Pâte à Galette aux Pêches

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Quand la douceur des matins d’été s’installe, l’envie d’un petit-déjeuner lourd et chaud disparaît. C’est dans ces moments que je me tourne vers ma recette fétiche, celle qui allie fraîcheur, gourmandise et simplicité : une onctueuse pâte à galette aux pêches. C’est bien plus qu’une simple recette ; c’est une petite attention que l’on se prépare la veille pour un réveil tout en douceur.

Cette idée m’est venue lors d’un été particulièrement chargé. Entre les bouclages d’articles et les rendez-vous, je sautais souvent le petit-déjeuner. J’avais besoin de quelque chose de sain, de rapide, mais qui reste un vrai plaisir. Je me suis souvenue des « overnight oats » que ma grand-mère appelait affectueusement sa « pâte à galette du lendemain ». J’ai alors imaginé cette version, baignée par le soleil et le parfum des pêches de saison. Chaque cuillère est un mélange de textures : le velouté des flocons d’avoine qui ont eu toute la nuit pour s’imprégner de lait, le fondant des fruits juteux et le croquant des amandes.

Pourquoi vous allez adorer cette Pâte à Galette aux Pêches ?

Au-delà de son goût délicieux, cette recette de pâte à galette aux pêches a plus d’un tour dans son sac pour vous charmer dès le matin. C’est une de ces préparations qui embellissent le quotidien sans aucun effort.

  • Ultra rapide à préparer : Oubliez la course du matin ! 10 minutes de préparation la veille au soir suffisent pour un réveil sans stress.
  • Un concentré de bienfaits : Riche en fibres grâce à l’avoine et en vitamines avec les fruits frais, c’est le carburant idéal pour démarrer la journée du bon pied.
  • Parfaitement rafraîchissant : Servi froid, c’est le petit-déjeuner parfait pour les journées chaudes où l’on recherche avant tout de la légèreté.
  • Une texture de rêve garantie : Le repos nocturne permet aux flocons d’avoine de gonfler pour atteindre une consistance incroyablement crémeuse, presque comme un dessert.
  • Personnalisable à l’infini : N’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant les fruits, les laits végétaux ou les garnitures selon vos envies et les saisons.
Bol de pâte à galette aux pêches crémeuse servi pour le petit-déjeuner, garni d'amandes et de yaourt.

Notes sur les Ingrédients pour une Pâte à Galette aux Pêches

La magie de cette pâte à galette aux pêches réside dans la simplicité et la qualité de ses ingrédients. Voici quelques conseils pour choisir les meilleurs produits.

  • Flocons d’avoine : Je recommande d’utiliser des flocons d’avoine classiques (ou « rolled oats ») plutôt que des flocons instantanés. Ils gardent une meilleure mâche et donnent une texture plus agréable.
  • Lait : Lait de vache, lait d’amande, de soja ou d’avoine… tous fonctionnent à merveille. Le lait d’amande apporte une note douce qui se marie particulièrement bien avec la pêche.
  • Miel (ou sirop d’érable) : Un sucrant naturel suffit. Ajustez la quantité selon la sucrosité de vos pêches.
  • Pêches : C’est la star de la recette ! Mon astuce personnelle, testée et approuvée : utilisez des pêches bien mûres pour leur sucre naturel, mais qui restent encore un peu fermes au toucher. Elles conserveront une meilleure texture après une nuit au frais et ne se transformeront pas en purée.
  • Cannelle : Une simple pincée réchauffe le goût et sublime le parfum de la pêche.
  • Yaourt nature : C’est la touche finale qui apporte un supplément d’onctuosité et une légère acidité. Un yaourt grec ou un skyr sont d’excellentes options.
  • Amandes effilées : Pour le croquant ! Pensez à les torréfier quelques instants à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.

Comment Préparer cette Douceur Pâte à Galette aux Pêches ?

La préparation est d’une simplicité enfantine. Suivez ces étapes détaillées pour un résultat parfait à chaque fois.

  1. Rassemblez les ingrédients : Pesez et mesurez tous vos ingrédients. Une bonne organisation est la clé d’une préparation rapide.
  2. Préparez les pêches : Lavez soigneusement vos pêches, dénoyautez-les et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
  3. Mélangez les secs : Dans un grand bol, versez les flocons d’avoine, la cannelle en poudre et la pincée de sel. Donnez un premier coup de cuillère pour les répartir.
  4. Ajoutez les liquides : Versez le lait de votre choix et le miel (ou sirop d’érable) sur les ingrédients secs.
  5. Mélangez bien : Remuez énergiquement avec une cuillère ou une spatule pour bien humecter tous les flocons d’avoine et dissoudre le miel.
  6. Incorporez les fruits : Ajoutez les dés de pêches à la préparation. Mélangez une dernière fois, mais avec délicatesse cette fois, pour ne pas écraser les fruits.
  7. Mettez en pot : Transférez le mélange dans un ou deux bocaux en verre (type pot à confiture) ou des récipients hermétiques.
  8. Scellez et réfrigérez : Fermez bien les couvercles et placez vos préparations au réfrigérateur.
  9. Laissez la magie opérer : Laissez reposer au minimum 4 heures, mais idéalement toute une nuit. Les flocons vont absorber le liquide et devenir tendres et crémeux.
  10. Garnissez et savourez : Au moment de servir, sortez votre pâte à galette aux pêches du frigo, ajoutez une belle cuillère de yaourt et parsemez d’amandes effilées. Régalez-vous !

