Un parfum de cannelle et de caramel qui embaume la maison, une croûte dorée et croustillante qui révèle un cœur fondant de pommes… Ces empanadas aux pommes caramélisées sont bien plus qu’un simple dessert – c’est une invitation à voyager dans les saveurs réconfortantes de l’automne.
La première fois que j’ai préparé ces petits chaussons sucrés, c’était pour réchauffer une soirée d’hiver particulièrement glaciale. Je cherchais quelque chose qui sortirait de l’ordinaire, une alternative aux traditionnelles tartes et crumbles aux pommes que je prépare habituellement. Ces empanadas ont immédiatement conquis mon cœur et celui de ma famille – la combinaison du caramel légèrement salé et des pommes tendres enveloppées dans une pâte croquante est tout simplement irrésistible.
Il y a quelque chose de magique à voir ces croissants dorés sortir du four, dégageant leur parfum de pommes caramélisées et de cannelle. Et le meilleur dans tout ça? Ils sont étonnamment simples à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à créer un dessert qui fera sensation à table!
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Empanadas aux Pommes
J’adore partager cette recette car elle ne manque jamais d’impressionner, tout en étant accessible à tous les niveaux de cuisine.
Simplicité rassurante : Malgré leur apparence élaborée, ces empanadas ne demandent que des ingrédients basiques et des techniques simples.
Polyvalence incroyable : Parfaits pour le dessert, le goûter ou même un petit-déjeuner gourmand.
Saveurs équilibrées : Le mariage entre la douceur des pommes, le caramel légèrement salé et la cannelle crée une harmonie parfaite en bouche.
Texture contrastée exceptionnelle : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret pour obtenir ce contraste irrésistible entre l’extérieur croustillant et l’intérieur fondant est de surveiller attentivement la caramélisation des pommes – ni trop fermes, ni trop molles, juste parfaites!
Préparation anticipée possible : Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer juste avant de servir.
Notes sur les Ingrédients pour des Empanadas Parfaites
Croûtes à tarte réfrigérées : Pour un gain de temps précieux, j’utilise des pâtes du commerce. Si vous préférez faire votre propre pâte, une pâte brisée légèrement sucrée sera parfaite.
Garniture pour tarte aux pommes : Vous pouvez utiliser une préparation toute faite ou faire la vôtre avec des pommes fraîches. Je recommande des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden ou les Granny Smith.
Caramels : Choisissez des caramels mous au beurre salé pour une saveur plus complexe. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec différents types de caramels, et ceux au beurre salé apportent vraiment cette petite note qui fait toute la différence dans cette recette!
Beurre non salé : Il permet de contrôler parfaitement la quantité de sel dans la recette.
Sucre : De la cassonade peut remplacer le sucre blanc pour une saveur plus profonde.
Cannelle : Elle apporte cette note épicée et chaleureuse indispensable aux desserts aux pommes.
Comment Préparer des Empanadas aux Pommes Caramélisées
Préparez la garniture : Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre les caramels avec 2 cuillères à soupe de beurre en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Combinez les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la garniture pour tarte aux pommes avec le caramel fondu, 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Assurez-vous que les pommes sont bien enrobées de ce délicieux mélange.
Préparez votre espace de travail : Préchauffez votre four à 190°C et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparez les disques de pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez les croûtes à tarte et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. J’ai appris à mes dépens qu’il vaut mieux ne pas trop amincir la pâte, sinon elle risque de se déchirer pendant la cuisson!
Formez les empanadas : Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Pliez la pâte en deux pour former une demi-lune et pressez fermement les bords avec les doigts.
Scellez les bords : À l’aide d’une fourchette, pressez tout le tour pour bien sceller les empanadas et créer un joli motif.
Préparez-les pour la cuisson : Badigeonnez le dessus de chaque empanada avec le reste du beurre fondu pour obtenir une belle dorure.
