Ces boulettes de courgettes à la feta transforment un simple légume d’été en délice méditerranéen irrésistible. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles marient parfaitement la douceur des courgettes fraîches au caractère salé de la feta grecque. Une recette saine qui plaira autant aux petits qu’aux grands, comme nos moelleux carottes courgettes.
L’été dernier, en cherchant une façon originale d’utiliser mes courgettes du jardin qui poussaient à vitesse grand V, j’ai découvert cette merveille culinaire lors d’un voyage en Grèce. Ces petites boulettes dorées, servies dans une taverne face à la mer Égée, m’ont littéralement conquise. De retour en France, j’ai recréé cette recette de boulettes de courgettes en l’adaptant à nos goûts. Le résultat ? Un succès à chaque fois ! L’association des herbes fraîches, de la feta fondante et des courgettes râpées crée une harmonie parfaite, tout comme dans notre gratin de courgettes léger. Préparez-vous à redécouvrir les courgettes sous un jour complètement nouveau.
Pourquoi vous allez adorer ces boulettes de courgettes à la feta ?
Ces boulettes méditerranéennes ont tout pour séduire votre famille et vos invités :
- Légèreté garantie : cuites à l’huile d’olive, elles restent digestes et pleines de saveurs
- Texture parfaite : croustillantes dehors, fondantes dedans grâce à la feta qui fond délicatement
- Polyvalence absolue : parfaites en apéritif, en plat léger ou accompagnement
- Facilité de préparation : avec des ingrédients simples, vous obtenez un résultat bluffant
- Conservation pratique : se préparent à l’avance et se réchauffent facilement
- Richesse nutritionnelle : les courgettes apportent vitamines et fibres, la feta des protéines
Notes sur les ingrédients pour vos boulettes de courgettes à la feta
Courgettes : Choisissez-les fermes, de taille moyenne, avec une peau brillante. Les petites courgettes sont plus savoureuses et contiennent moins d’eau.
Feta grecque : Optez pour une feta authentique au lait de brebis. Elle offre le bon équilibre entre onctuosité et caractère salé qui fait tout le charme de ces boulettes de courgettes à la feta.
Chapelure panko : Cette chapelure japonaise donne une texture plus légère et croustillante que la chapelure traditionnelle.
Œufs frais : Ils assurent la liaison parfaite. Choisissez-les de qualité, ils apportent richesse et moelleux.
Yaourt grec : Pour la sauce, privilégiez un yaourt épais et crémeux qui ne dégorge pas.
Herbes fraîches : Menthe, basilic ou persil apportent la fraîcheur méditerranéenne indispensable.
Huile d’olive : Une huile de qualité sublimera le goût final de vos boulettes.
Comment préparer ces délicieuses boulettes de courgettes à la feta ?
- Préparez les courgettes : Lavez et râpez les courgettes avec leur peau. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 15 minutes dans un torchon propre.
- Essorez soigneusement : Pressez fermement le torchon pour extraire un maximum d’eau des courgettes râpées.
- Préparez le mélange : Dans un saladier, émiettez la feta grossièrement. Ajoutez les courgettes bien égouttées.
- Incorporez les œufs : Battez légèrement les œufs et versez-les dans le mélange. Ajoutez l’ail et l’oignon finement hachés.
- Ajoutez la chapelure : Incorporez progressivement la chapelure jusqu’à obtenir une consistance qui permet de former des boulettes. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : ajoutez la chapelure par petites quantités – trop d’un coup rend le mélange sec et difficile à travailler.
- Assaisonnez : Poivrez généreusement, la feta apporte déjà le sel nécessaire.
- Formez les boulettes : Mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
- Cuisez à la perfection : Dans une poêle avec huile d’olive chauffée à 160°C, faites dorer 5-7 minutes de chaque côté.
- Préparez la sauce : Mélangez yaourt grec, menthe ciselée, curry et jus de citron.
- Servez et dégustez : Accompagnez vos boulettes de courgettes de la sauce fraîche et savourez !
Comment conserver vos boulettes de courgettes à la feta ?
Au réfrigérateur : Ces boulettes se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Placez-les sur du papier absorbant pour éviter qu’elles ramollissent.
