Ce gâteau renversé aux fraises est l’une de ces pâtisseries françaises traditionnelles qui transforment un simple goûter en moment magique. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi cette recette traverse les générations.
Dans notre cuisine provençale, Marion et moi préparons ce gâteau depuis notre enfance. Notre grand-mère nous répétait toujours que le secret résidait dans le choix des fraises bien mûres et dans la patience lors du démoulage. Ce dessert incarne parfaitement l’art de la pâtisserie française : simple dans sa préparation, mais spectaculaire dans sa présentation. Les fraises caramélisées forment un magnifique tapis rouge rubis qui contraste avec la pâte moelleuse dorée. Vous allez adorer ce classique intemporel !
Pourquoi Vous Allez Adorer ce Gâteau Renversé aux Fraises
Ce gâteau renversé aux fraises représente l’essence même de la pâtisserie française traditionnelle, une recette que Marion et moi avons perfectionnée au fil des années dans notre cuisine familiale. Cette technique du gâteau renversé, héritée de nos grands-mères provençales, sublime les fruits de saison avec une élégante simplicité.
Facile à réaliser avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre placard
Résultat visuellement spectaculaire qui impressionne à chaque fois vos invités
Texture parfaite entre les fraises caramélisées et la pâte moelleuse
Idéal pour utiliser vos fraises de saison au printemps et en été
Se conserve parfaitement et peut être préparé la veille
Délicieux tiède ou froid selon vos préférences
Ce gâteau renversé aux fraises devient rapidement le favori de toute la famille—c’est un dessert qui créé de beaux souvenirs autour de la table.
Ingrédients Essentiels pour un Gâteau Renversé aux Fraises Parfait
Fraises fraîches : Choisissez des fraises bien mûres et parfumées car elles vont caraméliser délicatement et apporter toute leur saveur sucrée au dessert.
Beurre doux ramolli : Le beurre de qualité est indispensable pour obtenir une pâte moelleuse et savoureuse qui se démoulera facilement.
Sucre en poudre : Il permet de créer la texture aérienne de la pâte tout en équilibrant l’acidité naturelle des fraises.
Œufs frais : Ils apportent la structure et le moelleux caractéristiques de ce gâteau traditionnel français.
Farine : Utilisez une farine de type 45 pour obtenir une pâte fine et légère qui enrobera parfaitement les fruits.
Levure chimique : Elle garantit une belle levée et une texture parfaitement aérée à votre gâteau renversé aux fraises.
Sucre roux : Il caramélise au fond du moule et donne cette belle couleur dorée aux fraises tout en ajoutant une note gourmande.
Menthe fraîche : Quelques feuilles suffisent pour apporter une touche de fraîcheur qui sublime l’ensemble du dessert.
Comment Réaliser un Gâteau Renversé aux Fraises Parfait (Étape par Étape)
Dans notre famille, nous préparons toujours ce gâteau avec attention car chaque étape compte pour obtenir un résultat parfait.
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule rond de 22 cm avant de le saupoudrer de sucre roux pour créer cette caramélisation si caractéristique.
Étape 2 : Disposez les fraises équeutées et coupées en deux dans le fond du moule, côté coupé vers le bas. Marion insiste toujours pour bien les serrer afin d’obtenir une belle couche uniforme.
Étape 3 : Battez énergiquement le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et blanchi. Cette étape est cruciale pour la texture finale.
Étape 4 : Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter que la pâte ne tranche.
Étape 5 : Tamisez la farine, la levure et le sel directement au-dessus du mélange, puis incorporez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 6 : Versez précautionneusement la pâte sur les fraises en répartissant bien pour ne pas déplacer les fruits.
Étape 7 : Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
Étape 8 : Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur un plat de service. La patience à cette étape garantit un démoulage réussi.
Accompagnements Parfaits pour Votre Gâteau Renversé aux Fraises
Crème Chantilly Maison : La douceur veloutée de la chantilly se marie parfaitement avec l’acidité des fraises caramélisées et apporte une touche de raffinement traditionnel.
Glace à la Vanille : Le contraste chaud-froid avec une boule de glace artisanale crée une expérience gourmande irrésistible, surtout en été. Pour une version maison, essayez notre glace maison à la mangue que vous pouvez adapter à la vanille.
Tiramisu aux Fraises : Pour les amateurs de desserts aux fraises, ce tiramisu fruité offre une alternative crémeuse qui se marie délicieusement avec notre gâteau.
Thé Earl Grey ou Café : Ces boissons chaudes accompagnent traditionnellement ce type de pâtisserie française et subliment les arômes du beurre et des fruits.
Conservation et Réchauffage de Votre Gâteau Renversé aux Fraises
Dans notre cuisine, nous conservons toujours ce gâteau sous un film plastique ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur où il se garde parfaitement pendant 3 à 4 jours. Les saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
Ce dessert se déguste aussi bien froid que légèrement tiédi. Pour le réchauffer, je recommande de le passer 10 minutes au four à 150°C recouvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche.
Marion et moi déconseillons la congélation car les fraises perdent leur texture croquante, mais vous pouvez parfaitement préparer la pâte la veille et assembler le gâteau le jour même pour un gain de temps appréciable.
Questions Fréquentes sur le Gâteau Renversé aux Fraises
Comment éviter que mon gâteau colle au moule ?
Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le de sucre roux, puis attendez bien 10 minutes de refroidissement avant de démouler délicatement.
Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Absolument, les poires, les pommes ou les pêches fonctionnent très bien avec cette technique de gâteau renversé traditionnel. Vous pouvez vous inspirer de notre moelleux renversé à l’ananas et mascarpone pour les fruits exotiques.
Que faire si mes fraises rendent trop d’eau ?
Égouttez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes avant de les disposer dans le moule pour éviter l’excès d’humidité.
Comment savoir si mon gâteau est parfaitement cuit ?
La surface doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes sèches.
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien une nuit au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage avec le temps.
Gâteau Renversé aux Fraises
Élise Moreau
Un délicieux gâteau français traditionnel avec des fraises caramélisées et une pâte moelleuse. Spectaculaire à servir et simple à réaliser.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à gâteau rond de 22 cm et saupoudrer de sucre roux.
Disposer les fraises équeutées et coupées en deux dans le fond du moule, côté coupé vers le bas, en formant une couche régulière.
Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange, puis incorporer délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verser délicatement la pâte sur les fraises en répartissant uniformément.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une brochette ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis retourner délicatement sur un plat de service. Décorer avec la menthe fraîche si désiré.
Notes
Ce gâteau se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Peut se déguster tiède ou froid. Pour un démoulage parfait, bien beurrer le moule et respecter le temps de refroidissement.
Mots clés Dessert Français, Fraises, Gâteau Renversé aux Fraises, pâtisserie traditionnelle
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
