Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté à un vrai Cheesecake Millionnaire. C’était chez une amie, lors d’un dîner, et cette explosion de saveurs – la base biscuitée, le caramel coulant, le fromage à la crème onctueux et la touche de chocolat – m’a transporté. J’ai tout de suite su que je devais recréer cette merveille dans ma propre cuisine. C’est ce qui m’a motivé à développer cette recette. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous comment préparer ce dessert luxueux, étonnamment simple à réaliser chez soi. Préparez-vous à impressionner vos proches !
Voici tout ce dont vous aurez besoin. Assurez-vous d’avoir le fromage à la crème bien ramolli, c’est une étape clé !
Préparation étape par étape du Cheesecake Millionnaire
C’est parti pour la réalisation de ce délice ! Suivez ces étapes attentivement pour un résultat digne des plus grands chefs.
Préparer la base croustillante du Cheesecake Millionnaire
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Obtenez une texture de sable mouillé. Pressez ce mélange fermement au fond de votre moule à charnière. Une couche uniforme est essentielle pour la structure. Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ça commence bien, n’est-ce pas ?
La magie du caramel pour votre Cheesecake Millionnaire
Dans une casserole, combinez lait concentré sucré, beurre, cassonade et sirop doré. Chauffez doucement. Remuez sans arrêt. Attendez que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur caramel ambré. Cela prend environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu. Laissez tiédir un peu. Versez cette merveille sur la base biscuitée. Étalez bien. Ensuite, réfrigérez au moins 1 heure. Le caramel doit être bien pris avant la suite.
Créer la garniture crémeuse du Cheesecake Millionnaire
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli. Utilisez un batteur électrique pour une texture bien lisse. Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Montez la crème épaisse en chantilly ferme dans un autre bol. Ensuite, incorporez délicatement cette crème à votre mélange de fromage. Allez-y doucement pour garder le tout aérien !
Assemblage et prise du Cheesecake Millionnaire
Étalez la garniture crémeuse sur la couche de caramel bien froide. Lissez la surface avec une spatule. Une finition propre est importante ici. Remettez le tout au réfrigérateur. Il faut au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Le cheesecake doit être parfaitement pris avant de passer à l’étape suivante.
La touche finale : la ganache au chocolat
Quand le cheesecake est bien pris, préparez la ganache. Mettez le chocolat haché et la crème épaisse dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Remuez après chaque chauffe jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement. Versez cette ganache onctueuse sur le dessus du cheesecake. Inclinez le moule pour couvrir joliment le tout. Réfrigérez encore 1 à 2 heures. Le chocolat doit figer.
Démoulage et décoration de votre Cheesecake Millionnaire
Le moment tant attendu est arrivé ! Démoulez délicatement votre chef-d’œuvre. Un petit truc : passez un couteau chaud autour du bord avant d’ouvrir le cercle. Ça facilite grandement les choses. Pour la décoration, laissez libre cours à votre créativité ! Quelques flocons de sel de mer, une touche de feuille d’or, ou des copeaux de chocolat. Servez ce Cheesecake Millionnaire bien frais. Bon appétit !
Conseils d’expert pour un Cheesecake Millionnaire parfait
Faire un Cheesecake Millionnaire à la perfection, c’est un peu comme un art, mais je peux vous assurez que tout le monde peut y arriver. Voici quelques secrets de chef.
Pour une base bien compacte, assurez-vous que vos miettes de biscuits soient très fines. Et quand vous pressez le mélange, faites-le uniformément. Jamais de trous !
Le secret d’un bon caramel ? La patience. Remuez continuellement et ne vous pressez pas pour obtenir cette jolie couleur dorée. Si votre caramel semble trop liquide, cuisez-le une minute ou deux de plus. Mais attention, il épaissit en refroidissant.
Pour une garniture de cheesecake parfaitement lisse, utilisez du fromage à la crème bien ramolli; c’est crucial. Si vous avez des grumeaux, battez un peu plus ! Et incorporez la crème fouettée délicatement. On veut un mélange aérien, pas lourd.
Enfin, pour des couches bien nettes, laissez chaque étape prendre complètement au réfrigérateur. C’est là que réside la clé pour un superbe Cheesecake Millionnaire.
Variations et substitutions pour votre Cheesecake Millionnaire
Ce Cheesecake Millionnaire est une base fantastique, mais n’hésitez pas à le personnaliser ! Mes enfants adorent quand j’ajoute une poignée de noix hachées dans la base pour plus de croquant.
Vous pouvez jouer avec les biscuits : des spéculoos pour une touche épicée, ou des biscuits au chocolat pour un goût plus intense. Pour le chocolat de la ganache, le noir apporte une belle amertume qui équilibre le sucre, mais un chocolat au lait rendra le tout plus gourmand.
Et pourquoi pas une touche de café ? Vous pouvez dissoudre une cuillère à café de café instantané dans le caramel pour une saveur moka. Laissez parler votre imagination, c’est ça qui est bon en cuisine !
