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Le tiramisu au café est l’un de ces desserts classiques qui ne se démodent jamais. Crémeux, réconfortant et délicieusement parfumé, ce petit voyage gustatif en Italie se prépare sans cuisson et impressionne toujours les invités par son élégance simple.

J’ai toujours eu un faible pour les desserts italiens. Le tiramisu occupe une place spéciale dans mon cœur, peut-être parce qu’il combine deux de mes plaisirs préférés : le café intense et la douceur d’une crème légère. C’est le dessert que je prépare quand je veux créer un moment de douceur sans passer des heures en cuisine. La magie du tiramisu réside dans sa simplicité : quelques ingrédients de qualité se transforment en un dessert d’apparence sophistiquée. Laissez-vous tenter par cette recette de tiramisu au café qui ravira vos convives et apportera une touche italienne authentique à votre table.

Table des matières

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Tiramisu au Café

Ce tiramisu est bien plus qu’un simple dessert, c’est une expérience gustative complète :

Équilibre parfait des saveurs : Le mariage entre l’amertume du café et la douceur de la crème crée une harmonie parfaite en bouche.
Préparation sans stress : La recette se réalise sans cuisson et peut être préparée à l’avance, idéale pour recevoir sans stress.
Texture irrésistible : Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que l’astuce pour une texture parfaite est de bien monter les blancs en neige tout en les incorporant délicatement à la crème de mascarpone.
Adaptation facile : La recette peut être personnalisée selon vos préférences (intensité du café, ajout d’alcool, etc.).
Présentation élégante : Malgré sa simplicité, ce dessert a toujours fière allure à table.

Notes Sur Les Ingrédients Pour Le Tiramisu au Café

Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la réussite de votre tiramisu au café :

Mascarpone : Choisissez un mascarpone de qualité, de préférence italien. Sa texture onctueuse est le cœur du tiramisu.

Œufs : Utilisez des œufs frais, idéalement à température ambiante pour une meilleure incorporation.

Café : Préparez un café fort et corsé. J’utilise personnellement un expresso bien serré. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec du café filtre et du café instantané, mais l’expresso donne vraiment cette intensité aromatique qui fait toute la différence dans le tiramisu.

Extrait d’amande : Cette touche subtile apporte une dimension aromatique supplémentaire qui complète parfaitement le café.

Biscuits cuillères : Optez pour des biscuits de bonne qualité qui resteront légèrement fermes même après avoir été trempés.

Sucre : Le sucre blanc classique fonctionne parfaitement, mais un sucre vanillé peut apporter une note supplémentaire.

Comment Préparer Le Tiramisu au Café

Voici les étapes pour réaliser un tiramisu inoubliable :

Préparez le café : Faites un café fort et laissez-le refroidir complètement avant utilisation.
Séparez les œufs : Placez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
Travaillez les jaunes : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Ajoutez le mascarpone : Incorporez-le délicatement aux jaunes sucrés avec l’extrait d’amande jusqu’à obtenir une texture homogène.
Montez les blancs en neige: Battez-les jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. J’ai appris à mes dépens qu’il faut vraiment s’assurer que le bol et les fouets soient parfaitement propres et exempts de toute trace de gras pour réussir cette étape cruciale.
Incorporez les blancs : Ajoutez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule pour préserver l’aération.
Trempez les biscuits : Imbibez rapidement (1-2 secondes) chaque biscuit dans le café froid.
Montez le tiramisu : Alternez une couche de biscuits et une couche de crème dans votre plat de service, en terminant par la crème.
Réfrigérez : Laissez reposer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Finalisez : Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.

Comment Conserver Le Tiramisu au Café

Le tiramisu se conserve très bien et ses saveurs continuent même à se développer avec le temps :

Au réfrigérateur : Conservez-le jusqu’à 3 jours, bien couvert avec du film alimentaire pour éviter qu’il ne capte les odeurs du réfrigérateur.
Au congélateur : Bien que peu recommandé car la texture peut être altérée, vous pouvez le congeler jusqu’à 2 semaines. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit.
Évitez la chaleur : Ne laissez jamais le tiramisu à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons de sécurité alimentaire (présence d’œufs crus).

Quoi Servir Avec Le Tiramisu au Café

Votre tiramisu sera magnifiquement complété par :

Un espresso serré : La tradition italienne par excellence, le contraste entre le café chaud et le dessert froid est délicieux.

Un verre de vin doux : Un Marsala ou un Moscato d’Asti s’accordent parfaitement avec les notes sucrées du tiramisu.

Des fruits rouges frais : Quelques framboises ou fraises fraîches apportent une touche acidulée qui équilibre la richesse du dessert.

Un peu de liqueur d’amande : Pour les amateurs, un petit verre de liqueur d’amande prolonge les notes aromatiques du dessert.

FAQ Sur Le Tiramisu au Café

Peut-on préparer le tiramisu sans œufs crus ?
Oui, vous pouvez cuire les jaunes au bain-marie avec le sucre jusqu’à 85°C pour réaliser une crème pâtissière légère, puis continuer la recette normalement.

Peut-on ajouter de l’alcool dans le tiramisu ?
Absolument ! Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de Marsala, d’Amaretto ou de rhum dans votre café pour une version plus festive.

Comment savoir si mon tiramisu est prêt à être dégusté ?
Le tiramisu doit avoir reposé au moins 4 heures, mais idéalement une nuit entière. Il est prêt lorsque les biscuits ont bien absorbé les arômes et sont tendres.

Peut-on remplacer le mascarpone ?
En théorie oui, mais le résultat sera différent. Le fromage frais type Philadelphia peut fonctionner, mais donnera un tiramisu moins riche.

Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop mous ?
Trempez-les très rapidement dans le café, littéralement 1-2 secondes par face. Ils continueront à absorber l’humidité pendant le repos au réfrigérateur.

Tiramisu au Café

Élise Moreau

Un classique italien onctueux aux notes de café parfumées à l'amande, préparé sans cuisson pour un dessert élégant et savoureux.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 0

Temps de réfrigération 4

Temps total 4 30

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 4 portions

Calories 420 kcal

Equipment

Batteur électrique
Spatule
Plat de service
Bols de préparation
Assiette creuse
Film alimentaire

Ingrédients

250 g Mascarpone De préférence italien, à température ambiante
3 unités Œufs Frais, à température ambiante
100 g Sucre Blanc ou vanillé
20 cl Café fort Refroidi, de préférence expresso
2 cuillères à soupe Extrait d'amande Pour l'arôme
20 unités Biscuits cuillères De bonne qualité
Au goût Cacao en poudre non sucré Pour saupoudrer

Instructions

Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
Incorporez le mascarpone et l'extrait d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et exempts de toute trace de gras pour réussir cette étape.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour préserver l'aération.
Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement. Versez-le dans une assiette creuse.
Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans le café (1-2 secondes par face), sans les laisser se détremper.
Dans un plat de service, disposez une couche de biscuits trempés au café au fond.
Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits.
Ajoutez une autre couche de biscuits trempés, puis recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.
Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre non sucré.

Notes

Pour une version plus festive, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'Amaretto, de Marsala ou de rhum dans le café. Assurez-vous que vos œufs sont bien frais, car ils ne sont pas cuits dans cette recette. Le tiramisu se bonifie avec le temps, il est donc préférable de le préparer la veille.

Mots clés Dessert italien, Mascarpone, Sans cuisson, Tiramisu au café