Ce gratin de courgettes léger est l’une d’elles. C’est la recette toute simple que me préparait ma grand-mère, un plat sain, savoureux et incroyablement réconfortant, parfait pour un soir de semaine ou pour accompagner un plat du dimanche.
Cette recette est un véritable trésor de famille, une ode à la simplicité et à la gourmandise. Loin des gratins lourds et compliqués, celui-ci mise tout sur la fraîcheur de la courgette et la douceur d’un appareil à base d’œuf et de crème. C’est l’illustration parfaite qu’il ne faut pas grand-chose pour se régaler. L’odeur du fromage doré qui s’échappe du four, le fondant des légumes… chaque bouchée est une petite madeleine de Proust. Alors, si vous cherchez une idée facile et saine, laissez-vous tenter par ce délicieux gratin de courgettes léger, ou bien essayez notre moelleux carottes courgettes au jambon cru et Comté, tout aussi réconfortant. Vous ne le regretterez pas !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de gratin de courgettes léger ?
Ce n’est pas juste un autre gratin ; c’est une recette que je chéris et que je refais saison après saison. Voici pourquoi je suis certaine qu’elle deviendra aussi un classique dans votre cuisine :
Tellement facile à préparer : Avec seulement quelques ingrédients et des étapes simples, ce plat est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants.
Légèreté assurée : Sans béchamel ni pommes de terre, c’est un plat digeste et sain, idéal pour un repas équilibré sans sacrifier le plaisir.
Prêt en 30 minutes chrono : Parfait pour les soirs de semaine où le temps presse, un peu comme notre feuilleté roulé à la viande hachée ou d’autres recettes express..
Incroyablement adaptable : N’hésitez pas à y ajouter des herbes fraîches (ciboulette, persil) ou une pincée de muscade pour le personnaliser.
Le plat réconfortant par excellence : Le fromage grillé et le fondant des courgettes créent une alliance de textures et de saveurs tout simplement irrésistible.
Notes sur les ingrédients pour ce gratin de courgettes léger
La magie de ce gratin de courgettes léger réside dans la qualité de ses quelques ingrédients.
Courgette : Choisissez-la de taille moyenne, bien ferme et à la peau lisse et brillante. C’est la star du plat, alors on la veut parfaite !
Œuf : Il sert de liant pour l’ensemble. Préférez un œuf de poules élevées en plein air, son jaune plus coloré donnera une jolie teinte au gratin.
Crème fraîche : Une cuillère à soupe suffit pour apporter une touche d’onctuosité. J’utilise souvent une crème entière à 30% pour plus de gourmandise, mais une version allégée fonctionne aussi très bien.
Fromage râpé : L’emmental ou le gruyère sont des classiques, mais un comté fruité ou même un peu de parmesan peuvent apporter un goût plus prononcé et délicieux.
Comment préparer ce gratin de courgettes léger ?
Suivez ces étapes pour un résultat parfait à tous les coups.
Préchauffez votre four : Réglez-le sur 180 °C (Thermostat 6). C’est la température idéale pour une cuisson homogène et un joli gratiné.
Lavez la courgette : Passez-la sous l’eau froide et séchez-la bien. Inutile de l’éplucher si elle est bio, sa peau est pleine de nutriments.
Taillez la courgette : Coupez-la en petits dés d’environ 1 à 2 cm. Une taille régulière assurera une cuisson uniforme.
Blanchissez les courgettes : Plongez les dés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : ne les cuisez pas trop longtemps ! Vous saurez qu’ils sont parfaits lorsqu’ils sont tendres sous la pointe d’un couteau mais gardent une très légère résistance au centre. Cela évite que le gratin final ne rende trop d’eau.
Égouttez soigneusement : Passez les courgettes dans une passoire et laissez-les bien s’égoutter pendant quelques minutes.
