Les tortellini au fromage aux légumes d’été transforment un simple dîner en véritable festin coloré. Cette recette express marie à la perfection la richesse du fromage et la fraîcheur des légumes de saison pour un plat qui plaît à toute la famille.
L’été dernier, Marion et moi cherchions une façon d’utiliser notre récolte de courgettes et de tomates cerises du jardin. Cette recette de tortellini au fromage aux légumes d’été est née de cette envie de créer quelque chose de rapide mais délicieux. Les couleurs vives des poivrons, la douceur des courgettes et l’éclat des tomates cerises créent un plat aussi beau que savoureux. Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en un repas réconfortant en moins de 30 minutes. Les tortellini au fromage apportent une richesse crémeuse qui se marie parfaitement avec la fraîcheur croquante des légumes d’été. Vous allez adorer cette combinaison !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été
Dans notre cuisine chez ExpressRecettes, nous avons testé cette recette des dizaines de fois pour la perfectionner. Ces tortellini au fromage aux légumes d’été sont inspirés de la tradition italienne mais revisités avec des légumes de nos marchés provençaux. Cette recette familiale est devenue l’un de nos plats préférés pour les soirées d’été.
- Prêt en seulement 25 minutes avec des ingrédients faciles à trouver
- Parfait pour utiliser les légumes frais de votre jardin ou du marché
- Les couleurs vives rendent le plat appétissant même pour les enfants difficiles
- Équilibre parfait entre fraîcheur estivale et réconfort du fromage
- Se réchauffe facilement pour les déjeuners du lendemain
- Une seule poêle suffit pour limiter la vaisselle
Cette recette de tortellini au fromage aux légumes d’été est plus qu’un simple plat – c’est une célébration des saveurs estivales qui apporte de la joie à table.
Notes sur les Ingrédients Essentiels pour Vos Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été
Tortellini au fromage : Le cœur fondant du fromage à l’intérieur des pâtes apporte toute la richesse crémeuse nécessaire pour équilibrer la fraîcheur des légumes.
Courgettes et courge jaune : Ces légumes d’été offrent une texture tendre et une saveur douce qui absorbe parfaitement les arômes des herbes et de l’ail.
Poivrons rouge et orange : Leur croquant naturel et leur goût légèrement sucré apportent de la couleur et une texture contrastante au plat.
Tomates cerises : Elles éclatent à la cuisson en libérant leurs jus sucrés qui créent une sauce naturelle délicieuse.
Oignon rouge : Sa saveur plus douce que l’oignon blanc se marie parfaitement avec les légumes d’été sans les dominer.
Basilic frais : L’aromate indispensable qui apporte cette touche méditerranéenne authentique et parfume délicatement le plat.
Parmesan râpé : Il ajoute une note salée et une richesse supplémentaire qui sublime les saveurs de tous les autres ingrédients.
Jus de citron : Cette petite acidité réveille tous les goûts et apporte de la fraîcheur à l’ensemble du plat.
Comment Réussir Vos Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été (Étape par Étape)
Je commence toujours par préparer tous mes légumes avant de commencer la cuisson pour que tout se déroule sans stress.
Étape 1 : Je découpe d’abord tous les légumes en cubes réguliers d’environ 1,5 cm pour qu’ils cuisent uniformément.
Étape 2 : Dans ma cuisine, je porte toujours une grande casserole d’eau salée à ébullition avant de commencer à faire sauter les légumes.
Étape 3 : J’ajoute les tortellini dans l’eau bouillante et je les cuis selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Étape 4 : Pendant que les pâtes cuisent, je fais chauffer l’huile d’olive dans ma grande poêle et je commence par faire revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 5 : J’ajoute ensuite l’ail haché et je le laisse parfumer pendant une minute avant d’incorporer les poivrons.
Étape 6 : Mes grand-mères disaient toujours de faire sauter les légumes à feu moyen pour préserver leur croquant, alors je cuis les poivrons 5 à 7 minutes.
Étape 7 : J’incorpore les courgettes et la courge jaune, puis je les fais sauter encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Étape 8 : Les tomates cerises sont ajoutées en dernier car elles cuisent rapidement et libèrent leurs jus en 2 à 3 minutes seulement.
Étape 9 : Je mélange délicatement les tortellini égouttés avec les légumes, puis j’ajoute le basilic, le persil et le jus de citron.
Étape 10 : Pour finir, je saupoudre généreusement de parmesan et je mélange une dernière fois avant de servir immédiatement.