Comment Conserver votre Pâte à Galette aux Pêches ?

Cette recette est parfaite pour le « meal prep » de la semaine. Une fois préparée, votre pâte à galette se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient bien hermétique. La texture peut devenir légèrement plus dense le troisième jour, mais elle restera tout aussi délicieuse.

Je ne recommande pas la congélation, car la décongélation altère la texture des pêches fraîches qui peuvent rendre beaucoup d’eau.

Idées d’Accompagnements et Garnitures

Pour varier les plaisirs ou simplement pour ajouter une touche de gourmandise, voici quelques idées pour sublimer votre porridge froid : ajoutez une cuillère de beurre d’amande pour une douceur irrésistible, quelques framboises fraîches, ou encore des éclats de pistaches croquants.

Ingrédients pour la recette de pâte à galette aux pêches : flocons d'avoine, lait, pêches fraîches et miel.

Foire Aux Questions (FAQ)

Combien de temps se conserve cette recette ?

Elle se conserve parfaitement 2 à 3 jours au frais dans un bocal fermé.

Puis-je utiliser des pêches surgelées ?

Oui, c’est une excellente option hors saison ! D’après mes tests, il est préférable de les laisser décongeler un peu et d’égoutter l’excès de jus avant de les incorporer. Cela évite que votre pâte à galette aux pêches ne devienne trop liquide.

Cette recette est-elle sans gluten ?

Elle peut l’être ! Il suffit d’utiliser des flocons d’avoine certifiés « sans gluten » pour les personnes intolérantes.

Peut-on la rendre végétalienne (vegan) ?

Absolument. Utilisez simplement un lait végétal (amande, soja), du sirop d’érable à la place du miel et un yaourt végétal pour la garniture.

Mes flocons d’avoine ne sont pas assez tendres, pourquoi ?

Cela peut arriver si vous n’avez pas laissé reposer assez longtemps (minimum 4h) ou si vous avez mis un peu trop de flocons par rapport au liquide. N’hésitez pas à ajouter un petit filet de lait avant de déguster si besoin.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Bien sûr ! Cette base de pâte à galette est délicieuse avec des abricots, des nectarines, des framboises, des myrtilles ou même des morceaux de mangue.

Ingrédients pour la recette de pâte à galette aux pêches : flocons d'avoine, lait, pêches fraîches et miel.

Pâte à galette aux pêches en douceur

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Une version estivale et saine des overnight oats, préparée avec des pêches fraîches, idéale pour un petit-déjeuner léger, gourmand et nourrissant.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 4 heures
Type de plat Petit-déjeuner
Cuisine Française
Portions 2 portions
Calories 320 kcal

Equipment

  • Grand bol de mélange
  • Bocaux ou récipients hermétiques
  • Réfrigérateur

Ingrédients
  

  • 150 g Flocons d’avoine Base de la préparation.
  • 250 ml Lait Ou lait d’amande pour une version végétale.
  • 1 cuillère à soupe Miel Ou sirop d’érable selon votre préférence.
  • 1 cuillère à café Cannelle en poudre Ajoute une touche épicée.
  • 1 pincée Sel Rehausse les saveurs.
  • 2 unités Pêches Dénoyautées et coupées en dés.
  • 50 g Yaourt nature Facultatif, pour le service.
  • Quelques Amandes effilées Facultatif, pour une touche croquante.

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, le lait, le miel, la cannelle et le sel. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Ajoutez les dés de pêches à la préparation et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  • Transférez le mélange dans des bocaux ou des récipients hermétiques. Fermez bien et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  • Au moment de servir, ajoutez une cuillerée de yaourt nature sur le dessus si désiré et saupoudrez d’amandes effilées pour une touche croquante.

Notes

Vous pouvez varier les fruits selon la saison : mangue, abricot ou framboise. Parfait aussi avec un peu de granola maison en topping.
Mots clés flocons d’avoine, Overnight Oats, pâte à galette, pêches, petit-déjeuner sain

✍️ Article rédigé par:

Élise Moreau

Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.

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