Cette lasagne épinards champignons représente l’équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Avec sa béchamel onctueuse et ses légumes fondants, elle transforme un classique italien en version plus saine sans sacrifier le réconfort. Une recette qui plaît autant aux végétariens qu’aux carnivores !
L’automne arrive doucement et avec lui, l’envie de plats réconfortants qui réchauffent le cœur. Il y a quelque chose de magique dans l’assemblage d’une lasagne : ces couches successives qui se révèlent à la première bouchée, cette béchamel qui nappe délicatement les épinards fondants et ces champignons qui apportent leur umami si caractéristique. Cette lasagne épinards champignons est devenue ma version favorite pour les soirées où l’on veut se faire plaisir sans culpabiliser. Elle embaume la cuisine d’arômes qui annoncent déjà le bonheur à venir. Alors, prêts à découvrir cette merveille végétarienne qui convertit même les plus sceptiques ?
Pourquoi vous allez adorer cette lasagne épinards champignons ?
Cette recette a tout pour séduire les amateurs de bons petits plats, qu’ils soient végétariens ou non :
- Texture crémeuse irrésistible : La béchamel maison enveloppe chaque couche d’une onctuosité parfaite
- Saveurs équilibrées : Les épinards apportent leur note verte fraîche tandis que les champignons développent des arômes terreux
- Richesse nutritionnelle : Fer des épinards, protéines de la ricotta et fibres des légumes
- Préparation accessible : Aucune technique compliquée, juste de l’assemblage méthodique
- Conservation pratique : Se réchauffe parfaitement et peut même se congeler
- Succès garanti : Un plat qui impressionne toujours les invités sans stress
Notes sur les ingrédients pour cette lasagne épinards champignons
Épinards frais : Privilégiez les jeunes pousses pour leur tendresse. Vous pouvez les remplacer par des épinards surgelés (bien égouttés) si nécessaire.
Champignons de Paris : Mon astuce personnelle, testée et approuvée : mélangez différentes variétés comme les cremini ou les shiitakés pour plus de complexité aromatique.
Ricotta : Choisissez une ricotta de qualité, pas trop liquide. Elle apporte la douceur crémeuse à cette lasagne épinards champignons.
Mozzarella : Optez pour une mozzarella à pâte ferme qui fond bien sans rendre trop d’eau.
Béchamel maison : Le secret d’une béchamel réussie réside dans le roux doré et l’ajout progressif du lait tiède.
Feuilles de lasagne : Les précuites facilitent la préparation, mais les classiques donnent une texture plus authentique.
Parmesan : Un vrai parmesan italien fera toute la différence pour la croûte dorée finale.
Muscade : Cette épice sublime la béchamel, n’hésitez pas à la râper fraîchement.
Comment préparer cette lasagne épinards champignons ?
- Préchauffez votre four à 190°C et préparez un plat de 23×33 cm légèrement huilé.
- Faites sauter les champignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à évaporation complète de leur eau (5-7 minutes).
- Dans la même poêle, faites revenir les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils flétrissent complètement (3-4 minutes).
- Préparez la béchamel : faites un roux avec le beurre et la farine, puis incorporez le lait progressivement en fouettant.
- Assaisonnez la béchamel avec l’ail, l’oignon en poudre, la muscade, sel et poivre. Laissez épaissir 5 minutes.
- Mélangez la ricotta avec l’œuf et la moitié du parmesan dans un bol. Après plusieurs essais, j’ai découvert que bien incorporer l’œuf évite que le mélange se dissocie à la cuisson.
- Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis disposez une première couche de pâtes.
- Répartissez le mélange de ricotta, les épinards, les champignons et de la béchamel.
- Répétez les couches en terminant par la béchamel et la mozzarella râpée.
- Enfournez couvert 30 minutes, puis 15-20 minutes découvert jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante.
Comment conserver cette lasagne familiale ?
