J’ai découvert cette recette de cake au yaourt aux abricots un été où j’avais une abondance d’abricots juteux dans mon panier. La texture moelleuse et le parfum fruité m’ont immédiatement conquise, faisant de ce cake un incontournable dans ma cuisine.
Je me souviens encore de cette après-midi ensoleillée où j’ai préparé ce cake pour la première fois. Ma grand-mère venait de me transmettre sa recette traditionnelle du gâteau au yaourt, ce classique de la pâtisserie française que tous les enfants apprennent à faire. J’avais envie d’y ajouter ma touche personnelle avec les abricots dorés qui mûrissaient sur mon comptoir.
Le résultat fut une révélation ! La douceur du yaourt combinée à l’acidité légère des abricots crée un équilibre parfait. Ma fille est maintenant celle qui mesure soigneusement les ingrédients avec le pot de yaourt, perpétuant cette tradition familiale. Ce cake est devenu notre rituel d’été, celui qu’on prépare quand les premiers abricots apparaissent au marché.
Ce qui rend ce cake au yaourt aux abricots si spécial, c’est sa simplicité alliée à sa saveur incomparable. Pas besoin de balance, le pot de yaourt devient l’unité de mesure, rendant la recette accessible même aux débutants. Prêts à essayer ?
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Cake au Yaourt aux Abricots
Le cake au yaourt est un grand classique de la pâtisserie française que j’ai toujours adoré pour sa simplicité. Cette version aux abricots apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise qui transforme la recette originale en quelque chose de vraiment spécial.
Simplicité inégalée : J’utilise le pot de yaourt comme unité de mesure, une méthode traditionnelle française qui élimine le besoin de balance et rend la recette accessible aux enfants comme aux adultes.
Texture parfaitement équilibrée : Le yaourt apporte une humidité qui rend le cake incroyablement moelleux, tandis que les morceaux d’abricots fondent en bouche pour une expérience gourmande.
Polyvalence remarquable : Ce cake peut être servi au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
Adaptabilité aux saisons : En été, j’utilise des abricots frais gorgés de soleil, mais en hiver, les abricots au sirop fonctionnent parfaitement pour retrouver un peu de douceur estivale.
Conservation longue durée : Dans ma cuisine, ce cake reste moelleux pendant plusieurs jours, ce qui en fait une option parfaite pour préparer à l’avance.
Ce cake au yaourt aux abricots n’est pas qu’une simple pâtisserie—c’est un moment de douceur qui transforme l’ordinaire en extraordinaire.
Liste des Ingrédients et Leurs Rôles
Yaourt nature : Le yaourt est l’âme de cette recette, apportant une texture moelleuse incomparable et une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau.
Sucre : J’utilise toujours un sucre blanc classique qui sublime la saveur des abricots sans les masquer, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Farine : Dans ma cuisine, je préfère une farine T55 pour sa polyvalence et sa légèreté qui donne au cake une structure aérienne tout en restant moelleux.
Huile végétale : L’huile apporte l’onctuosité nécessaire et garde le cake humide bien plus longtemps qu’avec du beurre, un secret que ma grand-mère m’a transmis.
Œufs : Les œufs jouent un rôle crucial en liant tous les ingrédients et en apportant une belle couleur dorée à la mie du cake.
Levure chimique : J’ai constaté qu’un sachet entier de levure chimique donne exactement la montée parfaite, ni trop ni pas assez, pour un cake idéalement aéré.
Sucre vanillé : Ce petit plus aromatique se marie divinement avec les abricots, créant une harmonie de saveurs qui rappelle les desserts d’été de mon enfance.
Abricots : Vedettes de cette recette, les abricots apportent leur douceur fruitée et leur belle couleur orangée qui illumine chaque tranche de cake.
Comment Préparer Ce Cake au Yaourt aux Abricots ?
Étape 1 : Préparer la base
J’ai appris qu’un préchauffage adéquat du four est essentiel pour une cuisson parfaite, alors je commence toujours par préchauffer mon four à 180°C et préparer mon moule à cake.
Étape 2 : Le mélange magique
Dans mon grand saladier familial, je verse d’abord le yaourt qui devient mon unité de mesure pour tous les autres ingrédients – une tradition que ma mère m’a transmise et que je trouve toujours aussi pratique.
Étape 3 : L’assemblage des ingrédients secs
J’ajoute ensuite les 2 pots de sucre et les 3 pots de farine que je mesure avec le pot de yaourt vide, une astuce qui évite d’avoir à sortir la balance et qui fonctionne à merveille à chaque fois.
Étape 4 : L’incorporation des liquides
Mon expérience m’a appris à verser l’huile progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis j’ajoute les œufs un par un pour une pâte parfaitement homogène.
Étape 5 : Les touches aromatiques
Le sucre vanillé et la levure chimique viennent compléter la préparation, et je mélange juste ce qu’il faut pour les incorporer sans trop travailler la pâte, ce qui pourrait la rendre moins aérienne.
Étape 6 : L’ajout des abricots
J’ai découvert qu’incorporer délicatement les quartiers d’abricots à la toute fin évite qu’ils ne tombent tous au fond du cake, donnant ainsi une répartition parfaite du fruit dans chaque bouchée.
