Crème au mascarpone et chocolat

La douceur d’une crème au mascarpone et chocolat peut transformer n’importe quel jour ordinaire en moment de pur plaisir. Ce dessert italien revisité combine la richesse du mascarpone avec l’intensité du chocolat noir pour créer une expérience gustative inoubliable. Simple mais élégant, il saura impressionner vos invités tout en étant suffisamment facile à préparer pour un petit plaisir impromptu.

J’aime particulièrement préparer cette crème au mascarpone et chocolat lorsque l’envie d’un dessert gourmand se fait sentir, mais que le temps me manque pour réaliser quelque chose de compliqué. La magie opère quand les saveurs se développent au réfrigérateur, transformant quelques ingrédients simples en un dessert digne d’un restaurant. Les arômes profonds du chocolat noir qui se marient à la douceur crémeuse du mascarpone créent une symphonie de saveurs qui éveille les sens. C’est l’un de ces desserts qui suscite toujours des “mmm” d’appréciation autour de la table, et qui disparaît bien trop vite des verrines ! N’attendez plus pour découvrir cette petite merveille qui deviendra vite un incontournable de votre répertoire de desserts.

Pourquoi vous allez adorer cette crème au mascarpone et chocolat

La crème au mascarpone et chocolat est l’un de ces desserts qui semblent complexes mais qui sont étonnamment simples à réaliser. Voici pourquoi elle mérite une place de choix dans votre répertoire :

• Simplicité absolue : Seulement 4 ingrédients et moins de 15 minutes de préparation active.
• Élégance naturelle : Servie dans de jolies verrines, elle apporte une touche sophistiquée à tout repas.
• Polyvalence remarquable : Parfaite telle quelle ou personnalisable avec différentes garnitures.
• Texture irrésistible : Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que le secret réside dans la température du chocolat lors de l’incorporation – ni trop chaud pour ne pas cuire les œufs, ni trop froid pour éviter les grumeaux.
• Conservation pratique : Se prépare à l’avance pour un dessert sans stress le jour J.

Notes sur les ingrédients pour cette crème onctueuse

Chocolat noir : Optez pour un chocolat de qualité avec au moins 60% de cacao pour une saveur profonde. Je recommande de le choisir selon vos préférences d’intensité.

Mascarpone : Assurez-vous qu’il soit bien frais et conservé au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Sa texture crémeuse est essentielle pour la réussite de ce dessert.

Jaunes d’œufs : Privilégiez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.

Sucre : Un simple sucre blanc est parfait, mais vous pouvez expérimenter avec du sucre de canne pour des notes plus caramélisées.

Comment préparer la crème au mascarpone et chocolat

1. Faites fondre le chocolat délicatement au bain-marie ou à feu très doux, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Laissez-le refroidir légèrement.
2. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la préparation.
3. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4. Incorporez progressivement le chocolat fondu à la préparation au mascarpone en pliant délicatement la masse pour préserver la légèreté. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop vigoureux peut faire retomber la mousse et donner une texture plus dense au final.
5. Répartissez la crème dans des verrines individuelles ou des ramequins.
6. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une présentation soignée.
7. Couvrez d’un film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d’une pellicule.
8. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures pour que les saveurs se développent pleinement.
9. Décorez juste avant de servir avec des copeaux de chocolat, quelques fruits rouges ou une feuille de menthe.

Comment conserver votre crème au mascarpone

Votre crème au mascarpone et chocolat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Gardez-la couverte d’un film alimentaire pour préserver sa fraîcheur et éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.

Pour une conservation optimale, attendez le dernier moment pour ajouter les garnitures fraîches comme les fruits ou les herbes.

La congélation n’est pas recommandée car elle pourrait altérer la texture délicate de la crème.

Quoi servir avec cette douceur chocolatée

Des fruits rouges frais : Framboises, fraises ou myrtilles apportent une acidité qui contraste délicieusement avec la richesse de la crème.

Des biscuits secs : Langues de chat ou cigarettes russes offrent un croquant agréable qui complète la texture onctueuse du dessert.

Un café corsé : L’amertume du café équilibre parfaitement la douceur du dessert pour une fin de repas harmonieuse.

Un verre de vin doux : Un Banyuls ou un Porto tawny se marie admirablement avec les notes chocolatées.

Foire aux questions

Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, c’est possible, mais votre dessert sera plus sucré. Réduisez alors la quantité de sucre de moitié.

Est-il possible de préparer cette recette sans œufs ?

Cette recette traditionnelle nécessite des jaunes d’œufs pour sa texture. Pour une version sans œufs, vous devriez explorer d’autres recettes spécifiquement conçues pour cela.

Comment savoir si ma crème est prête à être servie ?

Elle doit avoir une consistance ferme mais toujours crémeuse. Si vous inclinez légèrement la verrine, la crème ne doit pas couler.

Peut-on aromatiser cette crème ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille, d’orange ou même un peu de liqueur comme le Grand Marnier.

Que faire si ma crème est trop ferme après réfrigération ?

Laissez-la simplement à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de servir pour retrouver une texture parfaite.

Crème au Mascarpone et Chocolat

Élise Moreau

Un dessert crémeux et réconfortant à base de mascarpone et de chocolat noir, parfait pour terminer un repas en douceur.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps de réfrigération 2 heures h

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française, Italienne

Portions 4 portions

Calories 350 kcal

Equipment

• Petite casserole
• Bol
• Fouet
• Verrines ou ramequins
• Spatule
• Réfrigérateur

Ingrédients

  

• 2 unités Jaunes d'œufs À température ambiante pour un meilleur mélange.
• 50 g Sucre Sucre blanc ou cassonade fine.
• 200 g Mascarpone À température ambiante pour éviter les grumeaux.
• 100 g Chocolat noir De préférence à 70% de cacao pour plus de saveur.
• Au goût Copeaux de chocolat Pour la décoration (facultatif).
• Au choix Fruits frais Pour la décoration (facultatif).

Instructions

 

• Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
• Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Incorporez le chocolat fondu au mélange de mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
• Versez la crème au mascarpone et chocolat dans des verrines ou des petits ramequins.
• Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
• Servez frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou de fruits frais.

Notes

Ce dessert peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-le couvert au réfrigérateur. Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.

Mots clés Chocolat, Dessert crémeux, Mascarpone, Sans cuisson