Parfois, on a envie d’un plat qui réconforte l’âme sans pour autant alourdir l’estomac. C’est exactement la promesse que je vous fais aujourd’hui avec une recette qui me tient particulièrement à cœur : un délicieux et fondant risotto crevettes courgettes. C’est le plat parfait pour se faire plaisir tout en légèreté.
Ce risotto, c’est un peu mon refuge culinaire. Il m’évoque les longues soirées d’été, quand le soleil se couche tard, un peu comme notre salade de pâtes océane qui respire la fraîcheur des vacances. et qu’on a envie de fraîcheur et de saveurs délicates dans l’assiette. L’association de la courgette fondante et de la crevette juste nacrée, le tout enrobé dans un riz crémeux mais sans une once de crème ajoutée, c’est un petit miracle de gourmandise.
Chaque étape de sa préparation est un plaisir simple : le parfum des échalotes qui dorent doucement, le son apaisant du riz qui crépite, le rituel presque méditatif de l’ajout du bouillon louche après louche… Ce n’est pas juste une recette, c’est une invitation à prendre le temps pour créer un plat à la fois simple, élégant et plein de saveurs.
Alors, si vous cherchez une idée pour un dîner en semaine qui change de l’ordinaire ou pour recevoir sans passer des heures en cuisine, vous avez trouvé. Enfilez votre tablier, je vous guide pas à pas pour réaliser ce succulent risotto crevettes courgettes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de risotto crevettes courgettes ?
Je suis convaincue que ce plat deviendra rapidement un de vos classiques. Il a ce petit « je ne sais quoi » qui le rend spécial, tout en étant incroyablement accessible. Voici pourquoi vous ne pourrez plus vous en passer :
- Léger mais gourmand : Il offre toute l’onctuosité d’un risotto traditionnel, mais sans crème ni excès de beurre, pour un plaisir sans culpabilité.
- Un concentré de saveurs : L’alliance de la douceur de la courgette, du parfum iodé des crevettes et de la fraîcheur du persil est tout simplement divine.
- Étonnamment facile : Ne vous laissez pas intimider par sa réputation ! Ce risotto est simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
- Élégant et rapide : Prêt en 40 minutes, c’est le plat idéal pour impressionner vos invités ou pour un délicieux repas en semaine.
Quelques notes sur les ingrédients
La qualité des ingrédients fait toute la différence dans un plat simple comme ce risotto crevettes courgettes. Voici mes recommandations pour un résultat parfait :
- Riz rond : C’est l’ingrédient star ! Utilisez impérativement un riz spécial risotto comme l’Arborio ou le Carnaroli. Leur richesse en amidon est essentielle pour obtenir cette texture crémeuse si caractéristique.
- Crevettes : Qu’elles soient fraîches ou surgelées, choisissez des crevettes crues décortiquées de bonne qualité. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec des fraîches et des surgelées. Une fois bien décongelées, ces dernières donnent un résultat tout aussi fondant et savoureux, ce qui rend cette recette accessible en toute saison.
- Courgettes : Préférez des courgettes petites et fermes, elles contiennent moins d’eau et ont plus de goût.
- Échalotes : Je les choisis pour leur saveur plus fine et délicate que l’oignon, ce qui ne masque pas le goût des autres ingrédients.
- Bouillon de légumes : Il doit être bien chaud au moment de l’incorporer pour ne pas stopper la cuisson du riz. Un bouillon maison est un plus, mais un bon bouillon du commerce fera très bien l’affaire.
- Persil frais : Ne faites pas l’impasse dessus ! Sa fraîcheur apporte la touche finale qui réveille tout le plat.
La Préparation Pas à Pas
Suivez ces étapes pour un risotto crevettes courgettes inratable. La clé est dans le geste et la patience, mais vous verrez, c’est un vrai plaisir !
- Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher finement vos échalotes. Lavez ensuite les courgettes et taillez-les en petits dés réguliers – une taille parfaite aussi pour nos boulettes de courgettes au four si vous cherchez une version veggie et croustillante.
- Cuisson des courgettes : Dans une poêle, faites fondre le beurre allégé. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Saisie des crevettes : Ajoutez les crevettes dans la poêle avec les courgettes. Laissez-les cuire juste le temps qu’elles deviennent bien roses.
- Parfumer et réserver : Incorporez le persil haché, salez, poivrez, mélangez une dernière fois et retirez la poêle du feu. Réservez cette garniture.
