La panna cotta fraîche aux fraises est ce dessert italien parfait qui transforme quelques ingrédients simples en une création élégante et rafraîchissante.
Chaque été, quand les premières fraises de saison arrivent au marché, Marion et moi ne pouvons résister à l’envie de préparer cette panna cotta. C’est devenu notre tradition estivale : ce dessert crémeux et délicat qui capture toute la fraîcheur des beaux jours dans une texture soyeuse irrésistible. La combinaison de la crème vanillée onctueuse avec l’acidité douce des fraises fraîches crée un équilibre parfait qui séduit petits et grands. Simple à réaliser mais d’une élégance incomparable, cette panna cotta fraîche aux fraises apporte une touche de sophistication à vos repas sans effort. Cette recette est un véritable coup de cœur qui vous accompagnera tout l’été !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Panna Cotta Fraîche aux Fraises
Cette recette de panna cotta nous vient tout droit de nos séjours en Italie, où nous avons découvert ce dessert dans une petite trattoria familiale de Toscane. La simplicité de la préparation et l’élégance du résultat nous ont immédiatement conquises.
Facile à préparer avec seulement 6 ingrédients de base
Texture crémeuse et légère qui fond délicatement en bouche
Parfaite pour les grandes occasions comme les repas de tous les jours
Se prépare entièrement à l’avance, idéale pour recevoir sans stress
Version rafraîchissante parfaite pour les chaudes journées d’été
Présentation élégante qui impressionne à tous les coups
Cette panna cotta fraîche aux fraises est bien plus qu’un simple dessert—c’est un moment de pur bonheur à partager.
Ingrédients Essentiels pour une Panna Cotta Parfaite
Crème liquide entière : La base crémeuse de votre dessert qui apporte cette texture veloutée caractéristique, je recommande une crème à 35% de matière grasse minimum pour un résultat optimal.
Sucre en poudre : Il se dissout parfaitement dans la crème chaude et équilibre l’acidité naturelle des fraises tout en sublimant la vanille.
Gousse de vanille : L’âme aromatique de la panna cotta qui apporte cette saveur authentique et ces petites graines noires si appétissantes, bien supérieure à l’extrait liquide.
Feuilles de gélatine : L’agent gélifiant indispensable qui transforme la crème liquide en dessert ferme mais fondant, toujours préférer la gélatine en feuilles pour une texture plus lisse.
Fraises fraîches : Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour un coulis naturellement sucré et coloré qui contraste magnifiquement avec la blancheur de la panna cotta.
Sucre glace : Plus fin que le sucre classique, il se mélange instantanément aux fraises pour créer un coulis onctueux sans granules.
Jus de citron frais : Cette petite acidité révèle le goût des fraises et empêche l’oxydation tout en apportant une note de fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème.
Comment Réaliser une Panna Cotta Fraîche aux Fraises (Étape par Étape)
Marion et moi avons perfectionné cette technique au fil des années pour obtenir une texture parfaite à chaque fois, voici nos secrets pour réussir votre panna cotta sans effort.
Étape 1 : Je commence toujours par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes, cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux plus tard.
Étape 2 : Dans une casserole à fond épais, je verse la crème liquide avec le sucre et les graines de vanille grattées, puis je chauffe à feu doux en remuant délicatement jusqu’à dissolution complète du sucre sans jamais faire bouillir.
Étape 3 : Une fois la crème bien chaude, je retire la gousse de vanille et j’ajoute les feuilles de gélatine essorées en mélangeant énergiquement pendant 2 minutes pour une dissolution parfaite.
Étape 4 : Je verse immédiatement la préparation dans des verrines ou ramequins préalablement refroidis, puis je laisse tiédir avant de placer au réfrigérateur pour minimum 4 heures.
Étape 5 : Pour le coulis, je mixe les fraises équeutées avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Étape 6 : Au moment de servir, je nappe délicatement chaque panna cotta de coulis de fraises et je décore avec quelques fraises fraîches coupées en lamelles pour une présentation gourmande.
