J’ai découvert ce gratin d’œufs au jambon et au fromage un dimanche d’hiver où je cherchais quelque chose de réconfortant pour ma famille. Sa combinaison de saveurs simples et sa texture crémeuse en font mon plat de brunch préféré, surtout quand je veux impressionner sans effort.
Parfois, les recettes les plus simples apportent le plus de réconfort. Ce gratin d’œufs au jambon et au fromage est entré dans ma vie lors d’un matin glacial où mes enfants réclamaient quelque chose de nourrissant et chaleureux. J’avais des œufs, du jambon et du fromage dans le réfrigérateur – des ingrédients basiques qui allaient se transformer en un plat désormais incontournable chez nous.
Ce qui me fascine avec ce gratin, c’est sa polyvalence. Assez substantiel pour un brunch dominical, mais suffisamment simple pour un dîner improvisé quand le temps manque. La texture fondante des œufs se marie merveilleusement avec le côté salé du jambon et le crémeux du fromage, créant une symphonie de saveurs qui réveille les papilles dès la première bouchée.
Ma belle-mère, pourtant très critique en cuisine, m’a demandé la recette après l’avoir goûté lors d’un repas familial. C’est dire si ce gratin sait conquérir même les palais les plus exigeants ! Prêt à essayer cette petite merveille ?
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gratin d’Œufs au Jambon et au Fromage ?
Ce gratin est né dans ma cuisine un matin où je devais nourrir des invités surprise avec ce que j’avais sous la main. Depuis, il est devenu notre sauveur des matins pressés et des soirées où l’inspiration culinaire fait défaut.
Préparation ultra rapide en seulement 10 minutes – parfait quand on manque de temps mais qu’on souhaite quand même savourer quelque chose de délicieux.
Riche en protéines grâce aux œufs et au jambon, il vous tiendra rassasié pendant des heures, idéal pour bien démarrer la journée.
Personnalisable selon vos envies et ce que contient votre réfrigérateur – j’y ajoute parfois des poivrons rôtis ou des épinards frais.
Économique et anti-gaspillage – une excellente façon d’utiliser les restes de jambon et de fromage qui traînent dans votre frigo.
Aussi savoureux réchauffé que fraîchement sorti du four, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance pour les matins pressés.
Comme me dit souvent mon mari : « Avec ce gratin, tu transformes des ingrédients ordinaires en quelque chose d’extraordinaire sur notre table. »
Liste des Ingrédients
Œufs : Je privilégie toujours des œufs frais de qualité, idéalement bio ou fermiers, car ils apportent une saveur plus intense et une meilleure texture à ce gratin qui en dépend entièrement.
Lait : Dans ma cuisine, j’utilise systématiquement du lait entier pour obtenir un gratin plus onctueux et gourmand, mais vous pouvez opter pour du demi-écrémé si vous préférez une version plus légère.
Jambon cuit : Je choisis généralement un jambon artisanal tranché épais que je découpe ensuite en dés, car il offre plus de caractère et de texture que les versions préemballées trop fines.
Cheddar râpé : Le cheddar apporte juste ce qu’il faut de caractère tout en fondant merveilleusement bien, créant cette couche dorée et gratinée qui fait tout le charme du plat – j’achète un bloc que je râpe moi-même pour une meilleure fonte.
Ail en poudre : Une petite quantité suffit pour rehausser subtilement toutes les saveurs sans dominer le plat – c’est mon ingrédient secret qui intrigue toujours mes invités quand ils me demandent la recette.
Sel et poivre : J’assaisonne avec parcimonie car le jambon et le fromage apportent déjà une bonne dose de sel; un tour de moulin à poivre noir fraîchement moulu fait toute la différence dans ce plat apparemment simple.
Comment Préparer ce Gratin d’Œufs au Jambon et au Fromage ?
Step 1. Je commence invariablement par préchauffer mon four à 180°C pour qu’il atteigne la température parfaite pendant que je prépare le mélange – ma grand-mère m’a toujours dit qu’un four bien préchauffé est le secret d’une cuisson uniforme.
Step 2. Pour le plat à gratin, j’ai découvert qu’un généreux beurrage sur toute la surface, en insistant particulièrement sur les bords, évite cette galère du nettoyage post-repas et permet de servir de belles portions intactes.
Step 3. Ma technique personnelle consiste à casser les œufs d’abord dans un bol séparé avant de les transférer dans le grand bol de préparation – cela m’a sauvée plus d’une fois d’un morceau de coquille ou d’un œuf qui aurait tourné.
Step 4. Quand je fouette les œufs et le lait, j’y mets de l’énergie pendant au moins une minute complète – mon mari se moque gentiment de mon acharnement, mais c’est ce petit effort supplémentaire qui garantit une texture parfaitement crémeuse.
Step 5. J’ai expérimenté différentes façons d’incorporer le jambon et le fromage, et ma préférée reste d’en mélanger une partie dans la préparation puis de réserver un peu de fromage pour le dessus – cette double couche crée une expérience de dégustation plus riche.
Step 6. Lorsque je verse le mélange dans le plat, je le fais délicatement pour éviter les bulles d’air qui formeraient des trous après cuisson – un petit truc que m’a appris ma tante qui était chef pâtissière.
Step 7. Une fois le plat enfourné, je résiste fermement à l’envie d’ouvrir le four pendant au moins 20 minutes, car j’ai appris à mes dépens que les variations de température peuvent compromettre la prise parfaite des œufs.
