Ces délicieuses croquettes aux courgettes allient simplicité et saveur pour régaler toute la famille. Cette recette transforme des légumes simples en bouchées croustillantes irrésistibles, parfaites pour faire manger des légumes aux enfants tout en se faisant plaisir.
L’été, quand mon potager déborde de courgettes, je cherche toujours de nouvelles façons de les cuisiner. Ces croquettes sont devenues ma solution favorite : elles permettent d’utiliser les courgettes les plus grosses et se préparent facilement en famille. Le contraste entre l’extérieur doré et croustillant et l’intérieur fondant crée une texture absolument délicieuse. Leur parfum aux herbes de Provence embaume la cuisine dès la première bouchée. Vous allez découvrir une façon gourmande et originale de savourer vos légumes !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de croquettes aux courgettes
Ces croquettes représentent l’équilibre parfait entre plaisir et nutrition, idéales pour toute la famille.
- Facilité déconcertante : Avec des ingrédients simples que vous avez déjà, cette recette se réalise sans difficulté particulière
- Texture parfaite garantie : Le mélange courgettes-pommes de terre offre un cœur moelleux et une croûte dorée irrésistible
- Polyvalence au menu : Parfaites en accompagnement, en apéritif ou même en plat principal avec une salade
- Astuce anti-gaspillage : Idéal pour utiliser vos courgettes un peu grosses ou vos pommes de terre qui traînent
- Plaisir des enfants : Une façon ludique de faire manger des légumes même aux plus récalcitrants
- Économique et nourrissant : Un plat complet qui ne coûte pas cher et rassasie bien
Notes sur les ingrédients pour croquettes aux courgettes
Courgettes : Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour éviter l’excès d’eau. Les courgettes moyennes donnent les meilleurs résultats.
Pommes de terre : Préférez les variétés farineuses comme la Bintje ou la Manon qui s’écrasent facilement et donnent une belle consistance.
Œufs : Ils servent de liant indispensable. Veillez à ce qu’ils soient à température ambiante pour un mélange homogène.
Chapelure : J’utilise de la chapelure blonde classique. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : mélangez chapelure fine et chapelure plus grossière pour une texture plus intéressante.
Herbes de Provence : Facultatives mais recommandées, elles apportent cette note méditerranéenne qui fait toute la différence.
Huile de friture : L’huile de tournesol convient parfaitement. Assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant la cuisson.
Comment préparer des croquettes aux courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes et pommes de terre, puis pelez ces dernières si nécessaire.
- Râpez les courgettes et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez-les et laissez dégorger 10 minutes pour évacuer l’eau.
- Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les finement dans un saladier. Pressez bien les courgettes pour éliminer toute l’eau.
- Mélangez délicatement pommes de terre, courgettes, œufs, chapelure et assaisonnements jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange excessif rend les croquettes moins aériennes !
- Formez des boules ou galettes avec vos mains légèrement humides pour éviter que la pâte colle.
- Chauffez l’huile à feu moyen dans une large poêle. Testez la température avec une goutte de pâte.
- Déposez délicatement les croquettes dans l’huile chaude et faites dorer 3-4 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement pour profiter du croustillant.
Comment conserver et réchauffer les croquettes de légumes
Ces croquettes aux courgettes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la congélation, placez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation ; elles se gardent ainsi 2 mois.
Pour le réchauffage, évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte. Préférez le four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes, ou repasser rapidement à la poêle avec un peu d’huile pour retrouver le croustillant.
Quoi servir avec ces galettes de courgettes
Boulettes de courgette airfryer : Pour un apéritif 100 % courgette en version croustillante et légère
Gratin de légumes à l’emmental : Un accompagnement réconfortant et fondant pour un repas végétarien complet
Sauce au yaourt grec : Mélangée avec des herbes fraîches et une pointe d’ail, elle apporte de la fraîcheur
Salade verte croquante : Une simple salade de roquette ou de mâche équilibre parfaitement le côté consistant des croquettes
Tomates cerises : Coupées en deux et assaisonnées, elles ajoutent de la couleur et de l’acidité
Concombre à la menthe : Son côté rafraîchissant contraste agréablement avec la texture chaude et dorée
Houmous maison : Pour une version plus méditerranéenne et protéinée de l’accompagnement
Foire aux questions
Peut-on préparer les croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les croquettes quelques heures avant et les conserver au frais. Cuisez-les au dernier moment pour garder le croustillant.
Que faire si la pâte est trop liquide ?
Ajoutez progressivement de la chapelure ou un peu de farine jusqu’à obtenir une consistance qui se tient bien.
Peut-on les cuire au four ?
Absolument ! Préchauffez à 200°C, badigeonnez d’huile et enfournez 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Comment éviter que les croquettes se défassent ?
Assurez-vous de bien presser les courgettes et de former des croquettes bien compactes. D’après mes tests, laisser reposer la pâte 10 minutes au frais améliore nettement la tenue.
Peut-on remplacer la chapelure ?
Oui, par de la poudre d’amande, des flocons d’avoine mixés ou même du parmesan râpé pour plus de goût.
Croquettes aux courgettes et pommes de terre
Equipment
- Râpe
- Passoire
- Casserole
- Saladier
- Papier absorbant
Ingrédients
- 500 g Courgettes Fermes et moyennes de préférence.
- 300 g Pommes de terre Variété farineuse comme Bintje.
- 2 unités Œufs À température ambiante.
- 100 g Chapelure Blonde de préférence.
- 1 cuillère à café Sel Pour l’assaisonnement et le dégorgeage.
- Au goût Poivre Poivre noir du moulin.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Facultatif mais recommandé.
- Pour friture Huile de tournesol Ou huile d’olive.
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes et pommes de terre. Pelez les pommes de terre si nécessaire.
- Râpez les courgettes et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez et laissez dégorger 10 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les dans un saladier. Pressez bien les courgettes pour éliminer l’eau.
- Mélangez délicatement pommes de terre, courgettes égouttées, œufs, chapelure et assaisonnements.
- Formez des boules ou galettes avec vos mains légèrement humides.
- Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle. Testez la température avec une goutte de pâte.
- Faites cuire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement.