Étape 7 : La mise en forme
Je verse ma préparation dans le moule préparé et j’aime lisser le dessus avec ma spatule préférée, celle en silicone que ma fille m’a offerte et qui donne toujours un résultat impeccable.
Étape 8 : La cuisson patiente
Ma grand-mère m’a toujours dit de ne jamais ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson, et j’ai constaté que ce conseil était précieux pour obtenir un cake parfaitement levé.
Étape 9 : Le test de cuisson
Après environ 35 minutes, je vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre – s’il ressort propre, c’est que mon cake est prêt, sinon je prolonge la cuisson de 5 minutes.
Étape 10 : Le refroidissement crucial
J’ai appris par expérience que laisser reposer le cake 10 minutes dans son moule avant de le démouler permet d’éviter qu’il ne se brise, une étape que je ne saute jamais.
Comment Conserver et Réchauffer
Je conserve habituellement ce cake dans une boîte hermétique à température ambiante, où il garde toute sa moelleux pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, j’ai remarqué qu’il fallait éviter le réfrigérateur qui a tendance à le durcir.
Pour ceux qui souhaitent préparer ce cake à l’avance, mon astuce préférée est de l’emballer dans du film alimentaire une fois complètement refroidi, puis de le congeler jusqu’à 2 mois. Ma famille ne fait jamais la différence entre un cake frais et un décongelé !
Pour le réchauffer, j’ai découvert que quelques secondes au micro-ondes suffisent pour lui redonner toute sa gourmandise. Si vous préférez une texture légèrement caramélisée sur le dessus, passez-le rapidement sous le grill du four après l’avoir réchauffé.
Que Servir avec ce Cake au Yaourt aux Abricots
Crème anglaise maison : Ma façon préférée de servir ce cake est avec un filet de crème anglaise vanillée qui s’infiltre dans la mie et apporte une touche de sophistication supplémentaire à ce dessert rustique.
Boule de glace à la vanille : Quand je veux vraiment impressionner mes invités, je sers le cake légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille qui fond délicatement sur le dessus, créant un contraste de températures irrésistible.
Thé vert parfumé : En été, j’aime accompagner ce cake d’un thé vert légèrement parfumé aux fruits, servi glacé, qui complète parfaitement les notes fruitées des abricots.
Yogourt grec au miel : Pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch dominical, j’accompagne souvent une tranche de ce cake d’une cuillerée de yogourt grec nappé de miel, un duo qui fait toujours sensation.
Compote d’abricots maison : Quand les abricots sont nombreux, je prépare une simple compote que je sers tiède à côté du cake, renforçant ainsi la saveur du fruit et ajoutant une touche d’humidité supplémentaire.
FAQs
Puis-je utiliser d’autres fruits que les abricots ?
Absolument ! J’ai expérimenté avec des pêches, des prunes et même des poires avec un grand succès, l’important est d’ajuster légèrement la quantité de sucre selon l’acidité du fruit choisi.
Mon cake est-il cuit à cœur ?
Je vérifie toujours la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre—si elle ressort propre sans trace de pâte humide, le cake est parfaitement cuit.
Comment éviter que les fruits ne tombent au fond du moule ?
J’ai découvert qu’enrober légèrement les morceaux d’abricots dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte les aide à rester suspendus pendant la cuisson.
Le cake peut-il être préparé la veille ?
Oui, et selon mon expérience, il est même meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer et la texture devient encore plus moelleuse.
Que faire si je n’ai pas de sucre vanillé ?
Vous pouvez le remplacer par une cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille—c’est ce que je fais quand je veux une saveur de vanille plus prononcée.
Comment savoir si mon four est à la bonne température ?
J’utilise toujours un thermomètre de four pour vérifier, car j’ai constaté que même les fours modernes peuvent avoir des variations de température qui affectent la cuisson.
Cake au Yaourt aux Abricots
Élise Moreau
Un délicieux cake moelleux au yaourt parsemé de morceaux d'abricots juteux, parfait pour le goûter ou en dessert. Une recette traditionnelle française utilisant le pot de yaourt comme mesure.
1potYaourt natureUtilisé comme unité de mesure pour les autres ingrédients.
2potsSucreMesuré avec le pot de yaourt vide.
3potsFarineMesuré avec le pot de yaourt vide.
1/2potHuile végétaleMesuré avec le pot de yaourt vide.
3unitésŒufsÀ température ambiante pour une meilleure incorporation.
1sachetLevure chimiqueEnviron 11g.
1sachetSucre vanilléEnviron 7g.
6unitésAbricots fraisLavés et coupés en quartiers, ou une boîte d'abricots au sirop, égouttés.
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake de 22 cm de long et chemisez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, versez le yaourt. Utilisez le pot vide pour mesurer le sucre, la farine et l'huile.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez le sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez délicatement les quartiers d'abricots à la pâte en veillant à ne pas les écraser. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément.
Versez la préparation dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez le cake et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, retirez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Coupez en tranches et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Ce cake se conserve jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut également être congelé jusqu'à 2 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
