Ces lasagnes au saumon et aux courgettes transforment le classique italien en version fraîcheur et légèreté. Une recette qui marie subtilement la richesse du saumon à la douceur des courgettes dans un écrin de béchamel onctueuse.
L’été dernier, j’ai voulu créer une version plus légère des lasagnes traditionnelles pour mes invités. L’idée m’est venue en voyant de magnifiques courgettes sur le marché, accompagnées d’un superbe pavé de saumon frais. Le résultat ? Un plat qui a conquis même les plus réticents aux légumes ! La texture fondante des courgettes se marie parfaitement avec les saveurs marines du saumon, le tout enrobé d’une béchamel parfumée à la muscade. Ces lasagnes au saumon et courgettes sont devenues depuis ma recette fétiche pour impressionner sans se compliquer la vie.
Prêts à découvrir cette merveille culinaire ? Enfilez votre tablier, on se lance dans cette aventure gourmande !
Pourquoi vous allez adorer ces lasagnes au saumon et aux courgettes ?
Ces lasagnes revisitées ont tout pour séduire les palais exigeants comme les cuisiniers pressés.
- Légèreté assumée : Les courgettes remplacent une partie de la viande traditionnelle pour un plat plus digeste
- Richesse en oméga-3 : Le saumon apporte ses précieux acides gras essentiels à votre organisme
- Préparation flexible : Montage possible la veille pour un gain de temps considérable le jour J
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de faire dégorger légèrement les courgettes pour éviter l’excès d’humidité
- Saveurs équilibrées : La douceur des courgettes tempère la richesse du saumon sans masquer ses arômes
- Réussite assurée : Une recette accessible même aux débutants en cuisine
Notes sur les ingrédients pour vos lasagnes au saumon et aux courgettes
Saumon : Privilégiez le saumon frais si possible, mais le saumon fumé fonctionne parfaitement pour une version plus raffinée. Comptez environ 100g par personne.
Courgettes : Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour limiter la teneur en eau. Les courgettes moyennes donnent les meilleurs résultats dans ces lasagnes au saumon et courgettes.
Pâtes à lasagnes : Les feuilles précuites vous feront gagner du temps, mais les classiques donnent une meilleure tenue à la cuisson.
Fromage râpé : L’emmental apporte du moelleux, le parmesan de la personnalité. N’hésitez pas à mélanger les deux pour plus de caractère.
Beurre et farine : Utilisez du beurre demi-sel pour la béchamel, il relèvera subtilement les saveurs marines du plat.
Lait entier : Indispensable pour une béchamel onctueuse qui ne fera pas de grumeaux.
Herbes fraîches : L’aneth se marie divinement avec le saumon, le basilic apporte une note méditerranéenne.
Huile d’olive : Une huile de qualité fera toute la différence pour saisir vos légumes.
Comment préparer ces délicieuses lasagnes au saumon et aux courgettes ?
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un plat à gratin beurré de taille moyenne.
- Lavez et découpez les courgettes en rondelles fines à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes 5-7 minutes jusqu’à coloration légère.
- Préparez le saumon : retirez la peau si nécessaire, découpez en morceaux et faites cuire 5 minutes dans la poêle.
- Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en fouettant. J’ai appris à mes dépens qu’il faut vraiment verser le lait petit à petit pour éviter les grumeaux !
- Assaisonnez la béchamel avec sel, poivre et muscade, puis laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
- Étalez une couche de béchamel dans le fond du plat pour empêcher les pâtes de coller.
- Alternez les couches : feuilles de lasagnes, courgettes, saumon, béchamel.
- Terminez par une généreuse couche de béchamel surmontée de fromage râpé.
- Enfournez 30-40 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Comment conserver et réchauffer vos lasagnes au saumon et aux courgettes ?
Ces lasagnes se conservent parfaitement 3-4 jours au réfrigérateur, couvertes d’un film alimentaire. Vous pouvez même les congeler jusqu’à 3 mois après cuisson complète.
Pour le réchauffage, privilégiez le four à 160°C pendant 20-25 minutes recouvert d’aluminium. Le micro-ondes reste possible mais attention à ne pas dessécher la préparation. Ajoutez quelques gouttes d’eau si nécessaire.
La préparation à l’avance est même recommandée : les saveurs se développent mieux après une nuit de repos au frais !
Avec quoi servir ces savoureuses lasagnes ?
Salade verte croquante : Des jeunes pousses d’épinard et roquette apportent la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse du plat.
Pain à l’ail grillé : Quelques tranches croustillantes pour accompagner et saucer les dernières traces de béchamel.
Légumes grillés : Aubergines, poivrons ou tomates cerise rôtis prolongent l’esprit méditerranéen de la recette, tout comme ces aubergines alla parmigiana.
Vin blanc sec : Un Sancerre ou un Muscadet sublime les saveurs iodées du saumon sans masquer la délicatesse des courgettes.
Salade de concombre : Sa fraîcheur et son croquant contrastent agréablement avec le moelleux des lasagnes.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Absolument ! La truite, le cabillaud ou même des crevettes fonctionnent parfaitement dans cette recette.
Les lasagnes sont-elles trop liquides avec les courgettes ?
Non, si vous suivez la technique de cuisson des courgettes qui leur fait perdre leur excès d’eau avant montage.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer le plat ?
Jusqu’à 24h avant cuisson. Couvrez et placez au réfrigérateur, puis ajoutez 10 minutes de cuisson.
Peut-on utiliser une béchamel du commerce ?
Oui, mais la version maison reste incomparable en goût et texture pour ces lasagnes au saumon et courgettes.
Comment éviter que le fromage brûle sur le dessus ?
Couvrez d’aluminium si le gratinage se fait trop rapidement, retirez-le les 10 dernières minutes.
Lasagnes au Saumon et aux Courgettes
Ingrédients
- 12 feuilles Lasagnes Précuites ou classiques.
- 400 g Saumon Frais ou fumé, selon préférence.
- 2-3 unités Courgettes moyennes Fermes et pas trop grosses.
- 1 unité Oignon moyen Pour parfumer la préparation.
- 2 gousses Ail Fraîches et épluchées.
- 150 g Fromage râpé Emmental, Mozzarella ou Parmesan.
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive De bonne qualité.
- 50 g Beurre Pour la béchamel.
- 50 g Farine Pour la béchamel.
- 500 ml Lait entier Pour une béchamel onctueuse.
- 1 pincée Noix de muscade râpée Pour parfumer la béchamel.
- Au goût Sel et poivre du moulin Pour l’assaisonnement.
- Au goût Herbes fraîches Aneth, basilic ou persil.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante 160°C) et beurrez un plat à gratin.
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les rondelles de courgettes 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez et réservez.
- Préparez le saumon : retirez la peau si nécessaire et coupez-le en morceaux. Pour le saumon frais, faites-le cuire dans la poêle avec un peu d’huile pendant 5-7 minutes, puis émiettez-le à la fourchette.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine d’un coup et fouettez pour former un roux.
- Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
- Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Étalez une fine couche de béchamel dans le plat à gratin beurré.
- Montez les lasagnes en alternant : feuilles de lasagnes, courgettes, morceaux de saumon, sauce béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par la béchamel et une généreuse quantité de fromage râpé.
- Enfournez pour 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer 5-10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