Cette lasagne se conserve parfaitement 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois en portions individuelles ou entière.
Pour le réchauffage, couvrez d’aluminium et passez au four à 160°C pendant 20-25 minutes. Évitez le micro-ondes qui ramollit les pâtes et altère la texture crémeuse.
Si vous souhaitez la préparer à l’avance, assemblez-la complètement et conservez-la au frais. Ajoutez simplement 10 minutes de cuisson supplémentaires si elle sort du réfrigérateur.
Quoi servir avec cette lasagne gourmande ?
Salade verte croquante : Une simple vinaigrette à la moutarde équilibre parfaitement la richesse du plat.
Pain à l’ail grillé : Idéal pour saucer les dernières traces de béchamel, ou testez ce pain blanc fait maison pour accompagner.
Légumes grillés : Des courgettes farcies méditerranéennes, aubergines ou poivrons apportent une note méditerranéenne.
Vin rouge léger : Un Côtes du Rhône ou un Chianti s’accordent parfaitement avec les champignons.
Fromage frais en entrée : Une burrata crémeuse ou quelques tomates rôties au four à la mozzarella ouvrent l’appétit en douceur.
Foire aux questions
Peut-on remplacer les épinards par d’autres légumes ?
Absolument ! Les blettes, la roquette ou même les courgettes râpées fonctionnent très bien dans cette recette.
La béchamel est-elle obligatoire ?
Elle apporte vraiment la texture crémeuse signature. Vous pouvez la remplacer par une sauce tomate enrichie de crème, mais le résultat sera différent.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette lasagne ?
Jusqu’à 24h à l’avance. Couvrez bien et gardez au frais jusqu’à la cuisson.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau avant utilisation.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Parfaitement ! La douceur de la béchamel et la discrétion des épinards en font un plat familial apprécié.
Lasagne crémeuse aux épinards et champignons
Equipment
Ingrédients
- 12 feuilles Pâtes à lasagne Normales ou précuites selon préférence.
- 150 g Épinards frais hachés Ou épinards surgelés bien égouttés.
- 200 g Champignons émincés De Paris, cremini ou mélange au choix.
- 500 g Ricotta De qualité, pas trop liquide.
- 100 g Mozzarella râpée À pâte ferme pour éviter l’excès d’eau.
- 50 g Parmesan râpé Frais de préférence pour plus de saveur.
- 1 unité Gros œuf Pour lier le mélange de ricotta.
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Pour faire sauter les légumes.
- 60 g Beurre doux Pour la béchamel.
- 60 g Farine tout usage Pour le roux de la béchamel.
- 1 litre Lait entier Tiède de préférence pour éviter les grumeaux.
- 1/2 cuillère à café Ail en poudre Pour assaisonner la béchamel.
- 1/2 cuillère à café Oignon en poudre Complément aromatique de l’ail.
- 1/2 cuillère à café Muscade moulue Optionnel mais recommandé pour la béchamel.
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner l’ensemble.
- Au choix Persil frais haché Pour la garniture finale.
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C et préparez un plat à lasagne de 23×33 cm légèrement huilé.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et faites sauter les épinards hachés pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Assaisonnez légèrement et réservez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour former un roux. Cuisez 1-2 minutes.
- Incorporez le lait graduellement à la préparation précédente en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce en remuant jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez la béchamel avec l’ail en poudre, l’oignon en poudre, la muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu et réservez.
- Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, l’œuf et la moitié du parmesan. Assaisonnez légèrement avec sel et poivre.
- Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat préparé, puis disposez une couche de pâtes à lasagne.
- Répartissez le mélange de ricotta, puis les épinards sautés, les champignons, une couche de béchamel et un peu de mozzarella.
- Répétez les couches en terminant par une couche de béchamel, la mozzarella restante et le parmesan pour obtenir une croûte dorée.
- Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer 10-15 minutes avant de découper et servir. Garnissez de persil frais haché si désiré.
