Cheesecake au Saumon Fumé

Imaginez la surprise de vos invités lorsqu’ils découvriront cette version salée et sophistiquée du cheesecake au saumon fumé ! Cette recette transforme l’apéritif traditionnel en une expérience culinaire mémorable. Avec sa base croquante aux crackers et son mélange onctueux de ricotta et mascarpone parfumé à l’aneth, ce cheesecake salé apporte une touche d’originalité à vos tables de fête.

L’idée de cette recette m’est venue lors d’un dîner entre amis où je cherchais à sortir des sentiers battus de l’apéritif classique. L’alliance entre la fraîcheur du saumon fumé et la douceur crémeuse des fromages italiens crée une harmonie de saveurs qui éveille tous les sens. Les baies roses apportent cette petite note croquante qui fait toute la différence, tandis que l’aneth parfume délicatement chaque bouchée. Cette recette de cheesecake au saumon fumé demande un peu de patience pour la réfrigération, mais le résultat en vaut largement la peine. Préparez-vous à recevoir de nombreux compliments !

Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake au saumon fumé

Cette recette combine élégance et simplicité dans un plat qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.

• Présentation spectaculaire : Ces petits cheesecakes individuels offrent un rendu visuel digne d’un grand restaurant
• Saveurs équilibrées : L’onctuosité des fromages se marie parfaitement avec le goût iodé du saumon fumé
• Préparation à l’avance : Idéal pour les réceptions car tout se prépare la veille
• Texture parfaite : La base croquante contraste délicieusement avec la garniture crémeuse
• Ingrédients accessibles : Tous les composants se trouvent facilement en supermarché
• Portions contrôlées : Les cercles individuels permettent un service élégant et pratique

Notes sur les ingrédients pour ce cheesecake au saumon fumé

Crackers Tuc : Ces crackers apportent un goût légèrement salé qui se marie parfaitement avec le saumon. Vous pouvez les remplacer par des crackers nature si vous préférez.

Ricotta : Choisissez une ricotta de qualité, pas trop liquide, comme dans cette tarte courgette feta ricotta qui mise aussi sur le crémeux.

Mascarpone : Ce fromage italien apporte l’onctuosité nécessaire, exactement comme dans ce gâteau au mascarpone et aux pommes.

. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour qu’il soit plus facile à travailler.

Saumon fumé : Privilégiez un saumon fumé de qualité. Évitez les tranches trop salées qui pourraient déséquilibrer la recette.

Aneth frais : L’aneth frais est indispensable pour cette recette. L’aneth séché ne donnerait pas le même résultat aromatique.

Baies roses : Ces petites baies apportent une note légèrement poivrée et une belle couleur. Écrasez-les délicatement pour libérer leurs arômes.

Huile d’olive : Une huile d’olive douce et fruitée sublimera les saveurs sans les dominer.

Piment d’Espelette : Cette épice douce et parfumée apporte une subtile note piquante. Ajustez selon vos goûts.

Comment préparer ce cheesecake au saumon fumé

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre plan de travail avec les cercles à pâtisserie.
2. Émiettez finement les crackers Tuc à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre homogène.
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de crackers jusqu’à obtenir un mélange qui se tient.
4. Répartissez le mélange dans 4 cercles à pâtisserie et pressez fermement pour former la base.
5. Enfournez les bases pendant 10 minutes puis laissez refroidir complètement sur une grille.
6. Réservez 4 belles lanières de saumon fumé pour la décoration finale et hachez finement le reste.
7. Dans un saladier, écrasez légèrement les baies roses puis ajoutez la ricotta et le mascarpone. J’ai appris (parfois à mes dépens !) que le secret est de fouetter énergiquement pour obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux.
8. Incorporez l’aneth haché, le saumon fumé haché et l’huile d’olive dans le mélange crémeux.
9. Assaisonnez avec une pincée de sel et du piment d’Espelette selon votre goût.
10. Replacez les cercles sur les bases et répartissez uniformément le mélange de saumon.
11. Lissez le dessus avec une spatule et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
12. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et décorez avec les lanières de saumon réservées et quelques brins d’aneth.