Parfaits Accompagnements pour Votre Panna Cotta Fraîche aux Fraises
Cette panna cotta se suffit à elle-même mais quelques accompagnements peuvent sublimer l’expérience gustative et créer une présentation encore plus raffinée.
Biscuits aux Amandes : Leurs notes grillées et leur texture croquante offrent un contraste parfait avec la douceur crémeuse de la panna cotta tout en ajoutant une dimension gourmande supplémentaire.
Tuiles à la Vanille : Ces délicates gaufrettes apportent une note croustillante qui met en valeur la texture fondante du dessert while adding an elegant touch to the presentation.
Coulis de Fruits Rouges Mélangés : Un mélange de framboises et de mûres crée une symphonie de saveurs acidulées qui s’harmonise parfaitement avec les fraises et enrichit la palette gustative.
Crème Chantilly Maison : Une crème fouettée légère et aérienne apporte une texture nuageuse qui contraste délicieusement avec la fermeté de la panna cotta.
Shortbread Maison : Ces petits sablés beurrés accompagnent merveilleusement la crémeux de la panna cotta en apportant une texture sablée et un goût authentique de beurre.
Conservation et Conseils de Service
Je conserve toujours ma panna cotta fraîche aux fraises dans des contenants hermétiques au réfrigérateur où elle se garde parfaitement pendant 3 à 4 jours maximum. La clé est de la couvrir délicatement d’un film alimentaire pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs.
Pour un service optimal, je sors les portions du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour que la texture soit parfaitement crémeuse. Le coulis de fraises se prépare idéalement le jour même pour conserver toute sa fraîcheur et sa couleur éclatante.
Cette panna cotta se démoulé facilement en passant rapidement le fond des ramequins sous l’eau tiède, mais personnellement je préfère la servir directement dans de jolies verrines transparentes pour admirer les belles couches colorées.
Questions Fréquentes sur la Panna Cotta Fraîche aux Fraises
Peut-on remplacer la gélatine en feuilles par de la gélatine en poudre ?
Oui, utilisez 1 cuillère à café de gélatine en poudre pour 3 feuilles, mais je recommande les feuilles pour une texture plus lisse et homogène.
Combien de temps faut-il pour que la panna cotta prenne complètement ?
Dans mon expérience, comptez minimum 4 heures au réfrigérateur, mais idéalement une nuit entière pour une tenue parfaite au démoulage.
Peut-on préparer cette recette sans vanille ?
Absolument, mais j’aime ajouter un zeste de citron ou quelques gouttes d’eau de rose pour parfumer délicatement la crème à la place.
Que faire si ma panna cotta ne prend pas assez ?
Généralement cela vient d’une gélatine insuffisamment dissoute ou d’un dosage incorrect, réchauffez doucement et ajoutez une demi-feuille de gélatine supplémentaire.
Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?
Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez l’excès de jus avant de mixer pour éviter un coulis trop liquide.
Cette panna cotta peut-elle se décliner avec d’autres fruits ?
Un dessert italien crémeux et rafraîchissant qui associe la douceur de la crème vanillée à l’acidité parfumée des fraises fraîches. Élégant et facile à réaliser.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, verser la crème liquide et ajouter le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter à la crème avec la gousse. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir.
Retirer la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude. Mélanger énergiquement pendant 2 minutes jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
Verser la préparation dans 6 verrines ou ramequins. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
Laver les fraises, les équeuter et les mixer avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse. Passer au tamis si désiré pour une texture plus fine.
Au moment de servir, verser le coulis de fraises sur chaque panna cotta et décorer avec quelques fraises fraîches coupées en lamelles.
Notes
Ne pas faire bouillir la crème pour préserver la texture onctueuse. Bien dissoudre la gélatine pour éviter une texture granuleuse. Peut être préparée la veille. Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur bien couverte. Servir avec des biscuits aux amandes ou de la crème chantilly pour sublimer ce dessert.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
