Les gaufres croustillantes au jambon et au fromage transforment votre petit-déjeuner ordinaire en un moment gastronomique exceptionnel. Cette recette salée revisite avec brio la gaufre traditionnelle sucrée.
Dimanche dernier, Marion et moi cherchions une idée originale pour notre brunch familial. En fouillant dans le réfrigérateur, nous avons découvert des restes de jambon et un morceau d’emmental qui attendaient d’être utilisés. L’inspiration est venue naturellement : pourquoi ne pas créer des gaufres salées ? Le résultat a dépassé toutes nos attentes ! Ces gaufres dorées et fondantes, avec leur texture croustillante à l’extérieur et leur cœur moelleux garni de jambon et de fromage, ont conquis toute la famille.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en un plat sophistiqué. La combinaison du jambon fumé et du fromage fondu crée une harmonie parfaite, tandis que la pâte légèrement épicée apporte une dimension savoureuse irrésistible. En seulement 35 minutes, vous obtenez des gaufres qui rivalisent avec celles des meilleurs brunchs parisiens.
Cette recette vous permettra d’impressionner vos invités sans effort, tout en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Allons-y, cette recette va devenir votre nouvelle favorite !
Pourquoi vous allez adorer ces gaufres croustillantes au jambon et au fromage
Ces gaufres salées représentent l’équilibre parfait entre tradition française et modernité culinaire. Inspirées des recettes de notre grand-mère provençale, elles apportent une touche contemporaine aux petits-déjeuners familiaux. Marion et moi avons perfectionné cette recette au fil des années pour vous garantir un résultat exceptionnel à chaque fois.
- Simplicité déconcertante : Avec seulement 8 ingrédients de base et 20 minutes de cuisson, ces gaufres s’intègrent parfaitement dans votre routine matinale, même les jours les plus pressés.
- Polyvalence remarquable : Parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch dominical, un dîner léger ou même un apéritif original entre amis.
- Texture irrésistible : L’extérieur doré et croustillant contraste magnifiquement avec l’intérieur moelleux et fondant, créant une expérience gustative unique.
- Ingrédients accessibles : Farine, œufs, lait, jambon et fromage – des produits que vous avez certainement dans votre réfrigérateur en ce moment même.
- Résultats garantis : Cette recette testée et approuvée par notre famille depuis des années vous assure des gaufres parfaites dès la première tentative.
- Richesse nutritionnelle : Avec 15 à 20 grammes de protéines par portion, ces gaufres constituent un petit-déjeuner équilibré et nourrissant.
Ces gaufres croustillantes au jambon et au fromage ne sont pas qu’un simple plat – elles créent des souvenirs chaleureux autour de la table familiale.
Notes sur les ingrédients essentiels
Farine : La farine de blé classique type 55 forme la base parfaite de nos gaufres, apportant la structure nécessaire tout en restant suffisamment légère pour une texture aérienne.
Œufs frais : Ils jouent un rôle crucial dans la liaison de la pâte et apportent cette belle couleur dorée caractéristique, tout en enrichissant la saveur générale.
Lait entier : Le lait entier apporte l’onctuosité indispensable et aide à créer cette texture moelleuse à l’intérieur, n’hésitez pas à le choisir bien frais.
Beurre doux fondu : Il confère cette richesse gustative incomparable et favorise le croustillant extérieur lors de la cuisson dans le gaufrier.
Jambon cuit de qualité : Choisissez un jambon blanc ou de Bayonne selon vos préférences, coupé en dés réguliers pour une répartition homogène dans chaque bouchée.
Fromage râpé : L’emmental, le comté ou le gruyère fondent parfaitement et créent ces fils gourmands qui rendent chaque gaufre irrésistible.
Levure chimique : Elle garantit la levée parfaite de vos gaufres croustillantes au jambon et au fromage, leur donnant cette texture légère et aérée.
Herbes fraîches : Le persil ou la ciboulette ajoutent une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du jambon et du fromage.
Instructions étape par étape pour des Gaufres croustillantes au jambon et au fromage parfaites
Dans notre cuisine provençale, nous commençons toujours par préparer soigneusement tous nos ingrédients avant de nous lancer dans la confection de nos gaufres croustillantes au jambon et au fromage.
Étape 1 : Je commence toujours par tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier – cette étape élimine les grumeaux et aère parfaitement le mélange. Ajoutez ensuite une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
Étape 2 : Dans un récipient séparé, battez énergiquement les œufs avec le lait et le beurre fondu refroidi. Marion insiste toujours sur l’importance de laisser refroidir le beurre pour éviter de cuire les œufs prématurément.
Étape 3 : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant délicatement – notre grand-mère nous a appris qu’il ne faut jamais trop travailler la pâte pour conserver la légèreté des gaufres.