Conservation et réchauffage du Cheesecake Millionnaire
Ce délice se conserve merveilleusement bien. Gardez les restes de votre Cheesecake Millionnaire au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il reste parfait pendant 3 à 4 jours. Ne vous inquiétez pas, il ne perd rien de sa saveur.
Concernant le réchauffage, ce n’est généralement pas nécessaire ! Il est meilleur bien frais. Mais si vous préférez le caramel un peu plus coulant, vous pouvez réchauffer une petite portion quelques secondes au micro-ondes. Attention, juste quelques secondes pour ne pas faire fondre le cheesecake.
Informations nutritionnelles estimées pour le Cheesecake Millionnaire
Ce Cheesecake Millionnaire est un vrai plaisir, parfait pour les occasions spéciales. Voici une estimation de ses valeurs nutritionnelles par portion : environ 450 calories, 25g de lipides, 50g de glucides et 5g de protéines. Ces chiffres sont indicatifs et peuvent varier selon les ingrédients précis que vous utilisez. C’est un dessert gourmand, une petite indulgence bien méritée !
Vos questions sur le Cheesecake Millionnaire
C’est normal d’avoir quelques interrogations en préparant une recette aussi riche. Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur mon fameux Cheesecake Millionnaire.
Pourquoi mon caramel n’épaissit-il pas ?
Souvent, le caramel n’épaissit pas car il n’a pas cuit assez longtemps. Remuez-le doucement et laissez-le mijoter quelques minutes de plus. Assurez-vous aussi que votre feu ne soit pas trop vif. Trop cuire peut aussi le rendre granuleux.
Puis-je utiliser un autre type de moule ?
Oui, vous pouvez. Un moule carré ou rectangulaire fonctionne aussi. Adaptez simplement la quantité de base biscuitée. Pour le démoulage, un moule en silicone est encore plus facile. L’important, c’est la taille pour avoir les bonnes proportions.
Comment obtenir un dessus de cheesecake lisse ?
Pour un dessus lisse, le secret est de ne pas trop mélanger le fromage à la crème une fois la crème fouettée ajoutée. Pliez-la doucement. Lissez ensuite avec une spatule ou le dos d’une cuillère trempée dans de l’eau chaude. Ça fait toute la différence.
Partagez votre expérience
Alors, qu’en pensez-vous de ce Cheesecake Millionnaire ? J’adorerais savoir ce que vous avez pensé de la recette. Laissez-moi un commentaire ci-dessous et dites-moi si vous l’avez essayée. Votre avis compte énormément pour moi et pour toute la communauté de gourmands !
N’hésitez pas à noter cette recette. Et si vous avez créé votre propre version, partagez vos photos sur les réseaux sociaux en m’identifiant ! J’ai hâte de voir vos réalisations magnifiques. Ensemble, faisons de ce dessert une star.
Cheesecake Millionnaire
Élise Moreau
Un cheesecake décadent à trois couches avec une base de biscuits, une couche de caramel riche et une garniture crémeuse au cheesecake, le tout recouvert d’une ganache au chocolat.
200gChocolat noir ou au laitselon préférence, haché
100mlCrème épaisse
Pour garnir (facultatif)
Flocons de sel de mer
Feuille d’or ou paillettes
Copeaux de chocolat ou filet de caramel
Instructions
Écraser les biscuits digestifs ou Graham en miettes fines. Transférer les miettes dans un bol et mélanger avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Presser fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm, en créant une couche uniforme. Réfrigérer pendant 30 minutes pendant la préparation du caramel.
Dans une casserole moyenne, combiner le lait concentré sucré, le beurre, la cassonade et le sirop doré. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel doré, environ 8-10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Verser sur la base de biscuits refroidie et étaler uniformément. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que le caramel soit pris.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, en battant jusqu’à incorporation complète. Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème par portions, en prenant soin de ne pas dégonfler la crème fouettée.
Étaler uniformément la garniture au cheesecake sur la couche de caramel prise, en lissant le dessus avec une spatule. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour permettre au cheesecake de prendre complètement.
Une fois la couche de cheesecake prise, préparer la garniture au chocolat. Dans un bol résistant à la chaleur, combiner le chocolat haché et la crème épaisse. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à consistance lisse et brillante. Laisser refroidir légèrement, puis verser sur la couche de cheesecake. Incliner délicatement le moule pour assurer une couverture uniforme. Réfrigérer pendant 1-2 heures pour faire prendre le chocolat.
Une fois la garniture au chocolat prise, retirer délicatement le cheesecake du moule à charnière. Pour des bords nets, passer un couteau chaud autour de l’intérieur du moule avant de le libérer. Garnir de flocons de sel de mer, de feuille d’or, de paillettes ou d’un filet de caramel, si désiré. Trancher avec un couteau tranchant et servir réfrigéré.
Notes
Pour des miettes de biscuits plus fines, vous pouvez les placer dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous que le fromage à la crème est bien ramolli pour éviter les grumeaux dans la garniture au cheesecake.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
