Imaginez-vous mordre dans un cookie tendre où la douceur des fraises se marie parfaitement à la texture réconfortante d’un biscuit fait maison. C’est exactement ce que vous offrent ces cookies aux fraises déclinés en quatre versions irrésistibles. Dans ma cuisine, les fraises ont toujours eu une place spéciale, mais c’est en les incorporant dans des cookies que j’ai découvert une nouvelle façon de savourer ce fruit emblématique du printemps.
Le parfum sucré qui envahit la maison pendant la cuisson de ces cookies est tout simplement envoûtant. J’ai développé ces quatre recettes au fil des saisons, chacune avec sa propre personnalité et ses secrets. Que vous soyez amateur de cheesecake, fan de shortcake ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces cookies sauront vous séduire dès la première bouchée. Alors enfilez votre tablier et préparez-vous à créer un véritable festival de saveurs fruitées qui ravira petits et grands !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Cookies aux Fraises
Ces cookies ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi incroyablement polyvalents et adaptables à vos envies du moment. Voici pourquoi ils méritent une place de choix dans votre répertoire de recettes :
Variété incroyable : quatre façons différentes de savourer vos cookies aux fraises, pour ne jamais vous lasser !
Satisfaction garantie : la combinaison parfaite entre le croquant des bords et le moelleux du centre.
Recettes adaptables aux saisons : fabuleuses avec des fraises fraîches en été, tout aussi délicieuses avec des fraises surgelées le reste de l’année.
Effet “Waouh” garanti : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’ajout de confiture de fraises dans la version au mélange à gâteau donne une intensité de saveur qui impressionne systématiquement mes invités.
Parfaits pour toutes les occasions : du goûter quotidien aux fêtes les plus élégantes.
Notes sur les Ingrédients pour Cookies aux Fraises
Quelques explications sur les ingrédients clés qui font toute la différence dans ces recettes :
Les fraises : Si vous utilisez des fraises fraîches, choisissez-les bien parfumées et mûres. Hors saison, les fraises surgelées fonctionnent parfaitement une fois décongelées et bien égouttées.
Le fromage à la crème : Optez pour une version à température ambiante pour la version cheesecake. Il se mélangera beaucoup plus facilement aux autres ingrédients.
Les extraits : L’extrait de fraise intensifie la saveur fruitée, mais l’extrait de vanille aide à équilibrer les notes sucrées.
Les pépites de chocolat blanc : Elles apportent une douceur crémeuse qui complète parfaitement l’acidité naturelle des fraises. Préférez des pépites de qualité qui fondent bien à la cuisson.
La gélatine à la fraise : Un ingrédient secret qui donne une texture unique et renforce la saveur fruitée dans la version pudding. Je recommande la marque dont le parfum est le plus naturel possible.
Le sucre : Différents types sont utilisés selon les recettes, chacun apportant sa propre texture et intensité sucrée.
Comment Préparer vos Cookies aux Fraises
Suivez ces étapes pour réaliser vos cookies parfaits, quelle que soit la version choisie :
Préparez votre espace de travail – Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main et préchauffez votre four à 180°C.
Choisissez votre version préférée – Décidez laquelle des quatre recettes vous souhaitez réaliser en premier.
Mesurez avec précision – Pour des cookies parfaits, la précision des mesures est essentielle, surtout pour les ingrédients secs.
Mélangez délicatement – J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop vigoureux peut rendre les cookies durs et caoutchouteux. Travaillez la pâte juste ce qu’il faut.
Formez les cookies – Selon la recette, utilisez une cuillère à glace ou vos mains légèrement humides pour façonner des boules uniformes.
Respectez l’espacement – Laissez suffisamment d’espace entre chaque cookie sur la plaque de cuisson, ils s’étaleront durant la cuisson.
Surveillez la cuisson – Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Les cookies sont prêts quand les bords sont légèrement dorés mais le centre reste tendre.
Laissez refroidir correctement – Attendez quelques minutes avant de déplacer les cookies de la plaque vers une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Comment Conserver vos Cookies aux Fraises
Pour profiter de ces délices plus longtemps :
Les cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur (jusqu’à une semaine) ou au congélateur (jusqu’à 3 mois).
Pour les cookies fourrés au fromage à la crème, la réfrigération est obligatoire dès le premier jour à cause de la garniture.
Si vous souhaitez congeler une partie de votre production, emballez chaque cookie individuellement dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac de congélation.
Pour retrouver toute leur fraîcheur après quelques jours, réchauffez-les 10-15 secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Quoi Servir avec vos Cookies aux Fraises
Ces cookies sont délicieux seuls, mais peuvent être sublimés par quelques accompagnements bien choisis :
Un verre de lait froid : Le classique intemporel qui rappelle l’enfance et équilibre parfaitement la douceur des cookies.
Une boule de glace à la vanille : Servie entre deux cookies encore tièdes pour un sandwich glacé simplement divin.
Une sauce au chocolat blanc : Quelques cuillères de sauce chaude sur les cookies froids créent un contraste de température irrésistible.
Un café corsé : L’amertume du café complète magnifiquement la douceur fruitée des cookies.