Étape 4 : Incorporez les dés de jambon et le fromage râpé à la pâte, puis ajoutez les herbes si vous en utilisez. Mélangez avec précaution et laissez reposer la pâte environ 10 minutes – ce temps permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Étape 5 : Préchauffez votre gaufrier et graissez-le légèrement avec un pinceau et un peu d’huile neutre ou de beurre. Cette étape garantit un démoulage parfait et une belle coloration dorée.
Étape 6 : Versez une louche généreuse de pâte au centre du gaufrier, refermez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir cette couleur dorée caractéristique et ce croustillant parfait.
Étape 7 : Démoulez délicatement avec une spatule en bois pour préserver l’intégrité de vos gaufres et servez-les immédiatement tant qu’elles sont chaudes et croustillantes.
Suggestions d’accompagnement pour sublimer vos gaufres
Ces gaufres salées se marient parfaitement avec des accompagnements qui rehaussent leur saveur sans les masquer.
Salade verte croquante : Une salade de courgettes crues avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des gaufres au fromage et jambon.
Tomates cerises rôties : Leurs saveurs concentrées et légèrement caramélisées créent un contraste délicieux avec le côté fondant du fromage, tout en ajoutant une belle couleur à l’assiette.
Œuf à la coque : Un œuf mollet dont le jaune coulant vient napper les gaufres crée une expérience gourmande absolument divine, particulièrement appréciée lors des brunchs dominicaux.
Avocat en lamelles : Sa texture crémeuse et son goût subtil s’accordent merveilleusement avec le jambon, apportant également une dimension nutritionnelle intéressante.
Cornichons français : Leur acidité tranche agréablement avec la richesse des gaufres, rappelant les associations classiques de la charcuterie française traditionnelle.
Herbes fraîches : Un mélange de persil, ciboulette et estragon finement ciselé parsemé sur les gaufres apporte une note aromatique qui sublime l’ensemble du plat.
Conservation et réchauffage de vos gaufres
Je conserve généralement les gaufres restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles restent fraîches pendant 3 à 4 jours maximum. Veillez à les laisser refroidir complètement avant de les ranger pour éviter la condensation qui pourrait les ramollir.
Pour le congélateur, Marion recommande de les emballer individuellement dans du film alimentaire, puis de les placer dans un sac de congélation. Elles se conservent ainsi jusqu’à 2 mois et sont parfaites pour les matins pressés.
Pour le réchauffage, j’obtiens les meilleurs résultats en utilisant le grille-pain ou le four à 180°C pendant 3 à 4 minutes – cette méthode redonne tout leur croustillant aux gaufres. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais couvrez-les d’un papier absorbant légèrement humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Questions fréquentes sur les gaufres croustillantes au jambon et au fromage
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Je prépare souvent la pâte la veille et la conserve au réfrigérateur – cela permet même aux saveurs de mieux se développer pendant la nuit.
Quel type de gaufrier utiliser ?
N’importe quel gaufrier standard fonctionne parfaitement, qu’il soit électrique ou à plaques amovibles – l’important est qu’il soit bien préchauffé avant utilisation.
Comment éviter que les gaufres collent ?
Graissez toujours légèrement les plaques avant chaque gaufre, même avec un gaufrier antiadhésif – cette précaution garantit un démoulage parfait à chaque fois.
Peut-on varier les fromages ?
Bien sûr ! Marion expérimente régulièrement avec du cheddar, du gouda ou même du chèvre frais – chaque fromage apporte sa propre personnalité aux gaufres. Vous pourriez aussi essayer nos cookies salés aux lardons et comté pour d’autres idées avec le comté.
Les gaufres sont-elles moelleuses à l’intérieur ?
Exactement ! La texture parfaite combine un extérieur doré et croustillant avec un cœur moelleux et fondant, grâce à l’équilibre parfait entre les ingrédients liquides et secs.
Gaufres croustillantes au jambon et au fromage
Ingrédients
- 200 g farine de blé type 55 de préférence
- 2 gros œufs à température ambiante
- 200 ml lait entier de préférence
- 50 g beurre doux fondu refroidi
- 100 g jambon cuit coupé en dés
- 100 g fromage râpé emmental, comté ou gruyère
- 1 sachet levure chimique environ 7g
- 1 pincée sel
- poivre noir moulu selon goût
- herbes fraîches persil ou ciboulette, facultatif
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs pour créer une pâte fluide sans trop la travailler.
- Ajoutez les dés de jambon et le fromage râpé à la pâte. Incorporez les herbes aromatiques si désiré. Mélangez délicatement et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Sortez les gaufres avec une spatule en bois et servez immédiatement tant qu’elles sont chaudes.
