Gâteau Breton aux Framboises

un gâteau breton aux framboises. C’est une de ces douceurs à la fois rustiques et élégantes, qui transforment un simple goûter en un moment de pur réconfort. Sa texture sablée et fondante, alliée au peps acidulé des framboises, est tout simplement irrésistible.

Cette recette m’est particulièrement chère. Elle me rappelle les après-midis d’été, lorsque la chaleur nous pousse à chercher un peu de fraîcheur et de douceur. Le parfum du beurre qui dore au four est une véritable invitation à la gourmandise. Imaginez : une pâte riche et sablée, presque comme un palet breton géant, parsemée de framboises juteuses qui éclatent en bouche à chaque bouchée. Ce gâteau breton aux framboises n’est pas juste un dessert, c’est une promesse de simplicité et de bonheur.

Chaque fois que je le prépare, ma cuisine se remplit d’une odeur réconfortante qui rassemble tout le monde. Alors, si vous avez envie de vous faire plaisir avec une recette facile qui enchantera petits et grands, vous êtes au bon endroit. Suivez-moi, on passe en cuisine !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de gâteau breton aux framboises ?

Au-delà de son goût exquis, ce gâteau a tout pour plaire. C’est une recette que je fais et refais sans jamais m’en lasser. Voici pourquoi je suis sûre que vous l’adopterez aussi :

• Extrêmement simple à préparer : Pas besoin d’être un expert en pâtisserie, quelques ingrédients et un seul bol suffisent.
• Une texture inoubliable : Il offre un équilibre parfait entre le sablé friable des bords et un cœur incroyablement fondant.
• Le mariage parfait des saveurs : La douceur riche et beurrée de la pâte est magnifiquement relevée par l’acidité fraîche des framboises.
• Idéal en toute occasion : Parfait pour un goûter improvisé, un dessert de fin de repas ou même pour accompagner une tasse de thé.

Notes sur les Ingrédients Essentiels

La qualité de ce gâteau breton aux framboises repose sur des ingrédients simples mais bien choisis.

• Farine : Une farine de blé T45 ou T55 classique sera parfaite.
• Beurre doux : C’est le cœur de la recette ! Utilisez un beurre de bonne qualité. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : sortez votre beurre au moins une heure à l’avance. Un beurre véritablement « pommade » (très mou mais pas fondu) est le secret pour obtenir le sablage parfait de ce gâteau.
• Sucre en poudre : Le sucre blanc classique fonctionne très bien pour obtenir la bonne texture.
• Jaune d’œuf : Il apporte de la richesse et aide à lier la pâte. Gardez le blanc pour une autre recette comme ces meringues chocolatées craquantes !
• Framboises : Fraîches ou surgelées, les deux fonctionnent à merveille. Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas avant de les utiliser.
• Fécule de maïs : Une petite cuillère suffit pour enrober les fruits et absorber l’excès de jus, évitant ainsi de détremper la pâte.

Comment Préparer ce gâteau breton aux framboises ?

Préparez-vous, c’est un jeu d’enfant ! Suivez ces étapes pour un résultat parfait.

1. Préchauffez votre four : Allumez votre four à 180°C (Thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à manqué de 20 cm.
2. Préparez la base : Dans un grand bol, travaillez le beurre pommade avec le sucre en poudre à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
3. Ajoutez le jaune d’œuf : Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Incorporez les secs : Ajoutez la farine et la pincée de sel en une seule fois. Mélangez juste assez pour que la pâte se forme, sans trop la travailler.
5. Préparez les framboises : Dans un petit bol à part, mélangez délicatement les framboises avec la cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu’à ce qu’elles soient légèrement enrobées.
6. Assemblez le gâteau : Ajoutez délicatement les framboises enrobées à la pâte. J’ai appris, parfois à mes dépens, qu’il vaut mieux utiliser une spatule et faire de grands mouvements enveloppants du bas vers le haut pour intégrer les fruits. Cela les préserve et évite de « casser » la texture sablée de la pâte.
7. Versez dans le moule : Transférez la pâte dans votre moule beurré. Étalez-la uniformément avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule.
8. Direction le four : Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
9. Laissez refroidir : Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler avec précaution sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
10. La touche finale : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.

Conseils de Conservation

Ce gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le garder à température ambiante, sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il a même tendance à être encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de bien se diffuser !

Je ne recommande pas de le mettre au réfrigérateur, car le froid durcirait le beurre et altérerait sa texture sablée.

Avec Quoi Déguster votre gâteau breton aux framboises ?

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais si vous voulez le sublimer, voici quelques idées :

• Une boule de glace à la vanille maison : Le contraste chaud-froid avec le gâteau tiède est un délice.
• Une crème anglaise onctueuse : Pour une touche d’élégance.
• Un filet de coulis de fruits rouges : Pour renforcer le goût de la framboise.
• Ou encore une simple tasse de thé noir accompagnée de quelques biscuits sablés maison pour un goûter parfait.

Foire Aux Questions (FAQ)

Gâteau breton aux framboises

Élise Moreau

Un gâteau breton fondant et sablé aux framboises, simple, rustique et réconfortant, parfait pour un goûter d’été ou une pause gourmande.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Bretagne, Française

Portions 8 parts

Calories 310 kcal

Equipment

• Moule à manqué (20 cm)
• Bol de mélange
• Spatule
• Cuillère en bois ou batteur électrique
• Four
• Grille de refroidissement

Ingrédients

  

• 150 g Beurre doux Très mou (pommade), de bonne qualité
• 120 g Sucre en poudre
• 1 unité Jaune d’œuf
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Optionnel
• 180 g Farine de blé Type T45 ou T55
• 1 pincée Sel
• 150 g Framboises Fraîches ou surgelées non décongelées
• 1 cuillère à soupe Fécule de maïs Pour enrober les framboises
• 1 cuillère à soupe Sucre glace Pour saupoudrer au moment de servir

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à manqué de 20 cm.
• Dans un grand bol, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
• Ajoutez la farine et la pincée de sel en une seule fois. Mélangez juste assez pour former une pâte homogène.
• Dans un bol séparé, mélangez délicatement les framboises avec la fécule de maïs.
• Incorporez les framboises à la pâte à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants.
• Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
• Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi le réaliser avec des myrtilles ou de la rhubarbe.

Mots clés Dessert simple, Framboises, gâteau breton, gâteau sablé, Goûter