Ces verrines courgette feta représentent l’équilibre parfait entre fraîcheur estivale et gourmandise méditerranéenne. Une recette qui transforme des ingrédients simples en un plat raffiné, idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir en famille. Laissez-vous séduire par cette harmonie de saveurs qui éveillera tous vos sens.
L’été dernier, en cherchant une alternative légère aux traditionnels apéritifs, j’ai eu l’idée de revisiter les courgettes en version verrine. Le mariage entre la douceur de la courgette dorée, la richesse de la feta crémeuse et ces notes herbacées du basilic et de la menthe rappelle les saveurs de ma tarte courgette feta ricotta, une autre favorite de l’été.crée une symphonie gustative irrésistible. Ces verrines courgette feta sont devenues mon secret pour des soirées réussies, alliant simplicité de préparation et élégance du résultat. Chaque bouchée vous transportera directement sous le soleil méditerranéen, avec cette texture fondante qui fond délicieusement en bouche. Préparez-vous à recevoir de nombreux compliments !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de verrines courgette feta
Cette recette deviendra rapidement votre alliée pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux repas familiaux dominicaux.
Fraîcheur garantie : Les herbes fraîches et la texture crémeuse apportent une sensation de légèreté parfaite pour les chaudes journées d’été, tout comme dans cette salade feta méditerranéenne idéale en accompagnement.
Préparation express : Seulement 35 minutes chrono pour un résultat digne d’un restaurant gastronomique
Présentation élégante : L’effet verrine impressionne toujours et permet un service individuel très pratique
Saveurs méditerranéennes : La feta, le basilic et la menthe créent un voyage culinaire instantané vers la Grèce
Équilibre nutritionnel : Légumes, fromage et herbes fraîches composent un plat complet et sain
Adaptabilité totale : Se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal selon les portions
Notes sur les ingrédients pour ces verrines
Courgettes : Choisissez des courgettes moyennes, fermes au toucher et sans taches. Leur chair tendre absorbe parfaitement les saveurs tout en gardant une texture agréable après cuisson.
Feta : Privilégiez une feta de brebis traditionnelle, plus crémeuse et moins salée que les versions industrielles. Elle se mélange mieux avec le mascarpone pour cette recette de verrines courgette feta.
Mascarpone : Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour faciliter le mélange et obtenir une crème parfaitement lisse.
Herbes fraîches : Le basilic et la menthe doivent être ciselés au dernier moment pour préserver leurs arômes volatils. Après plusieurs essais, j’ai découvert que le rapport moitié-moitié entre ces deux herbes crée l’équilibre parfait entre fraîcheur et caractère.
Biscuits salés : Optez pour des crackers neutres ou du pain grillé légèrement beurré, émiettés grossièrement pour apporter du croquant.
Huile d’olive : Une huile extra vierge de première pression à froid sublimera le goût des courgettes sautées.
Comment préparer ces délicieuses verrines
Lavez et découpez les courgettes en petits dés réguliers d’environ 1 cm pour une cuisson homogène.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’ail émincé finement.
Incorporez les dés de courgette et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences, puis réservez les courgettes dans un plat.
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais homogène.
Ajoutez le mascarpone et la crème liquide à la feta écrasée, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporez délicatement le basilic et la menthe ciselés à la préparation crémeuse et poivrez légèrement.
Émiettez grossièrement les biscuits salés dans un bol séparé pour préparer la base croquante.
Montez les verrines en alternant les couches : biscuits émiettés, courgettes tièdes, puis crème à la feta.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir, décoré de quelques feuilles d’herbes fraîches.
Comment conserver vos verrines courgette feta
Ces verrines se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans leurs contenants, recouverts d’un film alimentaire. La texture reste optimale et les saveurs se développent même davantage avec le temps. Évitez la congélation qui altérerait la consistance crémeuse du mascarpone et la fermeté des courgettes. Pour un service optimal, sortez les verrines 15 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent une température idéale. Ces verrines courgette feta se dégustent exclusivement froides.
Quoi servir avec ces verrines méditerranéennes
Pain pita grillé : Ses notes légèrement fumées complètent parfaitement les saveurs méditerranéennes de la feta et des herbes fraîches.
Salade de roquette : L’amertume délicate de la roquette contraste agréablement avec la douceur crémeuse des verrines — ou testez ma salade de pâtes colorée pour un accompagnement plus généreux.
Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Muscadet accompagne idéalement ces saveurs estivales et rehausse les notes herbacées.
Olives marinées : Quelques olives vertes ou noires prolongent l’esprit méditerranéen et apportent une touche salée bienvenue.
Tomates cerises : Leur acidité naturelle équilibre la richesse du mascarpone tout en conservant l’harmonie des couleurs estivales.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, le chèvre frais ou la ricotta fonctionnent très bien, mais ils modifient légèrement le caractère salé de la recette.
Ces verrines conviennent-elles aux végétariens ?
Absolument ! Cette recette de verrines courgette feta est parfaitement adaptée aux régimes végétariens.
Combien de temps à l’avance peut-on les préparer ?
Idéalement la veille pour le lendemain. Les saveurs se mélangent harmonieusement et la texture reste parfaite.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Il vaut mieux éviter car elles rendraient trop d’eau à la cuisson et altéreraient la texture finale.
Comment adapter les portions pour un apéritif ?
Utilisez des verrines plus petites et comptez une verrine par personne en apéritif, deux en entrée. D’après mes tests, cette proportion fonctionne parfaitement pour équilibrer les saveurs sans lasser les papilles.
Verrines courgette feta sauce curry
Élise Moreau
Des verrines rafraîchissantes alliant courgettes dorées, crème de feta onctueuse et herbes fraîches, parfaites pour un repas léger et savoureux.
Lavez et découpez les courgettes en petits dés réguliers d’environ 1 cm.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’il embaume.
Incorporez les dés de courgette et faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Assaisonnez les courgettes avec le sel et le poivre selon votre goût, puis réservez-les.
Dans un bol, écrasez la feta à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez le mascarpone et la crème liquide à la feta écrasée.
Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, puis poivrez au goût.
Ciseler finement le basilic et la menthe, puis les incorporer délicatement à la crème feta-mascarpone.
Émiettez grossièrement les biscuits salés dans un bol séparé.
Dans chaque verrine, répartir une première couche de biscuits salés émiettés.
Ajouter par-dessus une couche de courgettes poêlées, puis une couche de crème à la feta.
Répéter les couches si nécessaire, en terminant par une couche de crème feta-mascarpone.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien rafraîchir la préparation.
Décorer de quelques feuilles d’herbes fraîches juste avant de servir.
Notes
Ces verrines peuvent être préparées la veille. La feta peut être remplacée par du chèvre frais pour une version plus douce. Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
