation en deux parts égales dans deux bols différents.
Dans le premier bol, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien pour répartir l'arôme.
Dans le second bol, incorporez le cacao en poudre tamisé et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
Versez alternativement dans le moule préparé des couches de pâte vanille et de pâte chocolat.
À l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, effectuez quelques mouvements en forme de huit dans la pâte pour créer l'effet marbré, sans trop mélanger.
Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre - il doit ressortir propre.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidi, coupez en tranches et servez. Vous pouvez accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de crème anglaise pour plus de gourmandise.

Notes

Ce gâteau marbré se conserve jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte chocolatée ou napper le gâteau refroidi d'un glaçage au chocolat.

Mots clés Chocolat, Dessert Français, Gâteau marbré, Vanille