- Suer les échalotes : Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les échalotes hachées pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Nacrer le riz : Versez le riz en pluie dans la cocotte. Remuez constamment pendant 2 minutes avec une cuillère en bois. Les grains doivent devenir translucides sur les bords. C’est l’étape qui assure un risotto non collant.
- Ajouter le bouillon : C’est le moment crucial ! Versez une première louche de bouillon de légumes bien chaud sur le riz. Remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Poursuivre la cuisson : Continuez d’ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant que la précédente soit absorbée avant d’en ajouter une nouvelle. Continuez ainsi pendant environ 15 minutes. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : vous saurez que c’est le moment d’ajouter du bouillon quand votre cuillère laisse un sillon net qui se referme lentement derrière elle.
- Finaliser le risotto : Une fois le riz cuit (il doit être tendre à l’extérieur mais garder une très légère fermeté à cœur), incorporez la garniture de crevettes et courgettes avec leur jus de cuisson.
- Dernier coup de chaud : Mélangez délicatement le tout et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, le temps que toutes les saveurs se marient. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- Servir aussitôt : Le risotto n’attend pas ! Servez-le immédiatement, bien chaud, garni d’un peu de persil frais supplémentaire.
Comment Conserver et Réchauffer votre risotto crevettes courgettes ?
Soyons honnêtes, un risotto crevettes courgettes est toujours meilleur dégusté à la minute. Cependant, s’il vous en reste, ne le jetez surtout pas !
Pour le conserver, placez-le dans une boîte hermétique et gardez-le au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. La texture changera un peu en refroidissant.
Pour le réchauffer, la meilleure méthode est de le mettre dans une casserole à feu doux avec un petit filet d’eau ou de bouillon. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il retrouve une consistance crémeuse et soit bien chaud. Évitez le micro-ondes qui a tendance à le dessécher.
Nos Idées d’Accompagnement
Une salade verte : Une simple roquette avec un filet de vinaigre balsamique apportera une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi l’accompagner de notre salade croquante ou d’une salade detox ventre plat pour un repas complet.
Du pain à l’ail maison : Parfait pour saucer le fond de l’assiette… ou testez notre pain blanc fait maison tout juste sorti du four.
Un verre de vin blanc sec : Un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc s’accordera à merveille avec la fraîcheur du plat.
Quelques copeaux de parmesan : Pour les plus gourmands, même si la recette est « légère », quelques copeaux de parmesan fraîchement râpés ajoutent une touche salée et savoureuse.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Pour un résultat vraiment crémeux, je vous conseille vivement le riz Arborio ou Carnaroli. Un riz long grain n’absorbera pas le bouillon de la même manière.
Puis-je remplacer les crevettes ?
Bien sûr ! Des pétoncles saisis rapidement à la fin ou même des dés de poulet fonctionneraient très bien.
Comment rendre ce risotto végétarien ?
Il suffit de retirer les crevettes et d’ajouter plus de légumes, comme des champignons de Paris ou des asperges vertes, que vous ferez revenir avec les courgettes.
Pourquoi mon risotto n’est-il pas crémeux ?
Cela peut venir de deux choses : le bouillon était froid, ou vous l’avez ajouté trop vite. Le secret est vraiment d’y aller louche par louche et de remuer pour libérer l’amidon du riz.
Puis-je ajouter du fromage ?
Absolument ! Si vous n’êtes pas focalisé sur l’aspect « léger », ajouter une bonne cuillère de parmesan râpé en fin de cuisson avec la garniture le rendra encore plus gourmand.
Risotto Léger aux Crevettes et aux Courgettes
Equipment
- Cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 150 g Riz rond Idéalement du riz arborio ou carnaroli.
- 400 g Crevettes décortiquées Fraîches ou décongelées.
- 2 unités Courgettes Lavées et coupées en dés.
- 2 unités Échalotes Épluchées et hachées finement.
- 750 ml Bouillon de légumes chaud Maintenu chaud pendant la préparation.
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché finement.
- 1 cuillère à café Beurre allégé Pour faire revenir les courgettes.
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive Pour la cuisson du riz.
- Au goût Sel Pour assaisonner.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence.
Instructions
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les crevettes dans la poêle. Lorsque les crevettes deviennent roses, ajoutez le persil haché, mélangez bien et retirez du feu.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Incorporez le riz rond dans la cocotte et faites-le suer pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois le riz cuit, ajoutez les courgettes et les crevettes avec leur jus. Remuez bien le tout et laissez cuire encore environ 4 minutes.
- Servez votre risotto chaud, garni d’un peu de persil frais si désiré.
