Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème: 5 Astuces Gourmandes

Name: Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 pièces bananes très mûres (écrasées); 125 g beurre non salé (fondu); 150 g cassonade; 50 g sucre blanc; 2 pièces œufs; 5 ml extrait de vanille; 190 g farine tout usage; 5 ml levure chimique; 2.5 ml bicarbonate de soude; 2.5 ml cannelle moulue; 2.5 ml sel; 125 ml crème sure (ou yaourt grec); 115 g fromage frais (ramolli); 60 g beurre non salé (ramolli pour glaçage); 125 g sucre glace; 2.5 ml extrait de vanille (pour glaçage); 15 ml lait (si nécessaire)

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Les barres à la banane avec glaçage au fromage à la crème sont le dessert parfait quand on veut allier simplicité et gourmandise. Cette recette transforme des bananes bien mûres en un délice moelleux qui ravira toute la famille.

Dans notre cuisine familiale en Provence, Marion et moi préparons souvent ces barres quand nous avons des bananes qui commencent à noircir sur le comptoir. L’odeur de cannelle et de vanille qui embaume la maison pendant la cuisson nous rappelle les après-midi d’enfance chez grand-mère. Ces barres combinent la texture fondante du gâteau à la banane sans farine avec la richesse crémeuse d’un glaçage au fromage frais. Elles se préparent en moins d’une heure et se conservent parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur. C’est exactement le type de recette que nous adorons partager sur ExpressRecettes : simple, rapide et absolument délicieuse. Allons-y, cette recette va devenir votre nouvelle addiction !

Table des matières

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème

Chez nous, cette recette de barres à la banane fait partie de ces desserts réconfortants qui rassemblent la famille autour de la table. Marion a perfectionné cette version en s’inspirant des gâteaux traditionnels américains, tout en gardant cette simplicité française que nous chérissons.

Parfaites pour utiliser vos bananes très mûres qui traînent dans la corbeille
Texture incroyablement moelleuse grâce à la combinaison crème sure et bananes écrasées
Glaçage au fromage frais qui apporte une note acidulée équilibrée
Se préparent facilement avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine
Idéales pour le goûter des enfants ou un dessert improvisé entre amis
Se conservent parfaitement et sont même meilleures le lendemain

Ces barres à la banane représentent pour nous l’essence même de la pâtisserie familiale : généreuses, authentiques et réconfortantes.

Ingrédients Essentiels pour des Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème Parfaites

Pour réussir ces barres à la banane, je privilégie toujours des ingrédients de qualité et quelques astuces que Marion et moi avons apprises au fil des années.

Bananes très mûres : Elles doivent être bien tachetées et molles pour développer cette douceur naturelle et cette texture fondante qui caractérise une bonne barre à la banane.

Beurre non salé fondu : Il apporte le moelleux nécessaire tout en permettant de contrôler parfaitement la quantité de sel dans la préparation.

Cassonade et sucre blanc : Cette combinaison offre une profondeur de goût incomparable, la cassonade ajoutant des notes caramélisées subtiles.

Crème sure ou yaourt grec : L’acidité naturelle attendrit la mie et crée cette texture si particulière que nous recherchons dans nos barres à la banane.

Cannelle moulue : Elle rehausse naturellement la saveur des bananes et apporte cette chaleur épicée qui rend ces barres si réconfortantes.

Fromage frais à température ambiante : Pour le glaçage, il doit être parfaitement ramolli pour obtenir une consistance lisse et crémeuse sans grumeaux.

Sucre glace : Il se dissout instantanément dans le glaçage et évite cette texture granuleuse qu’on peut parfois avoir avec du sucre classique.

Comment Réaliser des Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème Parfaites (Étape par Étape)

Dans notre famille, ces barres à la banane suivent toujours le même rituel de préparation que Marion a mis au point après de nombreux essais.

Étape 1 : Je commence toujours par préchauffer mon four à 175°C et graisser généreusement un moule carré de 23×23 cm pour éviter que la pâte n’accroche.

