Découvrez cette recette de curry vert thaï végétarien qui transformera votre cuisine en véritable restaurant asiatique. Ce plat vibrant et parfumé marie à merveille le lait de coco crémeux, les légumes croquants et le tofu doré dans une sauce aux saveurs authentiques. En seulement 30 minutes, vous obtiendrez un curry équilibré qui séduira même les plus carnivores de votre entourage.
L’arôme du basilic thaï qui embaume la cuisine, la première cuillerée de ce curry onctueux qui réchauffe le palais… Il y a quelque chose de magique dans la préparation d’un vrai curry vert. Cette recette m’accompagne depuis des années, et elle ne manque jamais de créer cette ambiance chaleureuse qui rassemble autour de la table. Les épices se mélangent harmonieusement, créant cette symphonie de saveurs typique de la cuisine thaïlandaise : le piquant de la pâte de curry, la douceur du lait de coco, l’acidité du citron vert et la fraîcheur du basilic. Préparez-vous à voyager sans quitter votre cuisine et à impressionner vos convives avec ce curry vert thaï végétarien généreux et authentique.
Pourquoi vous allez adorer ce curry vert thaï végétarien
Cette recette de curry vert va rapidement devenir votre nouvelle obsession culinaire, et voici pourquoi :
- Rapidité déconcertante : 30 minutes chrono pour un plat digne d’un restaurant thaï
- Équilibre nutritionnel parfait : le tofu apporte les protéines pendant que les légumes colorés fournissent vitamines et fibres
- Saveurs authentiques garanties : l’harmonie parfaite entre douceur, piquant et fraîcheur
- Adaptabilité totale : ajustez le niveau de piment selon vos goûts et variez les légumes selon les saisons
- Économique et satisfaisant : un plat complet qui nourrit généreusement quatre personnes
- Texture exceptionnelle : Mon astuce personnelle, testée et approuvée : faire dorer le tofu séparément garantit cette texture parfaite qui absorbe merveilleusement les saveurs du curry
Notes sur les ingrédients pour un curry vert réussi
Tofu ferme : Choisissez absolument un tofu ferme ou extra-ferme. Le presser avant cuisson retire l’excès d’eau et permet une meilleure absorption des saveurs.
Pâte de curry vert : L’âme de votre curry vert thaï végétarien. Commencez avec 2 cuillères à soupe et ajustez selon votre tolérance au piquant. Les marques Mae Ploy ou Thai Kitchen sont excellentes.
Lait de coco : Préférez une version avec au moins 60% d’extrait de coco pour une onctuosité optimale. Secouez bien la boîte avant ouverture.
Basilic thaï : Plus parfumé que le basilic classique, il apporte cette note anisée caractéristique. À défaut, utilisez du basilic italien en fin de cuisson.
Sauce soja ou tamari : Le tamari convient aux régimes sans gluten. Choisissez une version peu salée pour mieux contrôler l’assaisonnement final.
Poivrons colorés : Le mélange rouge et vert apporte couleur et croquant. Émincez-les finement pour une cuisson homogène.
Bouillon de légumes : Un bon bouillon maison ou de qualité rehausse considérablement le goût final du curry.
Comment préparer ce curry vert thaï végétarien
- Préparer le tofu : Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites dorer les cubes de tofu 5-7 minutes. Réservez.
- Créer la base aromatique : Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elle embaume.
- Incorporer les liquides : Versez progressivement le lait de coco en remuant, puis ajoutez le bouillon de légumes.
- Ajouter les légumes durs : Intégrez d’abord les carottes émincées et portez à ébullition.
- Cuire les poivrons : Après 5 minutes, ajoutez les poivrons pour qu’ils gardent leur croquant.
- Mijoter ensemble : Laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
- Remettre le tofu : Réintégrez le tofu doré avec les pousses de bambou si utilisées.
- Assaisonner : Ajoutez sauce soja, sucre roux et mélangez délicatement 5 minutes.
- Finaliser hors du feu : Incorporez le jus de citron vert et le basilic thaï ciselé.
- Servir immédiatement : Dressez sur riz jasmin chaud et savourez sans attendre.
Comment conserver votre curry vert
Ce curry se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Les saveurs se bonifient même avec le temps ! Pour la congélation, comptez jusqu’à 2 mois dans des portions individuelles.
Pour réchauffer, utilisez la cuisinière à feu doux en ajoutant quelques cuillères de lait de coco ou d’eau si la sauce a épaissi. Évitez le micro-ondes à pleine puissance qui pourrait faire tourner le lait de coco. Ajoutez le basilic frais au moment de servir pour préserver sa fraîcheur.
Quoi servir avec ce curry vert thaï végétarien
Riz jasmin parfumé : L’accompagnement traditionnel qui absorbe délicieusement la sauce onctueuse du curry.
Nouilles de riz sautées : Pour une version plus consistante, servez sur un lit de nouilles pad thaï maison.
Salade de papaye verte : Son acidité rafraîchissante équilibre parfaitement la richesse du curry.
Nems aux légumes : L’entrée croustillante idéale pour un repas thaï complet, ou même des boulettes de brocoli au four en alternative végétarienne.
Lait de coco glacé à la coco : Un dessert léger pour finir sur une note exotique.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le tofu par d’autres protéines ?
Absolument ! Le tempeh, les pois chiches ou même le chou-fleur rôti fonctionnent parfaitement dans cette recette.
Comment réduire le piquant du curry ?
Diminuez la quantité de pâte de curry et ajoutez plus de lait de coco ou une cuillère de sucre roux pour adoucir.
Le curry peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille sans le basilic. Réchauffez doucement et ajoutez le basilic frais au moment de servir.
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
C’est possible mais le curry sera moins crémeux. Compensez avec un peu de crème végétale si nécessaire.
Où trouver du basilic thaï ?
Dans les épiceries asiatiques ou certains supermarchés au rayon produits du monde. Le basilic italien reste une alternative acceptable.
Curry Vert Thaï Végétarien
Equipment
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole pour le riz
Ingrédients
- 400 g Tofu ferme Pressé et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe Huile végétale Pour la cuisson
- 2-3 cuillères à soupe Pâte de curry vert Ajuster selon le goût
- 400 ml Lait de coco 1 boîte complète
- 250 ml Bouillon de légumes De préférence maison
- 1 unité Poivron vert Émincé
- 1 unité Poivron rouge Émincé
- 1 unité Carotte moyenne Émincée finement
- 125 g Pousses de bambou Facultatif
- 2 cuillères à soupe Sauce soja ou tamari Pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à soupe Sucre roux Pour équilibrer les saveurs
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert Fraîchement pressé
- 60 g Feuilles de basilic thaï Fraîches, pour la finition
- Au goût g Riz jasmin cuit Pour accompagner
Instructions
- Verser lentement le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour bien mélanger avec la pâte de curry.
- Ajouter les poivrons émincés et la carotte dans la poêle. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
- Remettre le tofu dans la poêle avec les pousses de bambou (si utilisées), la sauce soja et le sucre roux. Bien mélanger et continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert et les feuilles de basilic thaï. Ajuster l’assaisonnement avec plus de sauce soja ou de jus de citron vert si nécessaire.
- Servir le curry sur du riz jasmin cuit à la vapeur et déguster immédiatement.