Enfournez : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorés et croustillants. Surveillez la cuisson car ils peuvent dorer rapidement!
Comment Conserver et Réchauffer vos Douceurs
Ces petits chaussons sucrés se conservent parfaitement pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler après cuisson pendant jusqu’à 2 mois.
Pour les réchauffer, rien de tel que quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver leur croustillant d’origine. Évitez le micro-ondes qui aurait tendance à les ramollir.
Quoi Servir avec ces Empanadas Gourmands
Une boule de glace à la vanille : Le contraste chaud-froid est tout simplement divin et la vanille se marie parfaitement avec les pommes caramélisées.
Une touche de sauce caramel : Pour les amateurs de douceur, un filet de sauce caramel apportera encore plus de gourmandise.
Un café corsé : L’amertume du café équilibre parfaitement la douceur des empanadas.
Une infusion à la cannelle : Pour prolonger les saveurs épicées du dessert.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser des pommes fraîches au lieu d’une garniture toute prête ?
Absolument ! Épluchez et coupez 4-5 pommes en petits dés, puis faites-les cuire avec un peu de beurre, du sucre et de la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les empanadas peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape de la formation et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez également les congeler crus et les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant 5-7 minutes au temps de cuisson.
Peut-on remplacer les caramels par autre chose ?
Oui, vous pouvez préparer un caramel maison ou utiliser de la confiture d’abricot pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
Comment savoir si mes empanadas sont bien cuits ?
Ils doivent être dorés uniformément et la pâte doit sembler sèche et croustillante au toucher. Vous saurez qu’ils sont parfaits quand une légère odeur de caramel et de pommes chaudes envahit votre cuisine.
Peut-on ajouter des fruits secs ou des noix à la garniture ?
Absolument ! Des raisins secs, des noix ou des amandes effilées ajouteront une texture intéressante et des saveurs complémentaires.
Empanadas aux Pommes Caramélisées
Élise Moreau
Un délice sucré et réconfortant qui combine de tendres pommes caramélisées enveloppées dans une croûte dorée et croustillante. Parfait pour le dessert ou une collation spéciale!
30ozCroûtes à tarte réfrigéréesEnviron 850g, soit 2 pâtes rondes
21ozGarniture pour tarte aux pommesEnviron 600g, ou 4-5 pommes fraîches pelées, coupées et précuites
11ozCaramelsEnviron 300g, des bonbons caramels ou sauce caramel épaisse
4cuillères à soupeBeurre non saléDivisé: 2 cuillères pour fondre les caramels, 2 pour badigeonner
2cuillères à soupeSucrePour ajouter de la douceur
2cuillères à caféCannellePour parfumer les pommes
Instructions
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre les caramels avec 2 cuillères à soupe de beurre en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, combinez la garniture pour tarte aux pommes avec le mélange de caramel fondu, 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les pommes.
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Étalez les croûtes à tarte sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Déposez une cuillère à soupe de la garniture aux pommes au centre de chaque cercle de pâte.
Pliez la pâte en deux pour former une demi-lune et scellez les bords en les pressant avec une fourchette.
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonnez le dessus des empanadas.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les empanadas soient dorées et croustillantes.
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ces empanadas aux pommes caramélisées sont délicieuses chaudes, accompagnées d'une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
Notes
J'ai découvert cette recette un soir d'automne où je cherchais une façon originale d'utiliser des pommes de mon jardin. La première fois que je l'ai préparée, mon mari a dévoré trois empanadas avant même que je ne serve le plat principal! Le secret pour obtenir la texture parfaite est de ne pas trop remplir les empanadas - une cuillère à soupe bien bombée de garniture est idéale. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre à la cannelle sur le dessus avant la cuisson. Ces petites douceurs se conservent bien pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique, mais elles sont vraiment à leur meilleur le jour même.
Mots clés Caramel, dessert, Empanadas sucrées, Pâtisserie, Pommes
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