Step 8. Pour vérifier la cuisson, j’insère toujours la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir propre mais encore légèrement humide, car le gratin continuera à cuire un peu hors du four grâce à la chaleur résiduelle.
Comment Conserver et Réchauffer
Je conserve les restes de ce délicieux gratin dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il garde toutes ses qualités jusqu’à 3 jours. Le secret que j’ai découvert est de le laisser complètement refroidir avant de le couvrir, sinon la condensation qui se forme rendrait le dessus moins appétissant.
Pour la congélation, j’ai développé une petite astuce : je découpe le gratin refroidi en portions individuelles, je les enveloppe soigneusement dans du papier aluminium puis je les place dans un sac congélation bien fermé. De cette façon, vous pouvez conserver le gratin jusqu’à 2 mois et ne décongeler que la quantité nécessaire pour votre repas.
Pour réchauffer, j’obtiens les meilleurs résultats en utilisant le four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes pour les portions réfrigérées. Si vous êtes pressé comme je le suis souvent les matins de semaine, le micro-ondes fonctionne aussi, mais mon conseil est d’utiliser une puissance moyenne (600W) et de couvrir la portion avec un couvercle adapté ou une assiette pour préserver l’humidité et éviter que les œufs ne deviennent caoutchouteux – une erreur que j’ai commise plus d’une fois avant de trouver la bonne méthode !
Que Servir avec ce Gratin d’Œufs au Jambon et au Fromage ?
Salade Verte Croquante : Dans ma cuisine, j’accompagne systématiquement ce gratin d’une simple salade de roquette et d’épinards frais avec une vinaigrette légère au citron, dont l’acidité tranche parfaitement avec la richesse du plat principal.
Pain de Campagne Grillé : Mon mari adore tremper des tranches de pain de campagne légèrement grillées dans ce gratin – le contraste entre le croustillant du pain et le crémeux des œufs crée une expérience gustative qui fait toujours son effet lors des brunchs dominicaux.
Tomates Cerises Rôties : La douceur acidulée des tomates cerises passées quelques minutes au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence apporte une touche de fraîcheur qui équilibre merveilleusement ce plat réconfortant.
Champignons à l’Ail : Pour un repas plus substantiel, j’ajoute souvent des champignons de Paris poêlés avec de l’ail et du persil frais – leurs saveurs terreuses se marient étonnamment bien avec les notes crémeuses et fromagères du gratin.
Avocat en Tranches : La texture veloutée et le goût subtil de l’avocat complètent à merveille la richesse du gratin – c’est l’accompagnement préféré de ma fille aînée pour nos brunchs improvisés du week-end.
FAQs
Puis-je préparer ce gratin la veille ?
Absolument ! Je prépare souvent le mélange la veille, le conserve au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire et l’enfourne le matin suivant – il suffit d’ajouter 5 minutes au temps de cuisson habituel.
Comment éviter que mon gratin ne soit trop liquide ?
Je veille toujours à respecter scrupuleusement les proportions entre œufs et lait, et j’évite d’ouvrir le four pendant la cuisson – c’est le secret d’un gratin parfaitement pris et non aqueux.
Puis-je utiliser d’autres fromages que le cheddar ?
Bien sûr ! J’ai testé avec succès du gruyère, de l’emmental ou même un mélange de plusieurs fromages – choisissez celui que vous préférez ou simplement ce que vous avez sous la main.
Le gratin peut-il être réchauffé au micro-ondes ?
Oui, mais je recommande vivement d’utiliser une puissance moyenne et de couvrir la portion pour éviter qu’elle ne se dessèche – 1 à 2 minutes suffisent généralement selon la taille de votre part.
Comment savoir si mon gratin est parfaitement cuit ?
Lorsque j’insère un couteau au centre, il doit ressortir propre mais légèrement humide, et les bords doivent être dorés et commencer à se détacher délicatement des parois du plat – signes infaillibles d’une cuisson réussie.
Puis-je ajouter des légumes à ce gratin ?
Tout à fait ! J’y incorpore parfois des épinards blanchis et bien essorés, des poivrons sautés ou des champignons poêlés – ces ajouts transforment ce simple gratin en un plat complet encore plus nutritif.
Gratin d’Œufs au Jambon et au Fromage
Élise Moreau
Un gratin d'œufs savoureux et riche en protéines, parfait pour le brunch ou un dîner rapide.
8unitésŒufsDe préférence frais et de poules élevées en plein air.
250mlLaitEntier pour plus d'onctuosité.
150gJambon cuit en désDe préférence jambon artisanal tranché épais.
150gCheddar râpéVous pouvez aussi utiliser du gruyère ou de l'emmental.
1/2cuillère à caféAil en poudrePour rehausser les saveurs sans dominer.
Au goûtSelÀ doser avec parcimonie car le jambon et le fromage sont déjà salés.
Au goûtPoivreFraîchement moulu pour plus de saveur.
1noisetteBeurrePour beurrer le plat à gratin.
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un plat à gratin.
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les énergiquement avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'ail en poudre, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez bien.
Incorporez les dés de jambon cuit à la préparation d'œufs et mélangez délicatement.
Ajoutez la majeure partie du cheddar râpé en réservant environ 2 cuillères à soupe pour le dessus.
Versez délicatement le mélange dans le plat à gratin préparé et parsemez du reste de fromage.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré sur le dessus et que le centre soit ferme mais encore légèrement humide.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se stabilise.
Notes
Ce gratin peut être préparé la veille et cuit le jour même. Vous pouvez y ajouter des légumes comme des poivrons, champignons ou épinards. Pour un gratin plus léger, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de fromage.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
