cette recette de gâteau nuage est de celles-là : un classique indémodable, un concentré de douceur qui me rappelle les dimanches après-midi chez ma grand-mère.
Ce n’est pas juste un gâteau, c’est une promesse de réconfort. Sa texture, si incroyablement légère et aérienne, fond littéralement dans la bouche. Chaque bouchée est un petit bonheur simple, une parenthèse de tendresse dans nos vies souvent bien remplies. C’est le genre de douceur que l’on prépare avec amour pour les gens que l’on aime, et qui se partage sans chichis, autour d’une tasse de thé ou d’un grand verre de lait. Ce fameux gâteau nuage est plus qu’une recette, c’est un héritage de gourmandise. Alors, prêts à faire entrer un peu de cette magie dans votre cuisine ? Suivez-moi, je vous montre comment faire.
Ce gâteau nuage est un véritable coup de cœur, et je suis certaine qu’il deviendra aussi un classique dans votre cuisine. Voici pourquoi il est si spécial :
Une texture incroyable : Son nom n’est pas un hasard ! Il est aérien, hyper moelleux et léger comme un nuage. C’est le secret de son succès.
Facile et rapide à préparer : Pas besoin d’être un expert en pâtisserie. Avec des étapes simples et 15 petites minutes de préparation, le tour est joué.
Des ingrédients du quotidien : Pas d’ingrédients compliqués à trouver ! Vous avez probablement déjà tout ce qu’il faut dans vos placards et votre réfrigérateur.
Parfait pour toutes les occasions : Idéal pour le goûter des enfants, un dessert improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner un café entre amis.
Délicieusement personnalisable : Le zeste de citron apporte une fraîcheur exquise, mais vous pouvez aussi le parfumer à la fleur d’oranger ou avec des pépites de chocolat.
Notes sur les Ingrédients Essentiels
La réussite de ce gâteau nuage tient aussi à la qualité des ingrédients. Voici quelques conseils pour faire les bons choix :
Œufs : Absolument indispensables pour obtenir cette texture légère. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante, ils monteront beaucoup mieux avec le sucre pour un maximum de volume.
Beurre : Un beurre de bonne qualité, simplement fondu et tiédi, apporte un goût riche et un fondant incomparable.
Lait entier : Je le recommande vivement pour son apport en matières grasses qui contribue au moelleux du gâteau. Un lait demi-écrémé fonctionnera aussi, mais le résultat sera un peu moins riche.
Farine : Une farine de blé T45 ou T55 est parfaite. Pensez bien à la tamiser avec la levure et le sel, c’est un geste simple qui change tout en évitant les grumeaux et en aérant la pâte.
Extrait de vanille : Une cuillère à café d’un bon extrait de vanille liquide parfume délicatement le gâteau. Une gousse de vanille grattée serait le luxe ultime !
Zeste de citron : C’est la touche de peps ! Utilisez un citron non traité (bio de préférence) pour ne prélever que le zeste, sans la partie blanche amère.
La Préparation du Gâteau Nuage Pas à Pas
Suivez ces étapes pour un résultat parfait et un gâteau aussi léger qu’un songe.
Préparation initiale : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Ensuite, beurrez généreusement et farinez un moule à manqué de 22 à 24 cm.
Blanchir les œufs : Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et versez le sucre.
Fouetter le mélange : Battez vigoureusement à l’aide d’un fouet électrique (ou d’un bon coup de poignet !) pendant plusieurs minutes. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et devenir très mousseux. C’est l’étape clé pour un gâteau aérien !
Incorporer les liquides : Versez le beurre fondu tiédi en filet, puis ajoutez le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous en mettez). Mélangez doucement.
Tamiser les poudres : Dans un bol à part, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
L’assemblage final : Incorporez ensuite le mélange de poudres à la préparation liquide. Allez-y doucement, en mélangeant avec une spatule juste assez pour que la pâte soit homogène. J’ai appris, parfois à mes dépens, que le secret d’un gâteau nuage vraiment aérien est de ne surtout pas trop travailler la pâte à cette étape !
Mise en moule : Versez la pâte lisse et soyeuse dans le moule préparé. Lissez la surface avec la spatule pour une cuisson uniforme.
Au four ! Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré et un cure-dent piqué en son centre doit ressortir parfaitement propre.
Le repos du gâteau : À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement.
Comment Conserver votre Gâteau ?
Ce gâteau est si bon qu’il disparaît souvent très vite, un peu comme mon Gâteau moelleux aux fraises quand il sort du four ! Mais s’il vous en reste, vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour qu’il garde tout son moelleux.
Je déconseille le réfrigérateur qui a tendance à l’assécher. Pour le réchauffer légèrement, passez une part quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans un four préchauffé à basse température.
Avec Quoi Déguster ce Gâteau Moelleux ?
Même s’il est délicieux nature, ce gâteau nuage se marie à merveille avec :
Des fruits frais de saison comme quelques framboises, des quartiers de pêches ou des fraises,
Et enfin, saupoudré de sucre glace pour la touche finale, simple et élégante.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, c’est possible pour une version sans lactose par exemple. D’après mes tests, une huile neutre comme l’huile de tournesol fonctionne bien, mais le gâteau perdra un peu de son bon goût beurré et sa mie sera légèrement différente, un peu moins fondante.
Mon gâteau n’a pas beaucoup levé, pourquoi ?
Plusieurs raisons possibles : la levure n’était plus assez active, les œufs et le sucre n’ont pas été suffisamment fouettés, ou vous avez trop mélangé la pâte après avoir ajouté la farine, ce qui a « cassé » les bulles d’air.
Puis-je faire ce gâteau dans un moule à cake ?
Absolument ! Le temps de cuisson sera peut-être légèrement plus long. Surveillez bien la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Le test du cure-dent (ou de la pointe d’un couteau) est infaillible. Piquez au centre du gâteau : si la pointe ressort sèche, c’est cuit ! Si elle ressort avec de la pâte humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Gâteau Nuage Grand-Mère
Élise Moreau
Un gâteau incroyablement léger, moelleux et aérien, comme un nuage. Une recette de grand-mère facile et rapide, parfaite pour le goûter ou le dessert.
250gfarine T45 ou T55Bien tamisée pour une texture aérée.
4œufsDe taille moyenne, à température ambiante.
150gsucre en poudre
100gbeurre douxFondu puis juste tiédi.
1sachetlevure chimiqueSoit environ 11 g.
1pincéesel finPour rehausser les saveurs.
200mllait entierPour un maximum de moelleux.
1cuillère à caféextrait de vanille liquideOu les graines d’une gousse de vanille.
1zeste de citronOptionnel, utiliser un citron non traité.
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant plusieurs minutes. Le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume.
Incorporer doucement le beurre fondu tiédi, puis le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé). Mélanger brièvement.
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide en une seule fois. Mélanger délicatement avec une spatule juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.
Verser la pâte homogène dans le moule préparé et lisser la surface.
Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
À la sortie du four, laisser le gâteau tiédir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Notes
Le secret d’un gâteau nuage réussi réside dans les œufs bien montés avec le sucre et dans le fait de ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Servez-le nature, saupoudré de sucre glace, ou avec un coulis de fruits rouges.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