Comment conserver ce cheesecake au saumon fumé

Ces cheesecakes au saumon fumé se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Je vous recommande de les préparer la veille de votre réception pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Évitez la congélation qui altérerait la texture crémeuse de la garniture. Pour un service optimal, sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant de servir afin qu’ils retrouvent leur moelleux.

Quoi servir avec ces cheesecakes

Pain de campagne grillé : Des tranches fines accompagnent parfaitement ces cheesecakes pour un apéritif complet, tout comme ces roulés au saumon fumé feuilletés pour varier les plaisirs.

Salade de roquette : Son goût légèrement piquant contraste agréablement avec la douceur du fromage.

Champagne ou Prosecco : Les bulles nettoient le palais entre chaque bouchée et subliment le saumon.

Concombre en pickles : L’acidité des pickles équilibre la richesse de la préparation.

Blinis tièdes : Pour une version plus traditionnelle, servez des mini-blinis en accompagnement.

Foire aux Questions

Cheesecake au saumon fumé

Élise Moreau

Un cheesecake salé raffiné avec une base de crackers et une garniture crémeuse au saumon fumé, ricotta et mascarpone, parfait pour impressionner vos invités.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de réfrigération 2 heures h

Temps total 2 heures h 30 minutes min

Type de plat Apéritif, Entrée

Cuisine Française, Fusion

Portions 4 portions

Calories 380 kcal

Equipment

• 4 cercles à pâtisserie de 8 cm
• Robot culinaire ou mixeur
• Plaque de cuisson
• Fouet électrique
• Grand saladier
• Spatule
• Four

Ingrédients

  

• 200 g Crackers Tuc Pour la base croquante
• 50 g Beurre Pour lier la base
• 300 g Ricotta Base crémeuse principale
• 150 g Mascarpone Pour l’onctuosité
• 200 g Saumon fumé Réserver 4 lanières pour la décoration
• 1 bouquet Aneth frais Indispensable pour l’arôme
• 1 cuillère à soupe Baies roses À écraser légèrement
• 1 cuillère à soupe Huile d’olive Douce et fruitée de préférence
• Au goût Piment d’Espelette Pour une note subtile
• 1 pincée Sel Pour l’assaisonnement

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C et préparez 4 cercles à pâtisserie de 8 cm sur une plaque de cuisson.
• Émiettez finement les crackers Tuc à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre homogène.
• Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de crackers jusqu’à obtenir un mélange légèrement collant.
• Répartissez ce mélange dans les 4 cercles à pâtisserie et pressez bien pour former la base. Enfournez pendant 10 minutes.
• Laissez refroidir complètement les bases sur une grille.
• Réservez 4 belles lanières de saumon fumé pour la décoration finale et hachez finement le reste.
• Dans un grand saladier, écrasez légèrement les baies roses puis ajoutez la ricotta et le mascarpone.
• Mélangez au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse sans grumeaux.
• Incorporez l’aneth frais haché, le saumon fumé haché et l’huile d’olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et du piment d’Espelette.
• Huilez légèrement les cercles à pâtisserie et replacez-les sur les bases refroidies.
• Répartissez uniformément le mélange de saumon dans chaque cercle et lissez le dessus avec une spatule.
• Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
• Au moment de servir, retirez délicatement les cercles à pâtisserie et décorez avec les lanières de saumon fumé réservées et quelques brins d’aneth frais.

Notes

Ces cheesecakes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et sont encore meilleurs préparés la veille. Évitez la congélation qui altèrerait la texture crémeuse.

Mots clés Apéritif dinatoire, Cheesecake salé, Entrée raffinée, Mascarpone, Ricotta, Saumon fumé