Conservation et Réchauffage de Vos Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été
J’ai l’habitude de conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se gardent parfaitement pendant 3 à 4 jours. Je laisse toujours le plat refroidir complètement avant de le réfrigérer pour éviter la condensation.
Dans mon expérience, je ne recommande pas la congélation de ce plat car les légumes perdent leur texture croquante et les tortellini peuvent devenir pâteux une fois décongelés.
Pour le réchauffage, ma méthode préférée est de faire réchauffer doucement à la poêle avec un petit filet d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes en couvrant le plat avec un linge humide pour conserver l’humidité.
Que Servir avec Vos Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été
Salade de Courgettes Crues : Cette salade rafraîchissante avec une vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur supplémentaire et équilibre parfaitement la richesse des tortellini.
Focaccia Tarte Salée : Un pain italien moelleux qui permet de savourer jusqu’à la dernière goutte de cette délicieuse sauce aux légumes et complète admirablement le thème méditerranéen.
Salade Feta Méditerranéenne : Les saveurs grecques de cette salade avec la feta crémeuse prolongent l’ambiance estivale et ajoutent des protéines supplémentaires au repas.
Bruschetta Burrata : Des tomates fraîches sur pain grillé avec de la burrata crémeuse créent un accompagnement coloré qui s’harmonise parfaitement avec les tortellini.
Tomates Provençales Air Fryer : Ces tomates gratinées aux herbes de Provence apportent une texture différente tout en restant dans l’esprit méditerranéen du plat principal.
Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été : Vos Questions Fréquentes
Puis-je utiliser des tortellini surgelés plutôt que frais ?
J’utilise régulièrement des tortellini surgelés dans cette recette et ils donnent d’excellents résultats, il suffit de les cuire 1 à 2 minutes de plus.
Comment éviter que mes légumes deviennent trop mous ?
Pour préserver le croquant, je conseille de les faire sauter à feu moyen et de ne pas les couvrir pendant la cuisson.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Cette recette de tortellini au fromage aux légumes d’été est meilleure servie immédiatement, mais vous pouvez préparer tous les légumes à l’avance.
Quels légumes puis-je substituer si je n’ai pas ceux de la recette ?
N’hésitez pas à remplacer par des aubergines, des champignons ou des épinards selon vos goûts et la saison.
Le plat peut-il convenir aux végétariens ?
Absolument, cette recette de tortellini au fromage aux légumes d’été est parfaite pour un repas végétarien équilibré.
Puis-je ajouter d’autres fromages à la recette ?
Vous pouvez enrichir le plat avec de la mozzarella fraîche ou de la ricotta pour encore plus de crémeux, comme dans notre Tarte Courgette Feta Ricotta.
Tortellini au Fromage aux Légumes d’Été
Equipment
- Grande casserole
- Grande poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 paquet (570g) tortellini au fromage frais ou surgelés
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 pièce courgette moyenne coupée en dés
- 1 pièce courge jaune moyenne coupée en dés
- 1 pièce poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 pièce poivron orange épépiné et coupé en dés
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 1/2 tasse oignon rouge émincé finement
- 2 gousses ail hachées finement
- 1/4 tasse feuilles de basilic frais hachées
- 1/4 tasse persil frais haché
- 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé plus pour le service
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café piments rouges broyés optionnel
- sel et poivre noir au goût
- 1/4 tasse pignons de pin grillés optionnel pour la garniture
Instructions
- Préparer les légumes : Coupez la courgette, la courge jaune, le poivron rouge et le poivron orange en cubes d’environ 1,5 cm. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l’oignon rouge. Hachez l’ail. Coupez le basilic frais et le persil.
- Cuire les tortellini : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les tortellini et cuisez selon les instructions de l’emballage (généralement 3-5 minutes), jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et soient tendres mais fermes. Égouttez immédiatement.
- Faire sauter les légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les poivrons et faites sauter 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez la courgette et la courge jaune et faites sauter encore 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croquants.
- Ajoutez les tomates cerises et cuisez 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent et libèrent leurs jus. Assaisonnez avec sel, poivre, origan et piments rouges broyés (si utilisés).
- Assembler et finir : Ajoutez les tortellini égouttés dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour combiner. Ajoutez le basilic et le persil hachés, et le jus de citron. Mélangez délicatement. Saupoudrez de parmesan et mélangez à nouveau.
- Servir : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de pignons de pin grillés (si utilisés).
