Découvrez cette délicieuse recette de sauté de poulet et brocolis qui transformera votre dîner en un moment savoureux et réconfortant. Ce plat allie parfaitement la tendreté du poulet avec le croquant des légumes dans une sauce aux saveurs asiatiques irrésistibles.
Il y a quelque chose de magique dans le grésillement d’un wok bien chaud, quand les arômes de gingembre et d’ail se mélangent à la sauce soja. Ce sauté de poulet et brocolis me rappelle ces soirées où j’ai envie de cuisiner quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. En 25 minutes seulement, vous obtenez un plat complet, coloré et nutritif qui plaira à toute la famille. Le secret réside dans cette sauce légèrement sucrée-salée qui enrobe délicatement chaque morceau. Alors, sortez votre plus belle poêle et laissez-vous guider par cette recette qui deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire !
Pourquoi vous allez adorer ce sauté de poulet ?
Ce plat deviendra vite votre allié pour les soirs de semaine chargés, alliant praticité et saveurs authentiques.
- Rapidité exceptionnelle : Prêt en 25 minutes chrono, parfait pour les soirées pressées
- Équilibre nutritionnel : Protéines, légumes et saveurs dans un seul plat
- Versatilité incomparable : S’adapte à tous vos accompagnements préférés
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est d’enrober le poulet de fécule de maïs avant cuisson
- Sauce irrésistible : Un mélange sucré-salé qui sublime tous les ingrédients
- Budget maîtrisé : Des ingrédients simples et abordables pour un résultat restaurant
Notes sur les ingrédients pour votre sauté
Filets de poulet : Je recommande de les découper en morceaux réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme.
Fécule de maïs : Essentielle pour obtenir cette texture croustillante à l’extérieur du poulet.
Brocolis : Préférez-les bien verts et fermes. Coupez les fleurettes de taille similaire pour un rendu harmonieux.
Sauce soja à teneur réduite en sodium : Elle permet de contrôler la salinité du plat tout en gardant les saveurs authentiques du sauté de poulet et brocolis.
Sucre brun : Il apporte cette note caramélisée qui équilibre parfaitement l’acidité du vinaigre.
Huile de sésame : Un ingrédient qui fait toute la différence avec son parfum si caractéristique.
Gingembre frais : Toujours plus savoureux que la poudre, il se râpe facilement avec une microplane.
Poivron rouge : Facultatif mais il ajoute couleur et croquant à votre préparation, comme dans ces courgettes farcies méditerranéennes.
Comment préparer ce délicieux sauté ?
- Enrobez les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol.
- Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Faites dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes, puis réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites sauter les brocolis 3-4 minutes. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas les surcuire pour garder leur croquant !
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez la sauce sur l’ensemble et mélangez délicatement.
- Préparez la fécule diluée dans l’eau froide.
- Ajoutez ce mélange à la poêle et remuez constamment.
- Laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien tous les ingrédients.
Comment conserver votre sauté de poulet ?
Ce sauté de poulet et brocolis se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le congeler, vous pouvez le garder jusqu’à 3 mois, mais je vous conseille de le décongeler complètement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile, ou le micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque passage. Évitez de trop chauffer pour préserver la texture des légumes, comme vous le feriez avec ce gratin de courgettes au thon.
Quoi servir avec ce sauté savoureux ?
Riz jasmin vapeur : L’accompagnement classique qui absorbe parfaitement les saveurs de la sauce.
Nouilles de riz sautées : Pour un repas plus consistant aux influences asiatiques.
Quinoa nature : Une alternative plus protéinée et moderne.
Salade de chou rouge : Son croquant apporte un contraste intéressant, à l’image de cette salade de lentilles vertes.
Pain naan : Surprenant mais délicieux pour saucer !
Foire aux questions
Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ?
Absolument ! Le tofu ferme, les crevettes ou même des lamelles de bœuf fonctionnent parfaitement avec cette sauce.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Ajoutez des flocons de piment rouge ou quelques gouttes de sauce sriracha selon votre tolérance.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2-3 jours au frigo. Mélangez bien avant utilisation car les ingrédients peuvent se séparer.
Que faire si je n’ai pas de vinaigre de riz ?
Le vinaigre de cidre ou blanc fera très bien l’affaire, utilisez juste un peu moins car ils sont plus acides.
Sauté de Poulet et Brocolis
Ingrédients
- 500 g Filets de poulet Coupés en morceaux de 2 cm environ.
- 2 cuillères à soupe Fécule de maïs Pour enrober le poulet.
- 300 g Brocolis Coupés en fleurettes uniformes.
- 1 unité Poivron rouge Facultatif, en lanières.
- 2 cuillères à soupe Huile végétale Pour la cuisson.
- 80 ml Sauce soja à teneur réduite en sodium Base de la sauce.
- 2 cuillères à soupe Sucre brun Pour équilibrer l’acidité.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz Apporte de l’acidité.
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame Pour le parfum authentique.
- 1 gousse Ail Hachée finement.
- 1 cuillère à café Gingembre frais Râpé finement.
- 1 cuillère à soupe Fécule de maïs pour épaissir Diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
Instructions
- Enrobez les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol.
- Faites dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes, puis retirez-le de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites sauter les brocolis (et le poivron si utilisé) pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé.
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez la sauce par-dessus et mélangez bien tous les ingrédients.
- Préparez la fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Ajoutez la fécule diluée à la poêle, remuez constamment.
- Laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien tous les ingrédients. Servez immédiatement.
