Feuilleté roulé à la viande hachée

ces recettes qui sauvent un dîner de semaine tout en régalant toute la tablée : un irrésistible feuilleté roulé à la viande hachée. C’est le plat réconfortant par excellence, alliant le croustillant d’une pâte dorée au fondant d’une farce généreuse et savoureuse.

Il y a des recettes qui sentent bon le partage et les soirées improvisées entre amis ou en famille. Ce feuilleté en fait partie. J’aime le préparer lorsque je veux quelque chose de simple mais qui fait toujours son petit effet « wow » à la découpe, quand le fromage filant se dévoile. L’odeur qui s’échappe du four pendant la cuisson est une véritable promesse de bonheur…

C’est une recette qui invite à la convivialité, parfaite pour un repas du soir ou à compléter avec un dessert comme nos poires caramélisées avec une touche noisette accompagnée d’une simple salade verte. Ce plat simple et riche en saveurs est un de mes classiques pour transformer des ingrédients du quotidien en un véritable festin.

Alors, si vous cherchez une idée à la fois gourmande, rapide et nutritive, vous êtes au bon endroit. Suivez-moi, je vous montre comment réaliser ce délice !

Pourquoi vous allez adorer ce feuilleté roulé à la viande hachée ?

Ce n’est pas juste un plat, c’est une solution gourmande pour de nombreuses occasions ! Voici pourquoi cette recette de feuilleté roulé à la viande hachée va devenir l’une de vos favorites :

• Tellement simple à préparer : Avec une pâte déjà prête et une farce qui cuit en quelques minutes, ce plat est accessible même aux débutants.
• Un goût irrésistible : Le mélange de la viande savoureuse, des légumes fondants et du double fromage (cheddar et emmental) est un pur délice.
• Parfait pour toute la famille : C’est un plat complet et équilibré qui plaît généralement aux petits comme aux grands.
• Idéal pour utiliser les restes : Vous avez un reste de légumes ou de fromage ? C’est l’occasion parfaite de les intégrer à la farce !
• Superbe à présenter : Une fois doré et coupé en tranches, ce roulé feuilleté salé est aussi beau que bon, idéal pour recevoir.

Notes sur les ingrédients pour un roulé parfait

La magie de ce feuilleté roulé à la viande hachée réside dans la qualité de ses ingrédients. Voici quelques conseils pour bien les choisir :

• Pâte feuilletée : Je recommande vivement une pâte pur beurre. Elle offre un feuilletage beaucoup plus croustillant et un goût incomparable.
• Bœuf haché : Préférez une viande hachée avec 5% de matière grasse pour éviter qu’elle ne rende trop de jus et ne détrempe la pâte.
• Oignon et Poivron vert : C’est la base classique qui apporte douceur et fraîcheur. N’hésitez pas à utiliser un oignon rouge pour une saveur légèrement plus sucrée.
• Paprika et Tabasco : Le paprika donne une belle couleur et une note fumée. Le Tabasco est facultatif, mais quelques gouttes suffisent à réveiller la farce sans la rendre trop piquante.
• Cheddar pour burger : Son atout majeur est son fondant exceptionnel. Il va créer ce cœur coulant si gourmand.
• Emmental râpé : Il ajoute un goût fruité et complète parfaitement le cheddar.

Préparation pas à pas du feuilleté à la viande

1. Préchauffez votre four : Réglez-le sur 180 °C (Thermostat 6) et sortez votre plaque de cuisson.
2. Préparez les légumes : Ciselez finement l’oignon et taillez le poivron en toute petite brunoise. Plus les morceaux sont petits, plus la farce sera homogène.
3. Faites revenir la garniture : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites suer les oignons et les poivrons.
4. Ajoutez la viande : Une fois les oignons translucides, incorporez le bœuf haché. Égrenez-le bien avec une cuillère en bois pour une cuisson uniforme.
5. Assaisonnez la farce : Quand la viande est cuite, salez, poivrez, puis ajoutez le paprika. Mélangez bien et, si vous le souhaitez, terminez avec quelques gouttes de Tabasco hors du feu. Laissez tiédir quelques instants.
6. Montez le feuilleté : Déroulez votre pâte sur une feuille de papier cuisson. Disposez 3 tranches de cheddar au centre, sur la longueur, en laissant des bords libres.
7. Garnissez généreusement : Étalez la préparation à la viande sur le cheddar, parsemez d’emmental râpé, puis recouvrez avec les 3 tranches de cheddar restantes.
8. Pliez le roulé : Rabattez les bords supérieur et inférieur, puis le côté droit par-dessus la farce. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : humidifiez très légèrement le dernier bord (le gauche) avec un peu d’eau avant de le rabattre. Cela crée une soudure parfaite qui empêche la garniture de s’échapper à la cuisson, un petit détail qui change tout !
9. Préparez la dorure : Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez généreusement tout le dessus du roulé à l’aide d’un pinceau.
10. Finalisez et enfournez : Incisez légèrement le dessus du feuilleté pour laisser la vapeur s’échapper. Parsemez de graines de sésame et enfournez pour environ 35 minutes.
11. Servez chaud : Le feuilleté est prêt lorsqu’il est bien doré et croustillant. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