Une infusion aux fruits rouges : Pour prolonger les saveurs de fraises tout en légèreté.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Absolument ! Décongelez-les et égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau avant de les incorporer à votre pâte.
Comment obtenir des cookies parfaitement ronds ?
Utilisez une cuillère à glace pour mesurer la pâte. Puis, si vous êtes perfectionniste, placez un emporte-pièce rond autour de chaque cookie encore chaud et faites de petits mouvements circulaires pour les façonner parfaitement.
Peut-on remplacer l’extrait de fraise par autre chose ?
Oui, l’extrait de fraise peut être remplacé par de l’extrait de vanille, d’amande ou même des zestes d’agrumes. Chaque substitution donnera une touche aromatique différente à vos cookies.
Les cookies au fromage à la crème peuvent-ils être laissés à température ambiante ?
Non, en raison du fromage à la crème, ces cookies doivent être conservés au réfrigérateur pour des raisons de sécurité alimentaire.
Peut-on réduire la quantité de sucre dans ces recettes ?
Oui, mais avec modération. Le sucre contribue non seulement à la saveur mais aussi à la texture des cookies. Une réduction de 15-20% est généralement acceptable sans trop affecter le résultat final.
Comment savoir si mes cookies sont bien cuits ?
Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre peut sembler encore un peu mou. N’oubliez pas que les cookies continuent à cuire légèrement en refroidissant sur la plaque.
Cookies aux Fraises en Quatre Façons
Élise Moreau
I stumbled upon these strawberry cookies last winter when I was looking for creative ways to use fresh berries. The combination of sweet strawberries with different base recipes creates these incredible cookies that taste like they came from an artisan bakery. If I could choose any cookie in the history of cookies, these may be THE cookies for strawberry lovers!
Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Je fais toujours ça en premier pour être sûre que le four soit bien chaud quand mes cookies sont prêts à cuire!
Pour les cookies au mélange à gâteau aux fraises: Dans un grand bol, mélangez le mélange à gâteau aux fraises, les œufs et l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène. J'aime vraiment prendre mon temps avec ce mélange pour que tout soit bien incorporé.
Ajoutez la confiture de fraises et mélangez bien. La confiture ajoute cette touche d'humidité et une saveur de fraise encore plus intense.
Formez des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre et roulez-les dans le sucre glace. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Les cookies sont prêts quand ils sont légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. N'oubliez pas qu'ils continueront à cuire un peu pendant le refroidissement!
Pour les cookies au cheesecake aux fraises: Pour la garniture, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et l'extrait de fraise jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Réservez.
Pour la pâte à cookies, dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Dans un grand bol, crémez le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange léger et aérien - cette étape est cruciale pour des cookies parfaits!
Ajoutez l'œuf et les extraits de vanille et de fraise, puis mélangez bien.
Incorporez doucement le mélange de farine. Enrobez les fraises hachées avec 1 cuillère à soupe de farine (ça évite qu'elles ne rendent trop d'eau) puis ajoutez-les délicatement à la pâte.
Formez des boules de pâte, creusez un petit puits au centre, ajoutez une cuillère à café de garniture au fromage à la crème et refermez la pâte autour de la garniture. Placez sur la plaque de cuisson.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Pour les cookies au shortcake aux fraises: Dans un bol, mélangez le mélange à pâtisserie, le sucre, la crème et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. La première fois que j'ai fait ces cookies, je les ai trop mélangés et ils étaient un peu durs - soyez doux avec la pâte!
Incorporez délicatement les fraises hachées et les pépites de chocolat blanc. Ces deux ingrédients créent une combinaison divine qui me rappelle les shortcakes aux fraises de mon enfance.
Formez des boules et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre de canne brut pour ajouter un peu de croquant et de brillance.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180 °C.
Pendant que les cookies refroidissent, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec suffisamment de crème pour obtenir une consistance lisse et onctueuse. Nappez les cookies refroidis.
Pour les cookies au pudding aux fraises: Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ce processus prend environ 3-4 minutes avec un batteur électrique, et croyez-moi, ça vaut la peine de prendre le temps!
Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la gélatine à la fraise, le mélange à pudding instantané au cheesecake et les extraits.
Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez délicatement. Le contraste entre le chocolat blanc sucré et la fraise acidulée est juste parfait!
Formez des boules de pâte d'environ 4 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste légèrement moelleux.
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Ces cookies aux fraises peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Pour une version plus rapide, vous pouvez vous concentrer sur une seule des quatre variantes. Ma famille adore particulièrement la version au cheesecake - mon mari, qui normalement ne mange pas beaucoup de desserts, en a mangé trois d'affilée la dernière fois que je les ai faits! Pour des cookies encore plus délicieux, essayez de mélanger différents types de fraises - les fraises des bois apportent une saveur plus intense si vous pouvez en trouver.Si vous préférez faire ces cookies à l'avance, la pâte peut être réfrigérée jusqu'à 48 heures avant la cuisson, ce qui permet même aux saveurs de se développer davantage. Il suffit de sortir la pâte environ 30 minutes avant de former les cookies pour qu'elle soit à la bonne température.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
