Découvrez cette recette exceptionnelle de crevettes gratinées au poireau, une entrée raffinée qui transforme un simple repas en moment gastronomique. Cette combinaison harmonieuse de saveurs marines et de légumes fondants, relevée par une pointe de moutarde, séduira tous vos convives dès la première bouchée.
L’odeur qui s’échappe du four quand ce gratin dore doucement évoque immédiatement les grandes occasions. J’adore préparer ce plat quand j’attends des invités spéciaux – cette recette a cette capacité magique de transformer l’atmosphère d’un dîner ordinaire en soirée mémorable. Les crevettes roses se marient parfaitement avec la douceur du poireau, tandis que la moutarde de Dijon apporte cette petite note acidulée qui réveille toutes les papilles. Le contraste entre la surface dorée et croustillante et l’intérieur crémeux fait de chaque bouchée un véritable plaisir. Alors, êtes-vous prêt à épater vos invités avec cette merveille culinaire ?
Pourquoi vous allez adorer cette recette de crevettes au poireau
Cette recette de crevettes gratinées au poireau réunit tous les éléments d’un plat parfait pour recevoir :
Succès assuré : Cette recette fonctionne à tous les coups, même pour les cuisiniers débutants
Préparation rapide : Seulement 35 minutes du début à la fin, idéal pour les soirées chargées
Présentation élégante : Servie dans des ramequins individuels, elle impressionne visuellement
Saveurs raffinées : L’alliance poireau-moutarde-crevettes crée un équilibre gustatif exceptionnel
Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de ne jamais faire bouillir la béchamel – elle reste ainsi parfaitement onctueuse
Adaptabilité : Parfaite en entrée ou en plat léger avec une salade
Notes sur les ingrédients pour ce crevettes gratinées au poireau
Crevettes roses moyennes : Privilégiez les crevettes déjà cuites de qualité. Comptez 4-5 crevettes par personne pour une entrée généreuse.
Blanc de poireau : Choisissez un poireau bien ferme. Ne gardez que la partie blanche et vert tendre pour éviter l’amertume.
Beurre : Un bon beurre doux fera toute la différence dans la saveur finale de votre gratin de crevettes.
Moutarde de Dijon : Elle apporte le petit plus qui distingue cette recette. N’hésitez pas à ajuster selon vos goûts.
Farine : J’utilise de la T55 standard. Elle donne la consistance parfaite pour une béchamel onctueuse sans grumeaux.
Lait : Utilisez du lait entier de préférence, il donnera plus de moelleux à la préparation.
Fromage râpé : Optez pour un mélange gruyère-emmental ou un comté bien affiné pour plus de caractère, comme dans ce gratin d’œufs au jambon et au fromage.
Piment de Cayenne : Une pincée suffit ! Cette épice sublime les crevettes gratinées au poireau sans masquer les autres saveurs.
Comment préparer ces crevettes gratinées
- Préchauffez votre four à 200°C et sortez vos ramequins individuels.
- Décortiquez délicatement les crevettes en conservant leur forme, puis réservez-les.
- Nettoyez soigneusement le poireau et émincez finement la partie blanche.
- Préparez l’échalote et l’ail : épluchez et hachez finement les deux.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- Ajoutez le poireau émincé et laissez-le compoter 5 minutes en remuant occasionnellement.
- Incorporez l’ail et l’échalote, poursuivez la cuisson 4-5 minutes.
- Ajoutez les crevettes avec l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Mélangez délicatement pendant 2 minutes. J’ai appris à mes dépens qu’un excès de cuisson à cette étape rend les crevettes caoutchouteuses !
- Saupoudrez de farine et mélangez avant d’ajouter progressivement le lait froid.
- Laissez épaissir 2-5 minutes en remuant, puis ajoutez moutarde, crème et la moitié du fromage.
- Répartissez dans les ramequins, parsemez du fromage restant et enfournez 15-20 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Comment conserver ces crevettes au four
Vos crevettes gratinées au poireau se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans leurs ramequins, bien recouvertes de film alimentaire.
Pour le réchauffage, évitez absolument le micro-ondes qui risque de rendre les crevettes élastiques. Préférez le four préchauffé à 160°C pendant 8-10 minutes, en couvrant d’une feuille d’aluminium si nécessaire pour éviter le dessèchement.
La congélation n’est pas recommandée pour ce type de préparation à base de crustacés et de béchamel.
Quoi servir avec ce plat aux crevettes
Salade de roquette : Son amertume légère contraste parfaitement avec la richesse du gratin.
Pain grillé aux herbes : Idéal pour nettoyer le fond des ramequins et prolonger le plaisir.
Vin blanc sec : Un Muscadet ou un Sancerre accompagnent divinement ces saveurs iodées, tout comme dans ces filets de cabillaud à la crème où le vin blanc fait aussi merveille.
Légumes grillés : Courgettes, tomates cerises ou poivrons apportent fraîcheur et couleur — ou testez cette salade d’asperges rôties pour une touche végétale chic.
Salade d’endives aux noix : Le croquant et l’amertume équilibrent la texture crémeuse du gratin de crevettes.
Foire aux questions
Peut-on utiliser des crevettes crues ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson. Faites-les revenir 3-4 minutes dans la poêle avant d’ajouter la farine.
Par quoi remplacer la moutarde de Dijon ?
Une moutarde à l’ancienne fonctionne très bien, ou même un peu d’estragon frais pour une note anisée.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Préparez jusqu’à l’étape du gratinage, couvrez et réfrigérez. Ajoutez 5 minutes de cuisson.
Comment éviter que la béchamel fasse des grumeaux ?
Versez toujours le lait froid sur la farine et remuez énergiquement dès le début. D’après mes tests, cette méthode fonctionne mieux que le lait tiède souvent recommandé.
Peut-on doubler les quantités ?
Oui, sans problème ! Utilisez une grande poêle et augmentez légèrement les temps de cuisson.
Crevettes gratinées au poireau et moutarde
Ingrédients
- 20-25 pièces Crevettes roses moyennes cuites Décortiquées avant utilisation.
- 1 pièce Blanc de poireau Bien lavé et émincé finement.
- 25 g Beurre Pour faire revenir les légumes.
- 1 pièce Échalote Épluchée et émincée.
- 1 gousse Ail Épluchée et écrasée.
- 30 g Farine Pour épaissir la béchamel.
- 300 ml Lait De préférence entier, à verser froid.
- 5 ml Moutarde de Dijon Pour la saveur caractéristique.
- 30 ml Crème liquide légère Pour l’onctuosité.
- 60 g Fromage râpé Gruyère, emmental ou comté.
- 1/3 cuillère à café Piment de Cayenne Ou piment d’Espelette selon goût.
- Au goût Sel et poivre Pour l’assaisonnement.
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Décortiquez les crevettes. Lavez le poireau et émincez-le finement. Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez l’échalote et émincez-la.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le poireau émincé et faites-le revenir à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et l’échalote dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant 4-5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Incorporez les crevettes, assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment de Cayenne. Mélangez pendant 2 minutes.
- Saupoudrez la préparation de farine. Versez le lait froid et faites épaissir en remuant régulièrement pendant 2-5 minutes.
- Ajoutez la moutarde et la crème liquide, puis retirez du feu. Incorporez la moitié du fromage râpé.
- Versez la préparation dans des petits ramequins. Parsemez le reste de fromage par-dessus.
- Enfournez et laissez gratiner pendant 15-20 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
