Qui a dit que les brownies salés aux courgettes devaient être ennuyeux ? Cette recette transforme complètement l’idée qu’on se fait des gâteaux salés traditionnels. Avec leur texture moelleuse et leurs saveurs surprenantes, ces brownies vont révolutionner vos apéritifs.
L’odeur qui s’échappe du four quand on prépare ces brownies salés aux courgettes est tout simplement irrésistible. Le mariage entre la douceur des courgettes fondantes et le côté fumé des lardons crée une harmonie parfaite, proche de celle que j’aime dans ma tarte courgette comté. J’ai découvert cette recette par hasard, en cherchant une façon originale d’utiliser mes courgettes du jardin. Le résultat m’a tellement surprise que c’est devenu mon incontournable pour épater mes invités. La texture rappelle celle d’un cake, mais en plus fondant, presque crémeuse. Alors, prêts à redécouvrir les brownies salés aux courgettes sous un nouveau jour ?
Pourquoi vous allez adorer ces brownies ?
Ces brownies salés aux courgettes ont tout pour plaire, même aux plus sceptiques :
- Texture incroyablement moelleuse : la combinaison courgettes-fromage crée un fondant unique
- Saveurs équilibrées : le fumé des lardons rehausse parfaitement la douceur des courgettes
- Facilité déconcertante : même les débutants peuvent les réussir du premier coup, un peu comme avec mes verrines courgette feta qui impressionnent sans complication.
- Polyvalence absolue : parfaits pour l’apéritif, le pique-nique ou un dîner léger
- Astuce anti-gaspillage : une façon délicieuse d’utiliser vos courgettes en abondance
- Conservation pratique : ils se gardent plusieurs jours et voyagent facilement
Notes sur les ingrédients
Courgettes : choisissez-les bien fermes et râpez-les grossièrement. L’égouttage après cuisson est essentiel pour éviter un résultat trop humide.
Lardons fumés : ils apportent cette note salée indispensable. Vous pouvez les remplacer par des dés de jambon ou même du bacon.
Farine : j’utilise de la T55 classique. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec de la T45 et la T65, mais la T55 donne vraiment le meilleur équilibre entre tenue et moelleux pour ces brownies salés aux courgettes.
Fromage râpé : le gruyère fonctionne parfaitement, mais n’hésitez pas à tester avec du comté ou même du cheddar pour varier les plaisirs.
Huile d’olive : elle apporte du goût et maintient le moelleux. Une huile neutre convient aussi si vous préférez.
Levure chimique : indispensable pour la texture aérée. Vérifiez sa date de péremption pour un résultat optimal.
Herbes de Provence : facultatives mais recommandées, elles parfument délicatement sans dominer.
Comment préparer ces brownies savoureux ?
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule rectangulaire avec du beurre ou du papier sulfurisé.
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Ajoutez les courgettes râpées aux lardons et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Égouttez soigneusement le mélange courgettes-lardons pour éliminer l’excès de liquide.
- Dans un grand bol, battez énergiquement les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
- Incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez délicatement. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange excessif rend le résultat moins aérien.
- Ajoutez le mélange courgettes-lardons refroidi et le fromage râpé à la pâte.
- Versez dans le moule en lissant bien la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre du centre.
- Laissez tiédir avant de découper en carrés généreux.
Comment conserver vos brownies ?
Ces brownies salés aux courgettes se conservent parfaitement 3-4 jours au réfrigérateur, emballés dans du film alimentaire. Vous pouvez même les congeler jusqu’à 2 mois en les enveloppant individuellement.
Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four à basse température (160°C) pendant 8-10 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver leur texture moelleuse. Ils sont aussi délicieux froids, parfaits pour les pique-niques !
Quoi servir avec vos brownies ?
Salade verte croquante : le contraste de textures fonctionne à merveille avec la tendreté des brownies.
Tomates cerises : leur acidité équilibre parfaitement le côté riche du plat.
Tzatziki maison : cette sauce fraîche apporte une note méditerranéenne délicieuse.
Olives variées : pour prolonger l’ambiance apéritif avec des saveurs complémentaires.
Vin blanc sec : un Sancerre ou un Chablis accompagne parfaitement ces saveurs.
Foire aux questions
Peut-on remplacer les lardons par autre chose ?
Absolument ! Jambon blanc, chorizo ou même tofu fumé fonctionnent très bien selon vos préférences.
Les brownies sont-ils encore bons le lendemain ?
Oui, ils gagnent même en saveur ! La texture reste parfaitement moelleuse après une nuit au frais.
Peut-on doubler la recette facilement ?
Tout à fait, utilisez simplement un moule plus grand et ajoutez 10 minutes de cuisson environ.
Que faire si mes courgettes rendent trop d’eau ?
D’après mes tests, presser les courgettes râpées dans un torchon propre avant cuisson élimine l’excès d’humidité efficacement.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Je recommande de cuire directement, mais vous pouvez préparer les ingrédients séparément la veille.
Brownies salés aux courgettes et lardons
Ingrédients
- 300 g Courgettes À râper grossièrement
- 150 g Lardons fumés Apportent la saveur salée
- 200 g Farine Type T55 de préférence
- 100 g Fromage râpé Gruyère ou comté
- 3 unités Œufs Pour lier la préparation
- 100 ml Huile d’olive Pour le moelleux
- 100 ml Lait À température ambiante
- 11 g Levure chimique 1 sachet environ
- 1 cuillère à café Sel Pour assaisonner
- 1/2 cuillère à café Poivre Fraîchement moulu
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Facultatif, pour parfumer
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau rectangulaire ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les courgettes râpées aux lardons et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez l’excès d’eau du mélange courgettes-lardons si nécessaire et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les courgettes et les lardons refroidis à la pâte, puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper en carrés et de servir.
