La salade de pommes de terre aux œufs est l’un de ces plats simples qui réconfortent et ravissent à chaque bouchée. Fraîche, savoureuse et nourrissante, elle s’invite parfaitement sur nos tables estivales ou comme accompagnement lors d’un barbecue entre amis.
Je garde un souvenir impérissable de cette salade servie lors des repas dominicaux de mon enfance. Ces moments où toute la famille se réunissait dans le jardin, avec cette salade trônant au centre de la table, représentent pour moi l’essence même du partage et de la convivialité. La combinaison des pommes de terre fondantes, des œufs crémeux et de la vinaigrette légèrement relevée crée une harmonie parfaite qui éveille les papilles. C’est cette simplicité apparente qui cache une richesse de saveurs que j’aime tant retrouver. N’hésitez pas à personnaliser votre salade selon vos goûts et les ingrédients de saison disponibles – c’est la beauté des recettes traditionnelles qui se transmettent et évoluent au fil du temps.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de pommes de terre
Cette salade n’est pas seulement délicieuse, elle possède de nombreux atouts qui en font un incontournable de la cuisine familiale :
- Équilibre nutritionnel parfait : Riche en protéines grâce aux œufs et en glucides complexes avec les pommes de terre, cette salade constitue un repas complet.
- Polyvalence remarquable : Elle peut être servie comme plat principal léger ou comme accompagnement savoureux.
- Praticité indéniable : Prête en 35 minutes seulement et parfaite à préparer à l’avance.
- Adaptabilité saisonnière : Ajoutez ou substituez des ingrédients selon les saisons pour varier les plaisirs.
- Texture irrésistible : Après plusieurs essais, j’ai découvert que laisser les pommes de terre refroidir complètement avant de les mélanger à la vinaigrette permet d’obtenir une texture idéale et évite qu’elles ne s’écrasent.
Notes sur les ingrédients pour votre salade estivale
Pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair ferme comme les Charlotte ou les Grenaille qui tiennent bien à la cuisson et ne s’écrasent pas dans la salade.
Œufs : Des œufs frais de qualité feront toute la différence. Comptez environ 8 minutes de cuisson pour un jaune ferme mais encore légèrement fondant.
Mayonnaise : Base essentielle de la vinaigrette, elle apporte onctuosité et richesse. Vous pouvez l’alléger en remplaçant une partie par du yaourt grec.
Moutarde : Elle relève délicatement la vinaigrette et se marie parfaitement avec les pommes de terre.
Vinaigre blanc : Il apporte la touche acidulée qui équilibre les saveurs. Un vinaigre de cidre peut être une bonne alternative.
Persil frais : Il apporte fraîcheur et couleur à votre salade. Ne le négligez pas !
Oignon rouge : Ses rondelles fines ajoutent du croquant et une saveur légèrement piquante qui contraste avec la douceur des pommes de terre.
Avocat : Bien que facultatif, il apporte une texture crémeuse supplémentaire et des graisses saines.
Comment préparer votre salade de pommes de terre aux œufs
- Préparez les pommes de terre. Lavez-les soigneusement, puis faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, cuisez les œufs. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 8 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits, puis rafraîchissez-les immédiatement dans l’eau froide.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail râpé et le persil. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Pelez et coupez les pommes de terre. Une fois refroidies, retirez délicatement la peau et tranchez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. J’ai appris à mes dépens qu’il vaut mieux les couper quand elles sont totalement refroidies pour éviter qu’elles ne s’effritent.
- Écalez les œufs et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses selon votre préférence.
- Préparez les légumes frais. Coupez la tomate en dés, l’oignon rouge en fines rondelles et l’avocat en cubes (si utilisé).
- Assemblez la salade. Dans un grand saladier, disposez les tranches de pommes de terre, puis ajoutez délicatement les tomates, l’oignon et l’avocat.
- Incorporez la vinaigrette en la versant sur les ingrédients. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Ajoutez les œufs en les répartissant harmonieusement sur le dessus de la salade.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Comment conserver votre salade de pommes de terre
Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pensez toutefois à la sortir environ 15 minutes avant de la servir pour qu’elle révèle pleinement ses saveurs.
Il n’est pas recommandé de congeler cette salade, car la texture des pommes de terre et la vinaigrette risqueraient d’être altérées au moment de la décongélation.
Si vous souhaitez préparer cette salade à l’avance, vous pouvez cuire les pommes de terre et les œufs la veille, et assembler l’ensemble peu avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Quoi servir avec votre salade estivale
Grillades de viande : Un steak, des côtelettes d’agneau ou des saucisses grillées complètent parfaitement cette salade pour un repas complet.
Poisson grillé : Un pavé de saumon ou des filets de poisson blanc apportent légèreté et protéines supplémentaires.
Charcuteries assorties : Jambon cru, saucisson et terrine constituent un accompagnement convivial pour un repas informel.
Pain croustillant : Une baguette fraîche ou des tranches de pain de campagne grillées sont idéales pour saucer la délicieuse vinaigrette.
Salade verte : Une simple salade de roquette ou de jeunes pousses d’épinards apporte fraîcheur et verdure.
Foire aux questions
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Absolument ! Elle sera même encore meilleure le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Comment obtenir des œufs durs parfaits ?
Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 8 minutes exactement, puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Peut-on alléger la vinaigrette ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec nature pour une version plus légère.
Cette salade convient-elle aux végétariens ?
Tout à fait ! C’est un plat végétarien complet, riche en protéines grâce aux œufs.
Les pommes de terre doivent-elles être épluchées ?
Idéalement oui, mais si vous utilisez des pommes de terre nouvelles à peau fine, vous pouvez les laisser avec leur peau pour plus de fibres et une présentation rustique.
Comment éviter que les pommes de terre ne s’écrasent ?
Utilisez des pommes de terre à chair ferme et manipulez-les délicatement lors du mélange avec la vinaigrette.
Salade de Pommes de Terre aux Œufs
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Bol de mélange
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 120 ml Mayonnaise Pour la vinaigrette crémeuse.
- 2 cuillères à soupe Moutarde Apporte de la saveur à la vinaigrette.
- 2 cuillères à soupe Vinaigre blanc Pour relever la vinaigrette.
- 120 ml Huile d'olive Ou un peu plus selon le goût.
- 1 gousse Ail Finement râpée.
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché.
- au goût Sel Pour assaisonner.
- au goût Poivre noir Fraîchement moulu, pour assaisonner.
- 5 moyennes Pommes de terre Cuites à l'eau puis tranchées.
- 3 unités Œufs durs Coupés en morceaux.
- 1 grosse Tomate Coupée en petits dés.
- quelques rondelles Oignon rouge Fines tranches pour la saveur.
- 1 mûr Avocat Coupé en dés (facultatif).
Instructions
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail râpé et le persil. Salez et poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Réservez au frais.
- Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes de terre avec les dés de tomate, les rondelles d'oignon et l'avocat si vous en utilisez.
- Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Ajoutez les œufs durs sur le dessus, en les répartissant uniformément.
- Si besoin, ajoutez un filet de vinaigrette supplémentaire juste avant de servir.
- Servez bien frais.