Conservation et réchauffage : nos astuces

Votre feuilleté roulé à la viande hachée peut se conserver sans problème 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez même le congeler, soit cru, soit déjà cuit, bien emballé dans du film alimentaire.

Pour le réchauffer, faites-moi confiance : oubliez le micro-ondes qui ramollirait la pâte ! La meilleure méthode pour retrouver le croustillant d’origine est de le passer 10-15 minutes au four préchauffé à 160°C. J’ai testé les deux, et le résultat au four est incomparable.

Idées d’accompagnements pour votre feuilleté roulé à la viande hachée

Pour un repas complet et équilibré, voici quelques idées simples pour accompagner votre roulé feuilleté salé :

• Une grande salade verte : Assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre pour apporter de la fraîcheur.
• Des légumes de saison rôtis : Carottes, courgettes, brocolis… Un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, et le tour est joué.
• Une purée de pommes de terre maison : Pour un côté encore plus réconfortant.
• Une soupe froide en été : Un gaspacho ou une soupe de concombre… et en dessert, testez notre cheesecake aérien aux fruits rouges pour une touche sucrée tout en légèreté.

Foire Aux Questions

Feuilleté roulé à la viande hachée

Élise Moreau

Un feuilleté croustillant garni de bœuf haché, cheddar fondant et légumes poêlés. Un plat gourmand et riche en protéines, parfait pour un repas en famille.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française, Maison

Portions 4 personnes

Calories 520 kcal

Equipment

• Poêle
• Spatule
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Four
• Bol
• Couteau

Ingrédients

  

• 1 rouleau Pâte feuilletée pur beurre Format rond ou rectangulaire selon préférence.
• 250 g Bœuf haché 5 % ou 15 % de matière grasse.
• 1 unité Oignon Émincé finement.
• 1 unité Poivron vert Coupé en petits dés.
• 0.5 cuillère à café Paprika Doux ou fumé.
• 1 cuillère à café Tabasco Facultatif, pour relever la farce.
• 2 cuillères à soupe Huile d’olive Pour faire revenir les légumes.
• 6 tranches Cheddar pour burger Pour fondre à l’intérieur du roulé.
• 20 g Emmental râpé Pour plus de fondant.
• 1 unité Jaune d’œuf Pour la dorure.
• 2 cuillères à soupe Lait À mélanger avec le jaune d’œuf.
• 1 cuillère à soupe Graines de sésame Pour le topping.
• Au goût Sel et poivre Pour assaisonner la farce.

Instructions

 

• Émincez l’oignon, coupez le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez, ajoutez le paprika et faites cuire jusqu’à évaporation du jus. Incorporez le tabasco en fin de cuisson si désiré.
• Déroulez la pâte feuilletée. Disposez 3 tranches de cheddar au centre, ajoutez la farce, parsemez d’emmental, puis recouvrez avec les 3 tranches restantes de cheddar.
• Repliez les bords de la pâte sur la farce pour former un roulé bien fermé. Faites des incisions décoratives sur le dessus à l’aide d’un couteau.
• Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez le feuilleté à l’aide d’un pinceau, puis parsemez de graines de sésame.
• Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
• Laissez reposer quelques minutes avant de découper et servir chaud ou tiède.

Notes

Vous pouvez remplacer le cheddar par du fromage à raclette ou ajouter une cuillère de moutarde dans la farce. Ce feuilleté se conserve 24h au réfrigérateur et peut se réchauffer au four.

Mots clés Cheddar, feuilleté roulé, Pâte feuilletée, Plat familial, Viande hachée