Préparez l’appareil : Dans un bol, cassez l’œuf et battez-le en omelette. Ajoutez la cuillère à soupe de crème fraîche, puis salez et poivrez généreusement. Fouettez bien pour obtenir un mélange lisse.
Assemblez le tout : Versez les dés de courgettes égouttés dans le bol avec le mélange œuf-crème. Remuez délicatement avec une spatule pour bien enrober tous les morceaux.
Versez dans le plat : Transvasez la préparation dans un petit plat à gratin individuel ou un plat familial.
Soyez généreux avec le fromage : Saupoudrez la surface du gratin avec les 50 g de fromage râpé. C’est la clé pour obtenir une croûte dorée et croustillante !
Enfournez pour 15 à 20 minutes : Surveillez la cuisson. Le gratin est prêt lorsque le fromage est bien doré et que des petites bulles apparaissent sur les côtés.
Laissez reposer : Sortez le plat du four et laissez-le tiédir 2 à 3 minutes avant de servir. C’est encore meilleur !
Comment conserver et réchauffer ce plat ?
S’il vous reste une part de ce délicieux gratin (ce qui est rare !), vous pouvez le conserver très facilement. Couvrez le plat de film alimentaire ou transvasez les restes dans une boîte hermétique et placez-le au réfrigérateur pour 2 jours maximum.
Pour le réchauffer, j’ai appris, parfois à mes dépens, que le secret est d’éviter le micro-ondes qui a tendance à ramollir la courgette. La meilleure méthode est de le passer quelques minutes au four à 150°C (Thermostat 5) pour qu’il retrouve son croustillant et sa chaleur à cœur.
Quoi servir avec ce gratin de courgettes ?
Ce gratin est délicieux seul, mais il accompagne aussi merveilleusement bien de nombreux plats :
Un filet de poisson blanc : La légèreté du cabillaud ou du colin cuit à la vapeur se marie parfaitement avec le fondant du gratin.
Une grillade : Servez-le avec un blanc de poulet grillé ou une saucisse pour un repas complet et équilibré.
Une salade verte croquante : Une simple salade avec une vinaigrette citronnée apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
Quelques tranches de jambon cru, ou une part de notre poêlée bœuf patates pour un repas bien consistant. »
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je préparer ce gratin de courgettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange et le verser dans le plat, le filmer et le garder au frais quelques heures avant de le cuire. Il vous suffira de le passer au four au dernier moment.
Pourquoi mon gratin est-il parfois liquide ?
Cela vient souvent des courgettes qui n’ont pas été assez égouttées après leur cuisson à l’eau. Assurez-vous de bien les laisser s’égoutter, voire de les presser légèrement pour enlever l’excédent d’eau.
Peut-on utiliser une autre crème ?
Absolument. Crème liquide, crème de soja ou même un yaourt grec peuvent remplacer la crème fraîche épaisse selon vos préférences.
Est-il possible de congeler ce gratin ?
Je ne le recommande pas. La courgette est un légume gorgé d’eau et sa texture ne supporte pas très bien la congélation une fois cuite dans un gratin. Il risque d’être très aqueux à la décongélation.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Des dés de carottes précuits, des petits pois ou même quelques champignons émincés peuvent être ajoutés pour varier les plaisirs.
Gratin de courgettes de Mamie tout léger
Élise Moreau
Un gratin simple, léger et savoureux à base de courgette, parfait pour un repas équilibré ou un accompagnement express.
1cuillère à soupeCrème fraîcheClassique ou allégée
50gFromage râpéEmmental, comté ou mozzarella
Au goûtSel
Au goûtPoivre
Instructions
Lavez la courgette et coupez-la en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement.
Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Ajoutez les dés de courgette cuits à la préparation. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
Versez le tout dans un petit plat à gratin. Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade pour un repas léger.
Notes
Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter des dés de jambon ou des herbes fraîches comme du basilic ou du thym. Idéal pour un dîner rapide ou un repas sans viande.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