Étape 2 : Dans un grand bol, j’écrase les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux pour la texture.

Étape 3 : Marion m’a appris à incorporer le beurre fondu tiède aux bananes, puis les sucres, les œufs et la vanille en mélangeant après chaque ajout.

Étape 4 : Dans un second bol, je fouette ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel pour bien répartir les agents levants.

Étape 5 : J’ajoute délicatement les ingrédients secs au mélange humide en pliant avec une spatule, puis j’incorpore la crème sure jusqu’à homogénéité.

Étape 6 : Je verse la pâte dans le moule préparé et enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.

Étape 7 : Le refroidissement complet est crucial avant de glacer – j’attends toujours au moins 2 heures pour éviter que le glaçage ne fonde.

Étape 8 : Pour le glaçage, je bats énergiquement le fromage frais et le beurre, puis j’ajoute progressivement le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étape 9 : J’étale généreusement le glaçage sur les barres refroidies avec une spatule coudée, puis je découpe en carrés réguliers avant de servir.

Parfaits Accompagnements pour vos Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème

Ces barres à la banane s’accordent merveilleusement avec différents accompagnements selon le moment de dégustation.

Café noir corsé : L’amertume du café contraste délicieusement avec la douceur des barres et la richesse du glaçage au fromage frais, créant un équilibre parfait pour la pause de l’après-midi.

Gaufres maison : Pour un brunch gourmand, servez ces barres en accompagnement de gaufres croustillantes, créant un buffet de douceurs irrésistible.

Glace maison à la mangue : Une boule de glace exotique apporte une fraîcheur fruitée qui sublime les saveurs de banane et équilibre le glaçage crémeux.

Noix concassées grillées : Quelques noix de Grenoble ou pacanes ajoutent un croquant délicieux et des notes boisées complémentaires qui s’harmonisent parfaitement avec la cannelle.

Pancakes à la banane sans sucre : Pour les amateurs de banane, associez ces barres à des pancakes pour un petit-déjeuner ou goûter 100% banane.

Fruits rouges frais : Framboises ou fraises apportent une acidité naturelle qui sublime les saveurs de banane et créent un contraste coloré magnifique sur l’assiette.

Barres à la banane dorées avec glaçage blanc crémeux

Conseils de Conservation pour vos Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème

Ces barres à la banane se bonifient avec le temps, et nous avons développé quelques techniques pour les conserver parfaitement.

Je range toujours les barres glacées dans une boîte hermétique au réfrigérateur où elles se conservent facilement 5 jours. Le froid permet au glaçage de bien tenir et aux saveurs de se développer harmonieusement.

Pour la congélation, Marion préfère emballer chaque portion individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Elles se gardent ainsi 3 mois et décongelent parfaitement à température ambiante en 2 heures.

Côté réchauffage, je sors simplement les barres du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent leur moelleux optimal. Évitez le micro-ondes qui ramollit trop le glaçage et altère la texture si particulière de ces barres à la banane.

Questions Fréquentes sur les Barres à la Banane avec Glaçage au Fromage à la Crème

Puis-je remplacer la crème sure par autre chose ?

Absolument, le yaourt grec nature fonctionne parfaitement et apporte la même acidité nécessaire à la texture moelleuse de ces barres à la banane.

Comment savoir si mes bananes sont assez mûres ?

Elles doivent être très tachetées de brun et céder facilement sous la pression du doigt – plus elles sont mûres, plus vos barres seront sucrées naturellement.

Peut-on préparer ces barres sans glaçage ?

Bien sûr, elles sont délicieuses nature et se conservent encore mieux, mais le glaçage au fromage frais apporte cette touche crémeuse si caractéristique.

Combien de temps puis-je garder la pâte avant cuisson ?

Je recommande de cuire immédiatement après préparation car les agents levants commencent à agir dès le mélange avec les liquides.

Pourquoi mes barres sont-elles trop denses ?

Vous avez probablement trop mélangé la pâte une fois la farine ajoutée – il faut juste incorporer jusqu’à disparition des traces de farine.