Au congélateur : Congelez-les crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent 3 mois.
Pour réchauffer : Le four à 160°C pendant 8-10 minutes leur redonne tout leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui les rendrait molles.
Quoi servir avec ces boulettes de courgettes à la feta ?
- Salade grecque : L’accord parfait avec tomates, concombres, olives et feta supplémentaire pour un repas 100% grec.
- Tzatziki maison : Cette sauce au yaourt, concombre et aneth complète idéalement les saveurs méditerranéennes.
- Taboulé libanais : La fraîcheur du persil et de la menthe s’harmonise parfaitement avec nos boulettes. Ou testez notre salade de quinoa, pois chiches et grenade pour une alternative colorée.
- Riz pilaf : Un accompagnement neutre qui absorbe délicieusement la sauce curry-menthe.
- Pain pita grillé : Ou servez-les avec notre cake au saumon fumé pour un apéro complet.
Foire aux questions
Peut-on utiliser de la courgette surgelée ?
Non, je déconseille fortement. Les courgettes surgelées contiennent trop d’eau et donneront des boulettes qui se délitent à la cuisson.
Combien de temps à l’avance peut-on les préparer ?
Vous pouvez former les boulettes le matin pour le soir. Couvrez-les et réservez au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Peut-on les cuire au four ?
Oui ! Préchauffez à 200°C, badigeonnez d’huile d’olive et cuisez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Que faire si le mélange est trop liquide ?
Ajoutez progressivement de la chapelure ou un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Peut-on remplacer la feta ?
La ricotta ou le fromage de chèvre frais fonctionnent, mais le goût sera différent. D’après mes tests, la ricotta donne un résultat plus doux mais moins caractériel que l’authentique feta grecque.
Ces boulettes conviennent-elles aux enfants ?
Absolument ! Réduisez simplement l’ail et les épices selon leurs goûts.
Boulettes de Courgettes à la Feta et aux Herbes
Equipment
Ingrédients
- 500 g Courgettes fraîches Petites à moyennes, bien fermes, avec la peau.
- 200 g Feta grecque authentique Au lait de brebis de préférence.
- 2 unités Œufs frais de qualité Pour lier la préparation.
- 100 g Chapelure panko Ou chapelure de qualité.
- 1 gousse Ail Finement hachée.
- 1 petit Oignon Finement haché.
- Au goût Poivre fraîchement moulu La feta apporte déjà le sel.
- Pour friture Huile d’olive De qualité pour la cuisson.
- 1 cuillère à soupe Gros sel Pour faire dégorger les courgettes.
- 200 g Yaourt grec épais Pour la sauce d’accompagnement.
- 2 cuillères à soupe Menthe fraîche ciselée Pour parfumer la sauce.
- 1 cuillère à café Poudre de curry Quantité selon goût.
- 2 cuillères à soupe Jus de citron Fraîchement pressé.
Instructions
- Lavez et séchez parfaitement les courgettes en conservant la peau. Râpez-les sur les gros trous d’une râpe.
- Étalez les courgettes râpées sur un torchon propre et saupoudrez de gros sel. Laissez dégorger pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Pressez fermement le torchon pour extraire un maximum d’humidité des courgettes.
- Dans un grand saladier, émiettez grossièrement la feta. Ajoutez les courgettes parfaitement égouttées.
- Incorporez les œufs un par un et ajoutez l’ail et l’oignon finement hachés. Mélangez délicatement avec les mains.
- Ajoutez la chapelure par petites quantités et mélangez après chaque ajout. La consistance doit permettre de former des boulettes qui tiennent bien.
- Assaisonnez généreusement de poivre, car la feta apporte le sel.
- Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez une grosse cuillère à soupe de préparation et roulez délicatement entre les paumes pour former des boulettes de la taille d’une balle de golf.
- Disposez les boulettes sur une assiette farinée en attendant la cuisson.
- Faites dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées uniformément et sonner creux.
- Pour la sauce : mélangez le yaourt grec épais avec la menthe ciselée. Incorporez la poudre de curry selon votre goût et ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
- Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et réservez au frais jusqu’au service.
