Le froid s’est installé et avec lui, mon envie irrésistible de plats mijotés qui réchauffent le corps et l’âme. Ce ragoût de saucisses aux légumes est devenu mon allié des soirées d’hiver, quand le temps se refroidit et que l’on cherche du réconfort dans un bol fumant.
J’aime particulièrement cette recette pour sa simplicité et sa générosité. Les légumes se fondent doucement dans le bouillon pendant que les saucisses apportent leur saveur réconfortante à l’ensemble. C’est le genre de plat qui transforme une soirée ordinaire en moment chaleureux, où toute la famille se réunit autour de la table, attirée par les arômes qui se répandent dans la maison. Les jours où je prépare ce ragoût, je remarque que mon mari passe plus souvent par la cuisine, prétextant chercher quelque chose, mais en réalité attiré par le parfum prometteur qui s’échappe de la cocotte.
Alors, sortez votre cocotte préférée et préparez-vous à concocter un festin qui réchauffera vos soirées !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Ragoût de Saucisses
Avant de vous plonger dans la préparation, laissez-moi vous partager pourquoi ce ragoût mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes hivernales.
- Un repas complet en un seul plat : Viande et légumes mijotent ensemble pour un repas équilibré sans complication.
- Des saveurs qui se développent : Le mijotage lent permet aux ingrédients d’échanger leurs saveurs pour un résultat harmonieux.
- Économique et familial : Des ingrédients simples qui nourrissent toute la famille sans vider le porte-monnaie.
- Adaptable selon les saisons : J’ai testé différentes combinaisons de légumes selon ce que j’avais dans mon réfrigérateur, et le résultat est toujours délicieux !
- Parfait pour les restes : Ce ragoût est même meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer davantage.
Notes sur les Ingrédients du Ragoût
Pour réussir ce délicieux ragoût de saucisses aux légumes, voici quelques conseils sur les ingrédients clés :
Saucisses de volaille : Je recommande des saucisses de bonne qualité, avec un pourcentage élevé de viande. Vous pouvez également opter pour des saucisses de porc ou même des Toulouse pour une version plus rustique.
Pommes de terre nouvelles : Leur chair ferme tient bien à la cuisson et ne se défait pas dans le ragoût. Si vous n’en trouvez pas, les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte feront parfaitement l’affaire.
Chou vert : Il apporte une texture intéressante et des nutriments précieux. Émincez-le finement pour qu’il se fonde harmonieusement dans le ragoût.
Bouillon de volaille : La base de la saveur de votre ragoût. Un bouillon fait maison apportera une profondeur de goût incomparable, mais une version du commerce bien choisie convient également.
Persil frais : Ajouté en fin de cuisson, il apporte une touche de fraîcheur qui fait toute la différence. Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’ajouter uniquement au moment de servir préserve sa belle couleur verte et son parfum qui disparaissent à la cuisson.
Huile d’olive : Privilégiez une huile de qualité pour faire revenir vos ingrédients, elle influencera subtilement le goût final de votre ragoût.
Comment Préparer le Ragoût de Saucisses aux Légumes
Suivez ces étapes simples pour réaliser un ragoût savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos convives :
- Préparez tous vos ingrédients. Épluchez et coupez les légumes : les pommes de terre en quartiers si elles sont petites ou en cubes si elles sont plus grosses, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le chou finement coupé.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Elles ne doivent pas être cuites à cœur, juste dorées à l’extérieur.
- Retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Incorporez les légumes : ajoutez d’abord les carottes et faites-les revenir 2 minutes, puis les pommes de terre et le chou. Mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent des sucs de cuisson.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres mais gardent encore un peu de fermeté.
- Remettez les saucisses dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. C’est à ce moment que la magie opère : les saveurs se mélangent et s’harmonisent parfaitement.
- Vérifiez la cuisson des légumes et l’assaisonnement. Ajustez si nécessaire.
- Servez chaud, parsemé généreusement de persil frais haché.
Comment Conserver et Réchauffer Votre Ragoût
Ce ragoût se bonifie avec le temps, ce qui en fait un excellent candidat pour la préparation à l’avance !
Au réfrigérateur : Conservez votre ragoût dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Les saveurs continueront à se développer, rendant le plat encore plus savoureux.
Au congélateur : Vous pouvez congeler ce ragoût jusqu’à 3 mois. Assurez-vous qu’il soit complètement refroidi avant de le placer au congélateur.
Pour le réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour détendre la sauce. Couvrez pour éviter que le ragoût ne s’assèche.
Quoi Servir Avec Votre Ragoût de Saucisses
Ce ragoût est un plat complet en soi, mais voici quelques suggestions pour l’accompagner :
Un bon pain rustique pour saucer ce délicieux bouillon – un baguette croustillante ou un pain de campagne feront merveille.
Une salade verte simple assaisonnée d’une vinaigrette légère, pour apporter de la fraîcheur et contrebalancer la richesse du ragoût.
Des cornichons ou condiments acidulés qui viendront couper la richesse du plat avec leur note acidulée.
Un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui s’accordera parfaitement avec les saveurs rustiques du ragoût.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser d’autres types de saucisses ?
Absolument ! Cette recette fonctionne avec presque tous les types de saucisses. Les saucisses fumées donneront un goût plus prononcé, tandis que les chipolatas apporteront une note plus douce.
Comment rendre ce ragoût plus épais ?
Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine lorsque vous faites revenir les oignons, ou écraser légèrement quelques morceaux de pommes de terre contre les parois de la cocotte en fin de cuisson.
Peut-on réaliser cette recette à la mijoteuse ?
Tout à fait ! Dorez d’abord les saucisses et les oignons dans une poêle, puis transférez tous les ingrédients dans votre mijoteuse. Comptez 4-5 heures en position haute ou 7-8 heures en position basse.
Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Cette recette est très flexible ! Vous pouvez ajouter des navets, du céleri, des poireaux, des panais ou même des courges selon la saison.
Le ragoût est-il meilleur préparé la veille ?
Comme beaucoup de plats mijotés, ce ragoût gagne effectivement en saveur avec le temps. Le préparer la veille permet aux arômes de se développer pleinement.
Puis-je le rendre plus léger ?
Pour une version plus légère, optez pour des saucisses de volaille maigres et augmentez la proportion de légumes. Vous pouvez également écumer l’excès de gras qui remonte à la surface pendant la cuisson.
Ragoût de Saucisses aux Légumes
Equipment
- Cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 6 unités Saucisses de volaille Vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses selon vos préférences.
- 500 g Pommes de terre nouvelles Coupées en quartiers.
- 300 g Carottes Épluchées et coupées en rondelles.
- 1 unité Oignon Émincé finement.
- 1/2 unité Chou vert Émincé finement.
- 2 gousses Ail Hachées finement.
- 1 litre Bouillon de volaille Vous pouvez utiliser des cubes de bouillon ou du bouillon fait maison.
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour faire dorer les saucisses.
- Au goût Sel À ajuster selon vos préférences.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence.
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché finement pour la garniture.
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorporez les pommes de terre, les carottes et le chou émincé dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes des saveurs.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez les saucisses dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 minutes pour bien réchauffer les saucisses et mélanger les saveurs.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
